糯米糍的做法.docx

糯米糍的做法糯米糍也叫糍粑，是一种流传已久的风味小吃，现在都已发展成为出门旅游必带特产之一。下面是小编分享的糯米糍的做法，一起来看一下吧。方法一材料蔓越莓，椰蓉100克，牛奶50克，黄油50克，全蛋1个，白砂糖50克，糯米粉100克，细砂糖30克，水75ml，澄面30克，开水15克，酥油30克，椰蓉少许，椰蓉馅。做法1.椰蓉馅制作：黄油室温软化，用打蛋器搅打均匀。2.我们加些砂糖在里面，要注意的是要分3次加哦。3.每一次加入细砂糖都要搅打均匀后再加入下一次。4.全蛋打匀后，分次加入到黄油混合物中，每一次搅打均匀后再加入下一次。5.黄油混合物加入鸡蛋搅打细滑后如图。6.这时候我们再把椰蓉放进去进行均匀的搅拌。7.搅拌全部湿润即可。8.加入牛奶搅拌均匀，静置一会，让椰蓉完全吸收牛奶。9.糯米糍制作：澄面+15克开水混合，揉成面团备用。10.细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒。11.把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀。12.加入澄面团搅拌均匀后，放入酥油搅拌均匀。13.把面团分成小份，一份约25克左右，能分10-11个左右。面团比较粘，在面团下铺一层保鲜袋会比较方便拿起，不容易沾粘。14.椰蓉馅团成小球，一个约6克左右。取面团用手按成饼型，手心稍稍沾一点水，方便操作，不容易沾手，把皮弄破。15.放入馅料，封口后揉圆，待所有的都制作完。16.蒸锅内倒水放屉，屉上铺油布或者屉布。17.开锅后放上刚制作完的糯米团，盖盖儿，大火蒸6.7分钟即可，中间可以掀盖放一次气以免湿气滴落面团表面。18.出锅后，趁热立刻裹上椰蓉，凉了不容易裹上了。19.最后放入盘中，点缀一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的.香味和糯糯的口感，味道好极了。方法二材料糯米粉300克，花生粉100克，细砂糖30+20克，清水适量，油少许(擦盘子用)。做法1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆。2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉。3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用。4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用。小诀窍1、花生粉可以在超市买到现成，如果没有的话就把去掉红衣的花生炒熟后打成粉末即可。2、这道点心其实特别简单，关键就在于糯米糕的.软硬口感，所以加水调浆的时候要把糯米粉调成米浆，而不是粉团哟。3、在蒸制前把盘子刷一层薄油可以更容易得把蒸好的面团取出，蒸好的面团特别粘手，剪刀剪的时候可准备一碗清水在旁边，剪一下便用剪刀蘸一下清水，这样就不会粘在剪刀上了。4、因为糯米不易消化，所以不要贪吃多食哟，不然胃的负荷很大呢。方法三材料糯米粉，过滤开水、过滤冷水、紫薯。调料白糖、油适量。做法1.紫薯洗干净，放锅里蒸熟。2.趁热压成泥，加入白糖。3.搅拌均匀成紫薯馅。4.一半糯米粉放入适量开水搅成团。5.再倒入另一半糯米粉。6.加入适量凉水揉成糯米面团。7.手上抹油，揪一小块面团拍扁，放上适量紫薯馅。8.包起来，收口捏紧。9.平底锅放油预热，将包好的面团拍扁放进去。10.两面烙熟就好。小诀窍1.紫薯用高压锅蒸很快，我只用了6分钟就软烂了。2.蒸熟的紫薯要趁热才好压成泥，凉了不好弄。3.糯米粉一半开水一半凉水和面，面团更有延展性。4.如果在面饼两面沾上一些白芝麻就更好吃。