【食堂卫生】幼儿园食堂工作人员卫生制度.doc

幼儿园食堂工作人员卫生制度-1、确保食品干净卫生，质量优等，按时供应师生。2、食堂做到一切食品用具要经常清洗、消毒（蒸笼、铁桶、篮子、盖布、炸锅、和面机、面盆等）。3、学生用的餐具必须坚持做到"一冲、二洗、三净、四消毒"的程序，消毒完毕乒后放入专用的碗柜中。4、食堂工作人员要自觉遵守公共卫生和个人卫生，凭健康证上岗位（食堂内、外要保持卫生，勤洗工作服，勤剪指甲，勤理发，女不留披肩发）。5、食堂人员工作前要洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽上岗，便后要洗手，上班期间严禁穿拖鞋。6、餐厅工作人员随时保证餐厅地面、桌面、椅子的清洁。做到一餐一清除，一周进行一次环境大扫除，保持整洁卫生。7、要讲究职业道德，说话要文明，上班期间不准大声喧哗，不在工作场所打闹嬉戏，同志之间要加强团结，互相帮助。8、应增强和保持卫生意识，养成良好的卫生习惯，不随便乱丢塑料袋，废弃物品一律丢入垃圾桶，不随便吐痰。幼儿园幼儿饮食制度饮食管理一、幼儿的饮食有专人负责，民主管理，建立膳管会，定期研究伙食问题。二、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用。三、根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的定量食谱，并定期更换。四、准确掌握幼儿出勤数，做到每天按人按量供应伙食，不吃隔日饭菜。五、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不允许侵占儿童伙食。六、保健人员要定期计算幼儿进食量，营养量，每月做营养分析一次保证儿童的进食量，蛋白质摄入量应占供给量的百分之八十以上。七、按时开饭，幼儿进餐时间不少于二十至三十分种，保证幼儿吃饱每餐饭。★幼儿伙食一、幼儿按一次饭、二次点心定食谱，食谱要适合幼儿的年龄，使幼儿能吃到多种多样的食物，把一日的食物定量标准恰当地分配到食谱中,以保证得到各种营养素和足够的热量。二、要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽最大努力保存营养素，特别要防止维生素的损失。三、少吃甜食、油炸食品、腌制食品，不吃盖刀饭，要尽量多吃蔬菜和豆制品。四、加强体弱儿饮食管理。五、特别饮食：根据病儿病情做病号饭。★饮食卫生一、要保持厨房的清洁，经常清扫。二、食堂要严格执行《食品卫生法》，厨房用具、刀、饭菜、盆、橱、抹布等要做到生熟分开，洗刷干净，食具一餐一消毒，食物要有防蝇设备。三、不买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食加热处理后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生。四、食品库存不宜过多（梅雨季节更要从严控制库存量，防止食物霉变），库存食品均要离地、离墙，加盖保存，摆放有序，库房清洁，无虫害。五、搞好幼儿进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手，饭桌要用消毒水擦洗干净。六、要培养幼儿不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。七、水果要洗净后再吃。八、坚持上灶前洗手，入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟。幼儿园食堂管理制度1、在园长的同意领导下，建立完善食堂管理网络，完善幼儿园的管理。2、园长是幼儿园的法人代表，全面负责食堂管理工作。总务主任协助园长组织领导后勤事务工作，负责食堂日常工作，组织食堂人员学习，保证按时、保质、保量、保洁地供应师生的午餐、开水。3、保健员每月定期组织营养员学习幼儿园幼儿营养卫生保健的知识和烹调知识，巩固食堂营养员的专业思想，提高营养员的烹饪技能。4、总务室平时对食堂人员进行防火知识的教育与宣传，增强食堂人员的防火意识，重视防火工作，备好防火器材。平时做到随手开关液化气，规范使用电热开水箱。5、食堂要严格包好验收关，不购进、不加工腐烂、变质的食物，做好饮食卫生工作。6、食堂人员要做好食堂内外的清洁卫生消毒工作。食堂管理领导小组每周对食堂环境及营养员工作进行检查，及时反馈检查情况，提高食堂工作效率，保证食堂整洁，规范操作。7、食堂餐具要做到专人专管，不准私自出租出借。平时做到一餐一消毒，消毒完毕及时放入转用消毒柜。8、食堂设备要认真保养，及时维修，确保食堂正常运转。9、经常听取教师及家长的意见，提高服务质量。10、食堂人员要定期检查身体，注意个人卫生。11、食堂人员每天早晨量好体温，并口述无身体不适，无腹泻等异常情况。在身体正常的情况下才能上岗。幼儿园传染病消毒隔离制度一）消毒隔离：1、有专用保健室、观察室，保健用品专用。2、幼儿园内的餐具、毛巾、玩具、便器和室内空气等必须按"上海市托幼机构消毒隔离工作常规"定期进行消毒处理。3、幼儿园内的儿童活动室、卧室、厕所、营养室、隔离室、观察室，应采用含氯消毒剂每日一次预防性消毒。4、幼儿园发生传染病或在医学观察期间，应根据不同病种及时严格地做好消毒隔离工作，消毒方法按"消毒隔离常规"要求进行。5、幼儿一人一巾一杯一餐具，一用一消毒，大便便盆亦一用一消毒。6、幼儿园的环境、物体表面、空气等消毒均应符合卫生标准。（二）传染病消毒隔离制度：1、幼儿及工作人员患传染病立即隔离治疗，所在班