一种养颜开胃润肠混菌发酵营养保健米及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105795345A(43)申请公布日2016.07.27(21)申请号201610271224.5(22)申请日2016.04.28(71)申请人合肥珠光粮油贸易有限公司地址230000安徽省合肥市肥西县高店乡高店街道(72)发明人朱家义(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L7/143(2016.01)A23L7/104(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种养颜开胃润肠混菌发酵营养保健米及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种养颜开胃润肠混菌发酵营养保健米及其制备方法，是由下列重量份原料组成：脱脂米糠180-200、碎米230-250、燕麦乳50-60、花生壳可溶性膳食纤维30-35、番茄红素5-6、核桃粉23-25、红景天10-12、柠檬原汁13-15、柠檬皮10-13、槐花蜜20-23、豆渣10-12、芦荟10-12、陈皮10-12、何首乌8-9、桑葚冻干粉15-18、米醋300-350、米糠油15-18。本发明的一种养颜开胃润肠混菌发酵营养保健米，营养丰富，口感细腻，滋味微酸，颗粒饱满光泽，所含有效成分具有养颜、开胃、润肠、增强免疫。CN105795345ACN105795345A权利要求书1/1页1.一种养颜开胃润肠混菌发酵营养保健米，其特征在于是由下列重量份原料组成：脱脂米糠180-200、碎米230-250、燕麦乳50-60、花生壳可溶性膳食纤维30-35、番茄红素5-6、核桃粉23-25、红景天10-12、柠檬原汁13-15、柠檬皮10-13、槐花蜜20-23、豆渣10-12、芦荟10-12、陈皮10-12、何首乌8-9、桑葚冻干粉15-18、米醋300-350、米糠油15-18。2.根据权利要求1所述的一种养颜开胃润肠混菌发酵营养保健米，其特征在于是由下列步骤制成的：1）、将碎米淘洗干净，沥清多余水分，晾干后与花生壳可溶性膳食纤维、核桃粉、桑葚冻干粉混合磨粉，过60-80目筛；2）、将红景天、柠檬皮、芦荟、陈皮、何首乌分别用热水浸泡15-20分钟，清洗除杂，再混合加入柠檬原汁、槐花蜜和20-23倍量清水，文火加热，至汤汁减半，滤除杂质，收集滤液，并将滤液进行活性炭吸附脱色处理；3）、将脱脂米糠用米醋浸泡1-2天，用流动水冲洗滤除米醋，再加入步骤2所得滤液，混合搅拌，加热蒸煮20-25分钟,然后冷却至40-45℃；4）、将步骤3所得物与豆渣、燕麦乳、米糠油充分混合，滴加少量水使水分含量在35-40%，接入9-10%活化的纳豆芽孢杆菌，于33-35℃，恒温发酵2-3天，再接入9-10%活化的短乳杆菌，继续发酵2-3天；5）、将步骤4所得物与番茄红素、步骤1所得物混合，通过蒸汽和水的作用进行调质，进入挤压机重新制粒，最终干燥后与自然米1:1-2进行混配。2CN105795345A说明书1/3页一种养颜开胃润肠混菌发酵营养保健米及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及保健米技术领域，尤其涉及一种养颜开胃润肠混菌发酵营养保健米及其制备方法。背景技术[0002]大米是世界上最普遍的谷物，也是我国居民整个膳食和营养的基础。随着居民生活水平的提高，人们对大米外观和口感的要求也越来越高，大米越碾越精。精制大米在加上过程中,含有多种营养成分的皮层和胚被碾去以提高精度，改良适口性,但却导致其营养价值明显降低，极易导致消费者出现营养缺乏并引发各种疾病，这在经济落后的地区表现的尤为明显。长期食用精白米，又没有足够的营养食品跟上，就会造成族维生素和矿物质元素等营养物质缺乏，进而引发脚气病、神经炎、唇炎、角膜炎、贫血、高血压、冠心病、动脉硬化、免疫力低下、发育不良等病症。统计资料显示，我国以稻米为主食的人群中的妇女、婴儿和学龄儿童患有缺铁性贫血。大米在加工过程中的营养损失和其自身营养结构的天然缺陷决定了对大米进行营养强化的必要性和紧迫性。稻谷加工也已由传统的加工方式向精深加工方向发展，新技术、新工艺、新产品不断涌现，以适应人们对大米品质、食味及其营养越来越高的要求。目前，改善大米营养价值的途径主要有蒸谷米、胚芽米、发芽糙米、降血糖大米、营养强化大米等几方面。糙米虽有较高的营养保健功能,但也有一定的营养缺陷，糙米会致使胰岛素分泌相对减少，如天天食用会对消费者有一定程度的不利影响。糙米中磷过多，是酸性食品，而人体体液近于中性,要保持酸、碱量的平衡，如果长期单纯地吃糙米，对健康也不利。糙米的外围被一层粗纤维组织包裹，密度极高，人体难以消化吸收，经过长时间的蒸煮营养成分会流失不少。为了使人们在食到美味、可口大米的同时也能获得足够的营养，大米营养强化的问题已引起了世界各国卫生营养部