中国各地美食英文介绍.pdf

..

1.Beijing:Kaoya(Pekingroastduck,烤鸭)
北京：烤鸭
Thecuisine:Generationsofemperorsandblue-bloodedresidentshavesetthe
standardforhigh-endChinesecuisine.Thecityisfamousforimperialcuisine,or
guancai(官菜),whichusesonlypremiumqualityingredientsandiscookedwith
complextechniques.
烹饪风格：历代皇帝和贵族早已为高端的中式烹饪设定了标准。北京这座城市因其皇家菜肴
或是官菜闻名遐迩，这种菜肴仅选用上等食材佐料，并运用复杂的技巧烹饪而成。
Thedish:Aperfectkaoyaisroastedtoareddishcolor;itsskinremainscrispy
andthemeatoozesafruityflavor.
菜肴：最棒的烤鸭烤至淡红色，表皮酥脆，鸭肉口感圆润。
Awholeroastedduckistypicallyservedintwoways:thejuicymeatandcrispy
skinarewrappedinmandarinpancakeswithscallion,cucumberandhoisin
sauce;andthebonesareslow-cookedintoatastysoup.
一整只烤鸭有两种特色吃法：拿薄饼卷着肥美的鸭肉和酥脆的鸭皮，再搭配些青葱丝，黄瓜
丝和海鲜酱；鸭骨架经慢火炖成美味的汤。

2.Chongqing:Laziji(chili-friedchickencubes,辣子鸡)
重庆：辣子鸡
Thecuisine:EvencomparedwithfoodfromSichuan,China’smeccaofspicy
dishes,Chongqingcuisinescoreshighinspicinessandnumb-inducing
ingredients.
烹饪风格：即使常常拿来和川菜作对比，重庆仍旧是当之无愧的中国辣菜圣城，在麻辣程度
上重庆菜首屈一指。
Thedish:Lazijicombinescrispychickenbreastcubeswithafireplaceof
peppercorn,toastedsesameanddriedbird’s-eyechilistocreateaplateofhot,
reddeliciousness.
菜肴：辣子鸡是将酥脆的鸡胸脯块与干胡椒、芝麻和干辣椒一同翻炒，从而做出一盘子火辣
辣红彤彤的美味。

3.Fujianprovince:Fotiaoqiang(Buddhajumpsoverthewall,佛跳墙)
福建省：佛跳墙
Thecuisine:LocatedalongthesoutheasterncoastofChina,Fujianisfamousfor
freshseafood,butitsflavorfulshrimpoilandshrimppastemaketheregion’s
cuisinestandproud.
烹饪风格：坐落于中国东南沿海的福建省以其新鲜的海产而闻名，不过福建有名的虾油和虾
酱也让当地引以为傲的烹饪手法。

;..
..

Thedish:LegendhasitthatthisdishissoirresistiblethatBuddhajumpedover
thewallforataste.
菜肴：相传佛跳墙这道菜美味难挡，佛都从墙头跳过前来品尝。
Fotiaoqiangismadeof18priceyingredients,includingsharkfin,abalone,sea
cucumber,ginsengandscallops,allsimmeredtogetherforhourswithpremium
Shaoxingricewine.
佛跳墙由包括鱼翅、鲍鱼、海参、人参和扇贝等18种食材做成，所有食材再加些上好的绍
兴米酒，经小火煨数小时即可。

4.Gansuprovince:Lanzhoulamian(Lanzhouhand-pullednoodles,兰州
拉面)
甘肃省：兰州拉面
Thecuisine:ThisIslamicprovincemakeshands-downthebestnoodleswith
beeforlambinthecountry.
烹饪风格：有着伊斯兰信仰的甘肃省能够轻而易举地做出全国最棒的面食来，面里一般会放
牛肉或是羊肉。
Thedish:TheperfectLanzhou