餐厅服务员点菜的六大技巧.docx
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餐厅服务员点菜的六大技巧当顾客来餐厅就餐时,餐饮服务员首先要礼貌地将客人引进,并且入座之后,然后再根据实际情况请顾客点菜。下面,小编为大家分享餐厅服务员点菜技巧,快来看看吧!按照食品结构点菜就是为客人点菜时,根据餐厅菜单上不同类型的菜肴,如素菜类、海鲜类、水产类等等,能根据这些不同结构有效为其组合及搭配。在前面我们也有所提到,要注重菜品的不同搭配,这里其实是一样道理,就不多阐述,是按照食品结构、类型有效组合搭配。按照菜单搭配点菜这是在为客人点菜时,要注重营养结构。有的酒店把餐厅菜单上的每一道菜,都注明各种
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餐厅服务员的点菜技巧餐厅服务员的点菜技巧篇一:餐厅服务员点菜推销菜品的语言技巧1、选择问句法是指在推销是不以“是”与“否”的问句提问,如不要问“先生,您要饮料吗?”这样问句的答复往往是要或不要,容易使餐厅失去销售机会。2、语言加法指尽可能多地罗列菜肴的各种优点。3、语言减法向客人说明如果不吃这道菜会是一种损失。4、语言除法即将一份菜的价格分成若干份,使其看起来不贵。5、一卷芭蕉法又称“转折术”,即先顺着客人的意见,然后再转折阐述。6、赞誉法例如,“这叉烧饭是我们这里的招牌菜之一,您不妨试试。”7、亲近法例
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