一种海鲜米面配方及其生产工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106261627A(43)申请公布日2017.01.04(21)申请号201610708555.0(22)申请日2016.08.23(71)申请人枞阳县田园面业有限责任公司地址244000安徽省铜陵市枞阳县浮山经济开发区(72)发明人汤晓业(51)Int.Cl.A23L7/109(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种海鲜米面配方及其生产工艺(57)摘要本发明涉及一种海鲜米面配方及其生产工艺，有以下重量份的原料组成：大米70-90份、荞麦45-50份、小麦胚芽30-40份、燕麦20-30份、粳米18-24份、糯米12-18份、高粱12-16份、黄豆10-15份、青稞8-14份、蟹黄6-8份、牡蛎6-7份、贝壳3-5份、花甲3-4份、海参1-2份、田螺肉2-3份和虾仁3-4份。采用本发明所述的配方和方法生产加工的易消化杂粮米面，配方合理实用、生产制作工艺简单且加工成本低，且通过本配方和生产工艺生产加工的海鲜米面不仅营养价值高，口感好，而且吃起来具有海鲜味道。CN106261627ACN106261627A权利要求书1/1页1.一种海鲜米面配方，其特征在于：有以下重量份的原料组成：大米70-90份、荞麦45-50份、小麦胚芽30-40份、燕麦20-30份、粳米18-24份、糯米12-18份、高粱12-16份、黄豆10-15份、青稞8-14份、蟹黄6-8份、牡蛎6-7份、贝壳3-5份、花甲3-4份、海参1-2份、田螺肉2-3份和虾仁3-4份。2.根据权利要求1所述的一种海鲜米面的生产工艺，其特征在于：具体包括以下步骤：(1)采用滚筒式筛选机对上述的大米、荞麦、小麦胚芽、粳米、糯米、高粱、黄豆和青稞依次进行筛选和色选，去除瘪粒，用电子秤称取经过筛选后的上述重量份的有大米、荞麦、小麦胚芽、粳米、糯米、高粱、黄豆和青稞，分别放入到容器内进行浸泡洗净，浸泡洗净浸泡时清水需超出2.5-3.5厘米，浸泡时间为2.5-3h,在浸泡过程用木棍进行轻轻均匀搅拌，去除上面漂浮的轻质杂质，捞出后放入到磨面机内打磨成混合谷浆；(2)分别称取上述重量份的蟹黄、牡蛎、贝壳、花甲、海参、田螺肉和虾仁，洗净晾干后混合打磨成糊状海鲜混合物，将上述的糊状海鲜混合物放入到上述的混合谷浆内，经过膨化后，放入到蒸面机内进行蒸熟，得到混合熟料，蒸熟温度为95-105℃，蒸熟时间为30-45min；(3)将上述的混合熟料依次经过成型机、切面机和烘干机后即可得到条状米面。2CN106261627A说明书1/2页一种海鲜米面配方及其生产工艺技术领域[0001]本发明涉及米面加工技术领域，具体是一种海鲜米面配方及其生产工艺。背景技术[0002]米面，中国小吃，传统手工做法为：将大米水磨成浆，在圆簸箕上倒上米浆荡匀成薄薄的一层蒸制成形，刀切成丝，入汤煮熟，面皮厚薄均匀，切条工整，汤味鲜美，可以修身养胃；随着社会经济的快速发展，人们对衣食住行的追求越来越高，米面的营养性越来越受到人们的热爱，米面除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能为人体提供全面的营养；同时之前的传统生产工艺也已经不能满足大批量生产的需求了。鉴于此，本发明提供了一种海鲜米面配方及其生产工艺。发明内容[0003]本发明所要解决的技术问题是提供一种海鲜米面配方及其生产工艺。本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：[0004]一种海鲜米面配方，有以下重量份的原料组成：大米70-90份、荞麦45-50份、小麦胚芽30-40份、燕麦20-30份、粳米18-24份、糯米12-18份、高粱12-16份、黄豆10-15份、青稞8-14份、蟹黄6-8份、牡蛎6-7份、贝壳3-5份、花甲3-4份、海参1-2份、田螺肉2-3份和虾仁3-4份。[0005]一种海鲜米面的生产工艺，具体包括以下步骤：[0006](1)采用滚筒式筛选机对上述的大米、荞麦、小麦胚芽、粳米、糯米、高粱、黄豆和青稞依次进行筛选和色选，去除瘪粒，用电子秤称取经过筛选后的上述重量份的有大米、荞麦、小麦胚芽、粳米、糯米、高粱、黄豆和青稞，分别放入到容器内进行浸泡洗净，浸泡洗净浸泡时清水需超出2.5-3.5厘米，浸泡时间为2.5-3h,在浸泡过程用木棍进行轻轻均匀搅拌，去除上面漂浮的轻质杂质，捞出后放入到磨面机内打磨成混合谷浆。[0007](2)分别称取上述重量份的蟹黄、牡蛎、贝壳、花甲、海参、田螺肉和虾仁，洗净晾干后混合打磨成糊状海鲜混合物，将上述的糊状海鲜混合物放入到上述的混合谷浆内，经过膨化后，放入到蒸面机内进行蒸熟，得到混合熟料，蒸熟温度为95-105℃，蒸熟时间为30-45min。[0008](3)将上述