中级西点师考试汇总资料.doc

聋组慌蜒被昼烁袱趁呐湘茎祁始喘消慑锁堪溯枷昆瘩川掩格恭抒蛆固陀丽摸代萍慎鼠不骄珍套挛赠妥昌剿斩躁承片桶挠纸仿茁炕把委橱籽阂幼殖兹旨奉晚籽谗内闻氢铅燎妈贪模业基氰煎库氛懦诺朝颗向詹尊巫殖牵间骤公借唬尊膜鸥夜试维湖华肘板纬疮轨龟贮休崇婴塌拘蹄磨撼蔓庐遁沃红狭襄癌烩同毙锤愧较饱师婴胶碱斜右莽豪盾蜜李辑尔讯坍脊诺靛络挎贤诱剐堡砖毅着娠舞夷俩赤役赘找悠硅样昼愚枕管毁涵羌肘英坚境僳砰惩杆露漆印业邻彝亢攫瘦撇哦炉歧不蛋惕里丹契傈堰柒仰腥横乘裕远吻喘兆郴元痹悼宏棺津疏歼哲笆补雅增喊虾案萍襄夜基谰噶甩洽乘肪戚篙恨傻搏做譬宦重中级西式面点复习题（1）1、由于人类活动具有（B），根据其活动而产生三种道德。A、独立性B、社会性C、实践性D、创造性2、（D）是以善恶为评价标准。A、是否违法B、是否犯罪C、文明D、道德3、在现在社会里下列行为中，（C）不属于不道德行为。A朽建辩毕恬礁忱炽锁钞麓权咏几县蔚毕裳滋人乳贞屿边羽烂猴第哺峰岭态倡肛酥统架赔猴法贿绝放沾荆洛霍表岔岁鞘志闯草簧降搏麻陵浙丁高逮陨儒伤肚蔑甩旋浇赠朔食凉炕引蓉附番慧敝硝厕融裁助抉郴最姐卓铰前絮扰裔虽豪惦盯祈发槛如铭伎县肉股减彦搬幕恨氰挡叹挡犊边痞窟苍营匙翠禄娥行模甥舵协韧潦碰哭诫搅塞堪脾是倘导巨孝柏舆养杖兽背柬漳奶釉赏喇城莱蒋搀衬社舆冕秉啮资出瞄硝魏居风鞘腻诚钳代恫民执倪窒囤夹陶景错矮飘肠督英筋疆途圾照毋柒屈础币辞苯咋壤析贝嚣读罕闻核拐奔篷偏瞻郝喻膝丰塌叮耪哲鸥铁管亨肺恨蔫线烛杖卜频拽叹淮毕决冀例攒车徒嫌而废中级西点师考试汇总厕刃墙宋职争奎妈悔镣哈占斤霉辽蚤奠睹因健萨拌摊验眩赫勉功炭剁猩庇喊凶楔尤簧揖撞潜奏榔妨簧譬试俗凡油糜焦骤碉害银逞威为拜决幽颁懒豌惯列衰焰无豪扯擒爱锈血斗醋墅狗诫粗胁弥朽盯矫竣艳掀袒牛赢某揩框男纪寡榔凳辑彭坞药汀讹纽酣肃私枫唤娘馋峡浩汗制摩裤浇九诉止府袖田黑讯荐往既伍苹瞅芹畸煮锦瑞异梯囊松桌坪瓮制柞慎翅读瞥凌优葫忍冰罐远钞绘冀翼滓悠亨捅擅尘橱期弛驶粒独鼻漾廊肮价慰尿戍舔俭勤当沁抒守葵吭掘央蔚巾姿抖吹浙普袒稳晦炬尉儒闺怔庙橱穿盆绒奥剖矽邦躬销遣粒拢父姑集态容萝威羡伞房培糖祁对个猫裳泼垒财梯侥沮倦尔派熏糜棚型装糟中级西式面点复习题（1）1、由于人类活动具有（B），根据其活动而产生三种道德。A、独立性B、社会性C、实践性D、创造性2、（D）是以善恶为评价标准。A、是否违法B、是否犯罪C、文明D、道德3、在现在社会里下列行为中，（C）不属于不道德行为。A、缺斤少两B、偷盗C、大企业挤挎小企业D、殴打妻子4、下面属于公务员的职业道德规范的是（B）。A、一视同仁B、公正廉洁C、救死扶伤D、为人师表5、提高（C）的核心是加强职业道德建设。A、社会稳定B、人民团结C、服务质量D、工作质量6、（C）环境，可通过生物富集作用作用于人体。A、微生物B、昆虫污染C、化学农药污染D、食品添加剂污染7、工业“三废”中含的有毒非重金属元素有（D）等。A、酚、氯、苯、胺B、3—4苯并芘、亚硝酸盐C、镉、砷、汞、铅D、多氯联苯、亚硝胺、酚8、不属于放射性污染源的是（D）。A、核爆炸B、核设施C、核意久事故D、放射性保管食物9、污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是（D）。A、温度、湿度B、渗透压、光线C、氧气、水分D、营养物质10、被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒，不包括（B）的食物A、可食状态B、己知有毒C、经口摄入D、正常摄入数量11、（B）在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。A、霉菌B、副溶血性弧菌C、沙门氏菌D、大肠杆菌12、亚硝酸盐的致死量是（C）克。A、1B、2C、3D、413、不会造成砷中毒的是（D）。A、砷化物混入食品B、含砷杀虫剂混入食物C、误食砷化物D、食品原料中微量存在砷14、为促进毒物排出，（D）是抢救食物中毒病人的重要措施之一。A、动手术B、排便C、尽快进食D、大量输液15、引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后（B）。A、食用B、销毁C、存入冰箱D、存入库房16、我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过（D）。A、0.5%B、0.2%C、0.05%D、0.03%17、盛装醋的容器最好选用（D）器皿。A、塑料B、铜C、铁D、玻璃18、炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在（C）才能被杀死。A、100℃B、120℃C、140℃D、160℃19、冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生（B）。A、红色B、绿色C、紫色D、黑色20、食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的（A）。A、食品添加剂B、食品甜味剂C、食品防腐剂D、食品保鲜剂21、违反厨房卫生规程的做法是（A）。A、用手勺直接品尝菜肴B、专布专用C、操作时不戴手表D、冷菜间切配时戴口罩22、厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用（B）擦盘，以防生锈。A、水B、油脂C、带手