酒店开业筹备培训方案.doc

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开业筹备员工培训方案

酒店竞争是服务质量的竞争，实际上是员工素质的竞争，而员工素质的培养和提高来源于科学的培训。酒店管理与培训是准军事化的管理，是现代管理的精髓，是酒店持续发展最重要的原动力。
任何一家新成立的星级酒店，其开业筹备期的首批员工培训至关重要，培训的结果即受训员工的素质和服务技能、技巧直接决定着酒店的服务质量——核心竞争力。
根据酒店的装饰工程进度，按董事会指令：酒店预定于2008年12月18日开业。所以为精心组织好酒店的开业培训工作，制定本培训方案。
一、培训的目的
通过为期一月余的开业培训工作，使受训员工基本具备国家三星级酒店服务标准应备的素质、服务技能和服务技巧，能独立上岗对客服务，为顾客尽可能的提供优质、高效的服务。
二、培训组织
酒店开业的员工培训工作由办公室主任徐斌先生具体分管，由人力资源部牵头、组织并落实，各部门经理、主管协助、配合。
成立培训领导小组，设组长1名，由办公室主任徐斌先生担任；副组长1名，由人力资源培训质检主管谷小华先生担任；设培训管理专员3名，由保安部主管、前厅主管、房务主管、餐饮主管担任。
培训质检工作由人力资源培训质检主管谷小华先生兼任。
三、培训方式
采用先理论后实践，先集中后分散，理论与实践相结合的方法，使理论和实践操作有较充足的时间。
培训教学采用堡垒攻坚战策略，即每一个知识点、每一项目或每一阶段的培训必须坚持学、考结合的原则，课堂教学力求学员当堂、当天消化，定期复习和巩固，确保培训工作如期保质地完成。
能内部培训的采取内部解决，不能内部培训的项目，如：军训、专业英语、外币兑换等方面的培训，可适当外请师资力量（尽量控制好费用）。
四、受训对象
开业筹备招聘的所有基层员工，包括领班。
五、培训时间
从2008年10月23日起至2008年12月10日，共48天的培训期。
按教学培训的内容，开业培训的进度具体可分为三个阶段：
1、军训阶段：为期10天，具体时间安排为自2008年10月24日起至11月02日止；
2、公共培训：为期7天，具体时间安排为自2008年11月03日起至11月09日止；
公共培训内容包括酒店礼仪形体训练和理论知识培训（含饭店行业认知知识和酒店《员工手册》等管理制度与规章的培训）两大部分，培训内容可以交叉安排进行，以减少培训的单调性。
3、专业培训：为期30天，具体时间安排为从2008年11月10日起至2008年12月09日止；
专业培训遵照循序渐进的原则，按培训进度又可分为四个阶段
①、岗位培训：即岗位专业知识（包括岗位职责、业务流程）与服务技能、技巧的培训
培训时间为期21天，从2008年11月10日起至2008年11月30日止；
②、情景模拟：即模拟上岗实操培训，培训时间为期5天，自08年12月01日起至05日止；
③、综合模拟：即部门间营运协调与沟通培训，为期2天、自08年12月06日起至07日止；
④、实地见习：为期30天（至少15天），时间另行安排，如条件受限可改为在岗培训。
⑤、综合考核：为期2天，自08年12月08日起至09日止；
Note：前期开荒8天，自08年12月10日起至17日止。
六、培训质检
培训质检由人力资源部专人负责检查和督促，不定期抽查培训教学工作（内容和进度），纳入教员工作考核和人事考核范畴；人力资源部定期组织培训考核工作，对培训过程中所存在的问题应及时发现、并予以纠正。
根据拟订的培训进度安排，培训考核时间初定如下：
1、军训考核：检阅时间为2008年11月02日；
2、公共培训：考核时间为2008年11月09日；
3、专业培训：考核时间为2008年11月30日；
4、结业考核：考核时间为2008年12月08日-09日。
七、培训管理
在军训与公共培训阶段，教学与学员管理以人力资源部为主，各部门负责人必须协助、配合。在专业培训阶段，学员管理仍以人力资源部管理为主、部门协助，但教学与培训管理，转为以部门管理为主，人力资源部督促与协助。
在培训期间，员工应统一着装，由酒店配备军训迷彩服、鞋袜；教员及酒店管理人员进入培训场地必须着职业装，不得衣冠不整。
酒店开业之员工培训是准军事化的、封闭式培训，培训期间所有人员（含值勤教员）不得请假或外出；逢周日下午可休息半天（军训例外），但不得离开培训场地，且必须遵守培训纪律、服从培训教员管理和指挥；培训期间遇法定节假日原则上不放假。
八、培训地点：由酒店统一进行安排，地点在耒阳市党校内。
九、培训实施
开业培训必须按培训进度制定详细的培训计划，至少提前三天交人力资源部审阅、存档；教员培训授课前必须作好教案，并于培训结束时装订成册、交人力资源部存档！

附：培训计划
军训

军训目的：是为培养酒店服务员的意志、纪律性、团队精神与体能而设，酒