一种食用面条及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108783226A(43)申请公布日2018.11.13(21)申请号201810619810.3(22)申请日2018.06.14(71)申请人赵旭东地址034000山西省忻州市五台县东冶镇槐荫村功上官巷2号(72)发明人赵旭东(74)专利代理机构北京盛凡智荣知识产权代理有限公司11616代理人梁永昌(51)Int.Cl.A23L7/109(2016.01)A23L11/00(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种食用面条及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种食用面条及其制作方法，其由以下质量份的原料制成：玉米面130～170份，大豆面40～60份，豇豆面40～60份，高粱面80～130份，苦荞30～70份，枸杞5～15份，白面40～70份，盐1～4份，本发明组份合理，制作方便，改变了传统面条品种单一、营养单一、口味单一的状况，是一种营养丰富、有利于健康的食品，具有调节肠胃功能、增进食欲、保健、抗病等功效，另外在加工中拒绝添加增白剂、食用胶明矾等对人体有害的物质，使其更加安全，适用于各种人群。CN108783226ACN108783226A权利要求书1/1页1.一种食用面条，其特征在于，由以下质量份的原料制成：玉米面130～170份，大豆面40～60份，豇豆面40～60份，高粱面80～130份，苦荞30～70份，枸杞5～15份，白面40～70份，盐1～4份。2.根据权利要求1所述的一种食用面条，其特征在于，由以下质量份的原料制成：玉米面140～160份，大豆面45～55份，豇豆面45～55份，高粱面90～110份，苦荞40～60份，枸杞6～12份，白面50～60份，盐2～4份。3.根据权利要求1所述的一种食用面条，其特征在于，由以下质量份的原料制成：玉米面150份，大豆面50份，豇豆面50份，高粱面100份，苦荞50份，枸杞10份，白面58份，盐2份。4.一种食用面条制作方法，其特征在于，包括以下步骤：A、原料配制：按照配方选取原料：玉米面、大豆面、豇豆面、高粱面、苦荞、枸杞、白面、盐，将苦荞、枸杞粉碎过筛后，与玉米面、大豆面、豇豆面、高粱面、白面、盐混合放入混合机中充分混合搅拌均匀。B、搅拌：向步骤A中混和好的面粉原料中加入水再次混合搅拌，面粉原料和水的比例为5:1，水温要控制在20～25℃。C、挤压成型：将步骤C搅拌均匀的面放入孔径为2mm的压面机内以90～100℃的挤压成型。D、冷却、干燥：将步骤C中挤压成型的面条通过冷却传送系统进行冷却，冷却温度要控制在5～12℃。E、阴干：将步骤D中初步冷却风干的面条的放在5～12℃的房间内进行晾晒7天，充分阴干。F、包装：将步骤E中阴干后的面条根据不同规格裁剪，并进行真空包装。2CN108783226A说明书1/4页一种食用面条及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体是指一种食用面条。背景技术[0002]面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。但是传统面条在加工过程中往往要添加增白剂、食用胶明矾等以增加面条白度、强度和光滑度，而经常食用含有增白剂、食用胶明矾的食物会妨碍大脑对钙和铁的吸收，尤其对少年儿童的大脑发育会产生危害，对中老年人大脑亦有损伤。发明内容[0003]为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种食用面条，由以下质量份的原料制成：玉米面130～170份，大豆面40～60份，豇豆面40～60份，高粱面80～130份，苦荞30～70份，枸杞5～15份，白面40～70份，盐1～4份。[0004]优选地，由以下质量份的原料制成：玉米面140～160份，大豆面45～55份，豇豆面45～55份，高粱面90～110份，苦荞40～60份，枸杞6～12份，白面50～60份，盐2～4份。[0005]优选地，由以下质量份的原料制成：玉米面150份，大豆面50份，豇豆面50份，高粱面100份，苦荞50份，枸杞10份，白面58份，盐2份。[0006]本发明还公开了一种食用面条制作方法，包括以下步骤：[0007]A、原料配制：按照配方选取原料：玉米面、大豆面、豇豆面、高粱面、苦荞、枸杞、白面、盐，将苦荞、枸杞粉碎过筛后，与玉米面、大豆面、豇豆面、高粱面、白面、盐混合放入混合机中充分混合搅拌均匀。[0008]B、搅拌：向步骤A中混和好的面粉原料中加入水再次混合搅拌，面粉原料和水的比例为5:1，水温要控制在20～25℃。[0009]C、挤压成型：将步骤C搅拌均匀的面放入孔径为2mm的压面机内以90～100℃的挤压成型。[0010]D、冷却、干燥：将步骤C中挤