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国内外食品机械的发展现
状及发展趋势

学生姓名：***
学号：***********
任课教师：***
所在学院：食品学院
专业：食品科学与工程

中国·大庆

国内外食品机械的发展现状及发展趋势

许军强
(黑龙江八一农垦大学食品学院本科生)

摘要：论述了目前国内外食品机械的发展现状及食品机械的发展趋势,提出了发
展我国食品机械的一些措施。

关键词：食品机械发展现状趋势

ThePresentSituationandtheTendencyofDevelopmentsintheDomestic
andForeignFoodMachin-ery/LiXianfa(MianyangCollegeofEconomyand
Technology,Mianyang,621000)Abstract:Thepresentsituationandthe
tendencyofdevelopmentsinthedomesticandforeignfoodma-chinerywere
discussed,SomemeasurestodevelopthefoodmachineryinChinawereput
forward.Keywords:foodmachinery;development;presentsituation;
tendency.
食品机械行业是直接为食品工业服务的行业。食品工业的迅速发展依赖于生
产食品的装备)食品机械,世界科学技术和食品工业的迅速发展又大大推动了食
品机械的发展,如我国1997年食品工业总产值达4741亿元,利税总额超1000亿
元,食品机械产值150亿元;2000年我国食品工业的总产值预计达7000~7600亿
元,税利达1760亿元,食品机械产值达200~228亿元,这一切都表明食品机械与食
品工业之间的重要关系,只有提高食品机械的技术水平,才能生产出更多更好的
食品。

1.国内外食品机械的发展现状

1.1国内情况

1.1.1食品机械品种少,技术水平较低,产品质量差，成套性不强
我国食品机械行业是近20年才发展起来的新兴工业,80年代以前我国食品机械品种不
足500种,到目前我国食品机械品种有1700余种,但绝大部分属单元操作设备,成套少,许多
工程项目不能成套生产和供应装备,装备自给率仅为60%~70%,能够供应的机械设备也存在
质量不稳定、寿命短、外观质量差的现象。因此,我国每年需进口大量食品机械,大型食品厂
或中外合资企业仍从国外进口整条生产线,花费了国家大量外汇。

1.1.2产品结构不合理
体现在中、低水平的产品重复生产,供大于求;高新技术产品上升太慢,供不应求;还有少
量40~50年代水平落后产品和能耗高的产品尚未淘汰。据统计,我国食品机械有60%处于60
年代末70年代初的水平,20%处于70年代末80年代初的水平,仅有5%处于80年代末90年
代初的水平,这些食品机械设备运行不太稳定,生产效率低,能耗高,生产的食品营养和风味
品质难以保证。造成这种状况的原因是多方面的:如我国食品机械行业起步较晚,研发力量较
薄弱;投入的科研经费严重不足;食品机械生产企业对新产品的开发热情不高等等。

1.1.3高新技术的应用有待加强
目前我国食品机械的设计、制造大多采用传统的方式,这样设计、制造的周期长、成本
高,设备运行可靠性和稳定性差。对于国外较流行的柔性加工系统、CIMS(计算机集成制造系
统),由于技术等方面的原因,很少用于食品机械的设计制造。

1.1.4行业机制和人才培养还需完善
目前我国食品机械行业约有40多万从业人员,食品机械企业2000多个,产值200余亿元,
开发与研究机构70余所、专业科技人员3000多人。显然,这种规模难以适应食品工业发展
需要,而且企业、科研开发机构的规模普遍偏小,专业科技人员分散,难以集中优势力量进行
技术攻坚。在人才培养方面,我国的农业大学和轻工业院校都设有食品学院或食品工程系,
但设立了食品机械专业的高等院校仅有20余所。从这些专业的课程设置来看,专业的主体不
突出,仅仅是食品专业课程和机械类的一些课程组合起来,学生学得博杂,但基础不强,实践
环节也薄弱。因此,目前高等学校为食品机械行业培养的高级专门人才的数量和质量都还达
不到要求,可喜的是一些高校在人才培养方面进行了大胆的探索:如吉林农业大学成立了吉
林农业大学食品科学院董事会,走产学研相结合的办学道路,为行业输送了大批科技人才,该
校已被确定为食品机械行业教育基地。
1.2国外情况

1.2.1品种繁多及成套性强
国外(主要指欧、美)食品机械品种繁多,达3000多种,成套性强,设备外观质量好,寿命
长,运行稳定。

1.2.2技术水平高
发达国家食品机械利用机、电、光