酒店餐饮领班工作总结通用范文3篇(餐厅领班工作总结范文简短).pdf

酒店餐饮领班工作总结通用范文3篇(餐厅

领班工作总结范文简短)

酒店餐饮领班工作总结通用范文1
玉壶光转、物换星移。我们带着自信与喜悦走进了布满
希望的20__年。回顾过去的一年，所走过的路程，心中感慨
万千。由于20__年对于我们工程来说，可算是布满了艰辛与
挑战的一年，下面我就把20__年度的工作向在座的各位领导
及同事们做以总结与汇报：
一、规范管理，建设过硬的后勤保障团队
由于我们工程部是一支较年轻的队伍，大多人员都没有
从没过酒店的修理工作，缺少实际工作阅历，因此我组织员
工们，进行技能及行为规范培训，培育他们高度的责任感和
自信念。使他们懂得只要努力工作，工作就会带给他们足够
的尊严和实现自我的满足感。鼓舞他们不断的提高技能超越
自我，并且在年底我组织员工们进行了一次特殊有意义的消
遣活动，通过掰腕子，增加体质增加员工们之间的感情相互
沟通，通过行走有轨电车，增加了员工们之间的合作默契。
通过猜谜语促使员工们开发智力，擅长动脑。通过形体比划
猜词组，使员工们懂得只有相互协作才能取得成功。通过多

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种培训。使他们在各个方面都有了长促的进步。在工作中克
服了一个又一个的困难。解决了一个又一个的难题。同时我
们建立了各项规章制度。要求每名员工必需做到克尽职守。
但是由于我们工程部是后勤部门，所做的工作是很少为
人所知的，甚至有些人对我们的工作不以为然，持有偏见，
认为我们不是营业部门，不能直接为酒店创效益，只能花钱，
为此，我时常告诫我的员工说：“只要我们努力工作，做到
勤俭节约，保障设备、设施完好为客人供应一个良好而又舒
适的环境，就是为酒店创效益”，在这种思想指导下使我们
的员工对各部门的设备、设施成功的修理了上万次。
假如将酒店比做一个人，我们工程部好比是一个人的心
脏，而我们工程部的水、电、油、暖就好比是向各个部门输
送的血液、氧气和养分，无论任何一个环节消逝问题，都将
会给酒店带来无法挽回的经济损失，直接影响酒店的声誉和
形象。为此我们建立了巡检制度，发觉问题急时解决，把一
切事故都毁灭在萌芽状态之中，例如：今年冬天进九以来，
我们接到餐饮部门的投诉，说我们酒店来用餐的客人普遍都
反映室内温度不够，空调吹冷风的问题。
得知这一状况后我们大家经过仔细的分析和认真争论，
发觉是由于铁路锅炉房供应的热源温度过低，也由于我们的
换热系统由于老化而造成的换热效率降低所至，针对这一问
题，将怎样解决呢?我经过反复思索后，果决的做出准备，把

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低区的换热罐，改造为空调系统换热，把铁路锅炉房供应仅
有的50多度热能，全部转换出来，从而达到空调所需要的温
度，确保各部门正常营业。
二、节能降耗，向固有的设备要效益
节水：有一段时期，我们时常发觉低区供水系统不正常，
时常有丢水的现象。我们通过对地沟管网进行了实地考查发
觉系统上消逝了问题，为使这一问题能得到很好的解决，我
们将原来直起供水，改造成变频恒压供水，并对水箱增加了
电磁阀把握，其中水位把握器是利用一些废旧门的电路板改
造而成的，这样即保证了水压的平稳供应，而每个月又可节
约用水1500吨。
节电：酒店在装修期间为了提高视觉效果并为客人营造
舒适的就餐环境，我们增加了排风设备，同时使用了大量的
高功率的光源，但是开业后每月的电量与以往相比增加了百
分之0.42在这种状况下，我时常在想怎样工作才能既不影响
光照度又能把电量降下来呢?经大家集思广益，最终准备将
91间客房的地灯，台灯由原来40瓦蘑菇泡改成11瓦节能灯，
把40瓦床头灯改成25瓦烛光泡，这样可节约8.8千瓦，据
此我们又把一至三层的格栅灯由原来的50瓦降至35瓦可节
电2。2千瓦，而同时我们又把停车场的10盏400瓦钠灯，
降至3盏，可节电，3.88千瓦，通过选择实行这些措施，使
耗电量比开业初期降低了百分之0.13。

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降耗：由于客房的小冰箱以全部超过保修期，而每次制
冷装置修理都是由厂家更换，全套的制冷装置，成本是__元，
那么90多台冰箱要这样下去，是必造成很大的费用，我们的
助理工程师诸英春师傅，通过在网上查阅大量的技术资料以
冰箱经过反复试验，最终找出问题的关键所在，只要更换制
冷片即可解决问题，其成本只需要26。5元，仅此一项，就
可节约1万多元。可是厨房的冰箱又给我们带来了新的问题，
由于蒸发器泄漏，无法修补。假如因此而报废特殊惋惜，重
新购买则需要几千元，为降低成本，节约资金，我们经过认
真仔细的争论准备，用紫钢管制做蒸发器。将其固定在物品
架上，既不破坏箱体又增加了制冷量，类似这种状况的冰箱
我们修复了三台，为酒店节约资金一万两千余元。
三、发扬团队精神、呈现多技能本领
1、在次客房装修过程中，原方案只是进行刮大白和换
壁纸