2024年三级公共营养师综合测试.pdf

三级公共营养师考试

单项选择题

1.小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是（B）。

A.异亮氨酸B.赖氨酸C.苏氨酸D.缬氨酸

2.碳水化物和脂肪在体内燃烧时的最后产物为（D）。

A.尿素B.肌酐C.含氮有机物D.二氧化碳和水

3.如下属于亚油酸在体内代谢产物的长链脂肪酸是（a）

A.花生四烯酸（AA）B.硬脂酸C.软脂酸D.二十二碳六烯酸（DHA）

4.蛋白质平均1克在体内可提供的能量为（A）

A.4千卡B.7千卡C.8千卡D.9千卡

5.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相称于基础代谢的(B)

A.5%B.10%C.15%D.20%

6.我国成年人膳食中脂肪提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为(C)

A.10%如下B.10～15%C.20～30%D.60以上

7.评价食物蛋白质营养价值的公式：试验期内动物体重增加量（g）/试验期内蛋白质摄入量

（g）表示的是（C）

A.蛋白质的氨基酸评分B.蛋白质的功效比值C.蛋白质的净利用率D.蛋白质的生物价

8.属于饱和脂肪酸的是(D)

A.C，n-6B.C，n-6C.C，n-5D.C
20:418:214:124

9.中链脂肪酸的碳原子数为（C）

A.1个B.2~5个C.6~12个D.14个以上

10.具备减少血中胆固醇作用的物质是（D）
A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白

11.人血清白蛋白的正常值范围是（c）

A.10~20g/LB.20~30g/LC.35~55g/LD.50~70g/L

12.组成甘油三酯的基本成份是（b）

A.磷酸B.脂肪酸C.胆碱D.胆固醇

13.可溶性膳食纤维中不包括（c）

A.果胶B.树胶C.木质素D.黏胶

14.属于不可利用的多糖是（d）

A.淀粉B.糊精C.糖原D.膳食纤维

15.毛囊周围出血点重要是由如下哪种营养素缺乏引起？（E）

A.视黄醇B.维生素CC.尼克酸D.叶酸

16.如下有关维生素D的论述错误的是（B）

A.人体不能自己合成B.脂溶性C.钙磷代谢所需D.过量可导致中毒

17.如下各组维生素均属于水溶性的是(B)

A.维生素A、D、E、K维生素BB.、B、B、C
126

C.维生素A、C、B、B维生素KD.、B、叶酸、泛酸
1212

18.新生儿神经管缺陷发病的危险原因是女性在妊娠早期缺乏（C）

A.抗坏血酸B.视黄酸C.叶酸D.尼克酸

19.下列食物中所含铁利用性最高的是（B）

A.水果B.猪肝C.牛奶D.绿色蔬菜

20.味觉减退或有异食癖也许是因为缺乏(C)

A.锌B.铬C.硒D.钙

21.人体常量元素包括下列哪一组？（B）
A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒

22.每100克下列食物中，含钙最低的是（B）

A.紫菜B.鸡肉C.干酪D.虾皮

23.血清钾超出（C）时，可出现高钾血症

A.2.0mmol/LB.3.5mmol/LC.5.5mmol/LD.6.0mmol/

24.钠摄入量过多，是导致（.A）的重要原因

A.高血压B.佝偻病C.高胆固醇D.克山病

25.被称为葡萄糖耐量因子的是（A）

A.铬B.铁C.锌D.钴

26.下列不具备抗氧化作用的是（D）

A.硒B.维生素CC.维生素ED.维生素B
2

27.成人脂肪摄入量一般不宜超出总能量的（C）

A.10%B.20%C.30%D.50%

28.（A）是人体维持生命的、所有器官所需要的最低能量需要。

A.基础代谢B.体力活动C.食物热效应D.脑力活动

29.患者自觉乏力、急躁、记忆力减退、抑郁、失眠，并有恶心、呕吐、腹泻。体检上下肢

伸侧皮肤对称性皮炎，色素从容，粗糙，过度角化，舌炎，舌红如杨梅伴水肿。也许为（B）

A.核黄素缺乏B.癞皮病C.多发性神经炎D.脚气病

30.下列哪类食物为酸性食物（C）

A．大白菜B．牛奶C．鸡蛋D．茶叶

31.下列哪些物质是体内黄素酶的辅基（A）。

A.黄素单核苷酸、黄素腺嘌呤二核苷酸B.黄素单核苷酸、焦磷酸硫胺素

C.黄素腺嘌呤二核苷酸、焦磷酸硫胺素D.焦磷酸硫胺素、黄嘌呤氧化酶
32.中国营养学会修订的（D）RIS中提议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量(B)

A.0.63MJ（150Kcal）B.0.84MJ（200Kcal）C.1.05MJ（250Kcal）D.1.46MJ（350Kcal）

33.妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（D）。

A.营养性缺碘B.营养性缺锌C.营养性缺硒D.营养性贫血

34.（A）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

A.母乳B.母乳化奶粉C.全营养乳儿糕D.