精编甘肃省徽县公共营养师三级资格认证大全及下载答案.docx

专业精品公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！精编甘肃省徽县公共营养师三级资格认证大全及下载答案第I部分单选题（100题）1.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:脂肪B:维生素、矿物质C:糖D:蛋白质答案：B2.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制蛋白质摄入量B:控制油脂摄入量C:控制碳水化合物入量D:控制无机盐摄入量答案：B3.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:半纤维素B:果胶C:淀粉D:纤维素答案：C4.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:4个月～6个月B:7个月～8个月C:1个月D:2个月～3个月答案：A5.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH8.0B:lpH7.0C:pH7.5D:pH6.0答案：D6.下列属于必需氨基酸的是（）。A:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸B:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸C:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸D:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸答案：A7.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:减肥B:抗疲劳C:辅助抑制肿瘤，防癌D:调节血脂答案：C8.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A:红细胞转氨酶活力B:红细胞转酮醇酶活力系数C:红细胞溶血试验D:全血谷胱甘肽还原酶活力系数答案：B9.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:38.21%B:27.87%C:10.34%D:48.55%答案：A10.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:蜜饯B:魔芋C:黄豆D:燕麦答案：A11.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:谷物吃得多B:绿叶蔬菜吃得多C:饮乳制品多D:水果吃得多答案：B12.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:铁B:钙C:镁D:钾答案：D13.脂肪肝患者宜采用（）。A:低脂饮食B:低蛋白质饮食C:少渣饮食D:低嘌呤饮食答案：A14.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:2—3B:3—5C:7—9D:5—7答案：D15.儿童热能消耗是指（）。A:生长发育消耗的热能B:食物特殊动力作用C:体力活动消耗的热能D:以上都包括答案：D16.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:5%～6%B:6%～7%C:4%～5%D:7%～10%答案：A17.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:铁、锌、碘、硒B:钙、镁、碘、硒C:铁、锌、钾、钠D:钙、镁、钾、钠答案：D18.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:营养素补充剂B:中草药制剂C:营养强化食品D:保健食品答案：C19.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:铁B:锌C:钙D:碘答案：A20.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:科学化B:规范化C:权威化D:系统化答案：C21.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多B:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化C:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸答案：A22.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素AB:维生素B6C:维生素D:维生素B2答案：D23.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A:普通饭B:软饭C:半流质D:流质答案：C24.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:色氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:苏氨酸答案：B25.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肺B:肥肉C:脑D:肌肉答案：C26.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:虫胶红酸B:红曲C:柠檬黄D:姜黄答案：C27.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近B:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。D:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。答案：D28.食物中毒是指（）。A:食用了含有化学有毒物质的食物B:酗酒引起的呕吐C:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤D:食用了含有寄生虫卵的食物答案：A29.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:奶粉B