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外卖行业分析报告

外卖行业分析报告

定义

外卖行业是指利用互联网技术与物流配送服务，以在线点餐

为核心特点，为消费者提供厨师制作的菜肴外送服务的行业。该

行业主要依托互联网平台提供在线点餐、支付、预定、评价等服

务，为消费者提供高效便捷的外送服务。

分类特点

外卖行业最常见的分类方式是按照所提供的服务类型进行

划分，常见的分类有：

1.餐饮外卖：

餐饮外卖是指饮食服务商通过互联网平台，为用户提供餐饮

外送服务。在该模式下，用户通过手机应用或网站下单、支付，

餐饮服务商通过线下配送员送达顾客手中。

2.社群外卖：

社群外卖是指以社交平台为载体，由用户自发组织团体，利

用大家的资源和网络，共同购买食物并由一人配送到家中。

3.超市外卖：

超市外卖是指超市、便利店、生鲜店等电商平台，在线上销

售商品并实现配送服务。

产业链

外卖行业的产业链主要由以下环节组成：餐饮商家、外卖平

台、物流公司、消费者。

餐饮商家：指提供餐饮服务的各类商户，包括饭店、快餐店、

小吃店等。

外卖平台：指提供在线点餐、支付、预定、呼叫配送等服务

的互联网平台，如美团外卖、饿了么、口碑等。

物流公司：指为外卖平台提供配送服务的物流公司，包括自

营和第三方承包商。

消费者：指在线下订购外卖服务的消费者，也是外卖服务的

使用者。

发展历程

外卖行业的发展可以分为以下几个阶段：

第一阶段(2011-2015)：饿了么、美团、百度外卖、口碑等平

台相继创立，外卖行业迎来了快速发展时期，但在配送服务，货

损、纠纷处理等方面都进行缺失。

第二阶段(2015-2017)：行业进一步发展，商家入驻平台数量

不断攀升，支付系统更加完善。同时也出现了一部分非正规的外

卖配送员，如ZOHO，闪送等，对行业带来了竞争和负面影响。

第三阶段(2018-至今)：行业进一步升级，餐饮外卖平台对配

送服务进行规范。外卖服务开始延伸到蔬菜水果和超市类产品等

领域，也出现标准化的资本投资和融资模式。行业整合趋势日益

明显。

行业政策文件及其主要内容

1.《餐饮服务卫生管理办法》

主要规定了在餐饮服务中对消毒、卫生、安全等环节的要求。

2.《网络食品安全追溯系统管理规定》

主要规范食品安全追溯系统的建设与运行，加强对外卖行业

的监督管理。

3.《外卖平台餐饮安全管理办法》

主要对外卖平台的经营规范，规定了用户使用的食品合规要

求，加强对商家的审核和管理，推进食品安全的全面管理。

经济环境

外卖行业近年来发展迅猛，出现了许多知名的平台品牌如饿

了么、美团外卖，开展地域广、业务多元，2019年，全国外卖

和送餐行业交易额超过632亿元，预计2020年将超过800亿元。

受疫情影响，在线外卖服务成为了市民消费生活中的重要组成部

分，增速稳定上升，拥有广阔的市场空间和巨大的发展潜力。

社会环境

随着人们消费观念的变化，外卖行业的用户群逐渐扩大。外

卖已经不仅仅是单身狗的选择，它的目标用户已经覆盖了各个阶

层和年龄段，带来了工作效率、时间、方便等方面的好处，并逐

渐融入到人们的生活中。

技术环境

外卖行业在技术方面的创新和应用，起到了关键的推动作用。

与传统餐饮业相比，外卖行业通过智能化技术和数据运用，优化

订单管理、供应链管理等领域。随着人工智能、5G、物联网等技

术的不断成熟和普及，行业将进一步深入发展。

发展驱动因素

1.巨大市场规模和消费者日益多元化的选择需求。

2.支付、物流、通信技术的快速发展，加速了外卖产业链

的优化。

3.人口结构变化和居民消费升级，推动了外卖市场多元化

发展。

行业现状

1.行业市场规模庞大：外卖行业市场规模不断扩大，范围

不断拓展，已经成为餐饮行业的重要组成部分。

2.市场竞争激烈：美团、饿了么、百度外卖、口碑等品牌

持续竞争，加剧了市场竞争。

3.行业利润不断提高：在外卖行业快速发展的背景下，外

卖行业的利润也不断提高。

行业痛点

1.流量红利已逐渐减弱：外卖行业流量红利已逐渐去除，

平台借助用户抢占市场份额已难以维持长久。

2.配送费问题：各个平台都存在着配送费用不透明的问题，

对消费者造成了困扰。

3.产业整合难：外卖行业市场份额分布差异明显，国外巨

头与国内品牌同场竞争，产业整合难度加大。

行业发展建议

1.提高行业准入门槛：严格审核商家资质和产品，加强对

配送员的管理，提高外卖平台的服务质量和用户的满意度。

2.优化商家服务环节：建立相应的支持机制，完善售后服

务流程，降低商家和消费者的维权成本。

3.拓展外卖产业链：拓展外