《蛋白质和核酸》课件(人教版选修).ppt

第四章生命中的基础有机化学物质1.掌握氨基酸的组成、结构特点和主要性质；2.了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。3.了解蛋白质的组成、结构和性质；自然界中的蛋白质一、氨基酸的结构与性质：想一想：从氨基酸的结构分析，氨基酸可能具有怎样的化学性质？5.氨基酸的化学性质2)氨基酸的成肽反应nCH3CHCOOH+氨基酸1、蛋白质的组成和存在组成多肽链的氨基酸种类、数目及排列顺序和其特定的空间结构。2、蛋白质的结构2、蛋白质的结构蛋白质在二级结构基础上进一步盘曲折叠而形成三维结构亚基的立体排布、亚基间相互作用与布局蛋白质的分子图象1、一级结构：2、二级结构：3、三级结构：4、四级结构：3、蛋白质的化学性质3、蛋白质的化学性质(1)普通熟鸡蛋蛋黄中感觉不到油腻感,但腌制成咸蛋后,煮熟蛋黄里却有油.用途：分离，提纯蛋白质。条件：紫外线，X光，强酸碱，重金属，有机物。思考题：１、误服重金属怎么解毒？２、为什么衣服有汗渍时，不能用热水洗？３、女士烫发是蛋白质的变性吗？加入某种物质后有沉淀生成（5）颜色反应（6）灼烧时有烧焦羽毛的气味二、蛋白质的性质【练习】2、下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（）3.①蔗糖②淀粉③纤维素④蛋白质等物质,在稀酸存在的条件下分别进行水解,最后只生成一种产物的是()A.①②B.②③C.③④D.②③④4.有关蛋白质的叙述正确的是（B）A.重金属盐会使蛋白质变性,所以吞服“钡餐”会使人中毒B.蛋白质水解的产物是氨基酸C.蛋白质与浓硝酸加热时变为黄色D.蛋白质的变性是生活中不需要的酶：是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质。关于核酸：