一种南瓜籽油黄桃早餐奶.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106417609A(43)申请公布日2017.02.22(21)申请号201610923464.9(22)申请日2016.10.22(71)申请人刘振地址236500安徽省阜阳市界首市砖集镇砖集供销社家属院2号(72)发明人刘振(74)专利代理机构合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129代理人李显锋(51)Int.Cl.A23C9/13(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种南瓜籽油黄桃早餐奶(57)摘要本发明主要涉及食品加工领域，公开了一种南瓜籽油黄桃早餐奶，由以下原料制成：脱脂牛奶、黄桃、葛根粉、低聚木糖、乳酸菌、南瓜籽油、食盐、芦笋提取物、蓝莓叶提取物、谷胱甘肽；营养丰富，浓度适宜，酸甜适口，能够促进胃肠功能，保护心脑血管，提高免疫力，保护视力，美容护肤，减肥瘦身，抗衰老；加入葛根粉，使早餐奶浓度适宜，状态稳定，口感爽滑，丰富营养，促进胃肠功能；加入南瓜籽油后，进行一次均质，无油脂漂浮粒，去除油腻感，口感细腻，香而不腻；植物提取物丰富营养和保健功能，增加植物清香，抑制杂菌生长，延长货架期，进行二次均质，状态稳定，抑制不含任何添加剂，任何人群均可食用，较早餐奶的平均销量提高9.2%。CN106417609ACN106417609A权利要求书1/1页1.一种南瓜籽油黄桃早餐奶，其特征在于，由以下重量份的原料制成：脱脂牛奶82~84、黄桃13~15、葛根粉7~9、低聚木糖6~8、乳酸菌2~4、南瓜籽油1.3~1.5、食盐0.2~0.4、芦笋提取物0.4~0.6、蓝莓叶提取物0.05~0.07、谷胱甘肽0.03~0.05。2.根据权利要求1所述南瓜籽油黄桃早餐奶，其特征在于，所述的南瓜籽油，经压榨法制备，脂肪含量为93~95%、膳食纤维含量为3~4%。3.根据权利要求1所述南瓜籽油黄桃早餐奶，其特征在于，所述的芦笋提取物，将新鲜芦笋洗净，打浆，加入芦笋重量2~3倍量的水，混合均匀，置于-33~-31℃冷冻10~12小时，置于2~4℃解冻完全，36~38kHz超声25~30分钟，过滤，反复提取3次，合并所有提取液，置于-47~-45℃冷冻干燥至含水量2~6%，得芦笋提取物。4.根据权利要求1所述南瓜籽油黄桃早餐奶，其特征在于，所述的蓝莓叶提取物，将新鲜蓝莓叶洗净，打浆，加入蓝莓叶重量3~4倍量的体积分数为71~73%的乙醇溶液，置于5~7℃、52~54转/分钟震荡提取35~40分钟，过滤，向滤渣中再次加入滤渣重量3~4倍量的体积分数为71~73%的乙醇溶液，36~38kHz超声25~30分钟，过滤，合并所有提取液，置于56~58℃烘干，得蓝莓叶提取物。5.根据权利要求1所述南瓜籽油黄桃早餐奶，其特征在于，所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：布氏乳杆菌14~16、嗜热链球菌11~13、德式乳杆菌8~10、双歧杆菌6~8、保加利亚乳杆菌6~8。6.一种权利要求1所述南瓜籽油黄桃早餐奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将黄桃洗净，去皮、去核，保留桃仁，将桃肉和桃仁一起打浆，加入谷胱甘肽，匀浆，至粒径为100~160μm，得黄桃浆；（2）将黄桃浆加入脱脂牛奶中，混合均匀，加入低聚木糖和乳酸菌，搅拌均匀，置于40~42℃恒温发酵2~3小时，降温至22~24℃，继续恒温发酵8~10小时，得发酵牛奶黄桃浆；（3）将葛根粉加入发酵牛奶黄桃浆，边搅拌边加热至煮沸，保持煮沸2~3分钟，冷却至60~65℃，保温，加入南瓜籽油和食盐，于21~22MPa进行第一段均质，得一次均质奶浆；（4）将芦笋提取物和蓝莓叶提取物加入一次均质奶浆，55~60℃保温，于5~7MPa进行第二段均质，得南瓜籽油黄桃早餐奶；（5）包装，27~28kGy辐射灭菌，检验，得成品。7.一种权利要求1~6任一项所南瓜籽油黄桃早餐奶的饮用方法，其特征在于，可冷藏或加热后饮用，加热温度为80~85℃，饮用时间为早上7:00~9:00。2CN106417609A说明书1/4页一种南瓜籽油黄桃早餐奶技术领域[0001]本发明主要涉及食品加工领域，尤其涉及一种南瓜籽油黄桃早餐奶。背景技术[0002]南瓜籽油又叫白瓜子油，以优质南瓜籽果仁为原料提取的油脂，营养丰富，胆固醇含量低，富含不饱和脂肪酸、氨基酸、维生素、矿物质等物质，能够防治泌尿系统及前列腺疾病，保护心脑血管，降血糖，缓解疲劳。[0003]目前市场上的早餐奶品牌很多，但是大多都是由豆浆、牛奶和白砂糖制备而成，不能满足消费者的营养和口感需求，而且目前市场上还没有出现南瓜籽油黄桃早餐奶。发明内容[0004]为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种南瓜籽油黄桃早餐奶。[0005]一种南瓜籽油黄桃早餐奶，由以下重量份的原