转基因食品的潜在危害及其防范措施.pdf

YIBINKEJI20o8NO．4GENl21

江安县环境保护局陈涛付强

1转基因食品的潜在危害过敏症状，甚至有人怀疑基因会在人体内
近来，食品安全问题屡屡在媒体上报发生转移，造成难以想象的后果。
道，疯牛病曾使欧洲、乃至整个世界胆颤转基因食品潜在危害包括：食物内所
心惊，英国为此付出了惨重的代价；在食产生的新毒素和过敏源、非自然食物所引
品相对充裕的今天，人们对食品短缺的恐起的损害健康的影响、应用在农作物上的
慌已经在很大程度上被食品安全的担忧所化学药品增加水和食物的污染、抗除草剂
取代。杂草的产生、疾病散播跨越物种的障碍、农
100年来，传统的育种技术为人类提作物生物多样化的损失、生态平衡的干扰。
供了许多高产优质的粮食、水果和肉、禽、例如，已经发现一种基因工程大豆会
蛋和奶，但它们没有在亲缘关系很远的物引起严重的过敏反应；用基因工程细菌生
种间进行过基因交换，更没有在植物和动产的食品添加剂色氨酸曾导致37人死亡和
物，或高等生物和微生物之间进行过杂交。1500人残废。最近发现，在美国许多超级
基因工程则是突破天然种间屏障进行的杂市场的牛奶中含有在牧场中施用过的基因
交，使人类的基因可能插入细菌中，牛的工程的牛生长激素。一著名的基因工程公
基因可能进入土豆或西红柿中。基因工程司生产的西红柿耐储藏、便于运输，但它
食品的出现无疑是人类征服自然的伟大成们含有对抗生素的抗药基因，这些基因可
就。但是正如一位伟人指出的那样，人类以存留在人体内。人造的特性和不可避免
征服自然的每项成就有可能受到自然界的的不完美会一代一代的流传下去，影响其
报复。它有关及无关的生物，它们将永远无法被
这些非天然的食品是否会给人类带来收回或控制，后果是目前无法估计的。
危害呢?尽管将转基因技术应用在食品的有人认为基因工程会带来很大的危险，
生产或制造上有诸多好处，但在评估食品因为许多损伤作用是不可逆的，我们必须
的安全性时，仍须分析由基因改造所产生防患于未然。诸如此类的安全性问题，已
的预期及非预期效果。由于转基因食品不引起欧美等先进国家的重视，并针对这类
同于相同生物来源的传统食品，遗传性状产品的安全性及生物技术对环境的影响进
的改变，将可能影响细胞内蛋白质组成，行评估立法。
进而造成成份浓度变化或新的代谢物生成，2转基因食品的安全性
其结果可能导致有毒物质产生或引起人的美国索尔克生物研究所的戴维·舒伯特

一8一
宜宾科技2008第4期第121期

教授发表论文，阐述了转基因食物的风险；2．1外来基因本身的安全性。例如，外
他认为转基因技术对基因干扰的潜在后果来基因有无毒性?外来基因会不会插入到
是产生出有毒或者致癌的生物分子，而且食用者的基因组内?这些都是消费者经常
现在没有任何有效方式来预测这些后果。问到的问题。其实，外来基因与食物中原
转基因作物的优势并不在于比传统作有的基因的组成成分是一样品，消化途径
物更有营养、更能赚钱或者更健康。其实和消化产物也无不同。任何基因进入了胃
质是使农民更多地被种子垄断企业控制，肠道后，很快分解为核苷酸单体，就像食
买一些特定公司的种子和农药。一些作物物原有的基因一样。
被设计对某种除草剂有抗性，而且农民每2．2外来基因编码产物的安全性。其中
年粳向特韵公司购明黜科子。调控基因只负责调节和控制编码基因合成
自然生物毒素有可能“转入”新物体蛋白质的过程，一般不产生对安全性有影
内，食品的有害作用包括急性中毒，如引响的产物；而编码基因产物是直接影响安
起食物中毒；也包括慢性中毒，如致癌、全性的重要因素。除了上述以改变食品特
致畸和致突变；还包括引起过敏、营养不性为目的的编码基因外，在基因工程中还
良和感觉不良等。转基因食品安全性要求常常导入一些抗生素挠陛基因。
各环节必须符合食品卫生要求。2．3基因编码改变可使无毒物变有毒
生产一个转基因产品，所采用的生产物。在生物的培植过程中，编码基因本身
原料很多，但对转基因食品的安全性产生可能会发生改变，有时会使整个基因丢失，
特别影响的有两种：一种是接受基因的生有时会丢失基因的一段，有时会丢失基因
物，另一种是提供基因的生物。自然界中序列上的一个核苷酸，或有时会由另一个
任何生物的存在与繁衍，都不是以作为人核苷酸取代了原来的核苷酸等。编码基因
类食物为目的的。它们按照自身适应环境，发生改变的后果就是编码产物的改变。这
利于生存的需要和规律生长的代谢。由食种改变经常导致整个产物性质的根本改变。
物生物本身产生的，或寄生在食物生物中可能使原本无毒无害的产物变成了有毒有
的危害因素主要有三类：第一类为天然毒害的物质。外来的基因重组体导入生物体，
素。目前已知的植物毒素约有1000余种，对生物体原来基因组的某些基因的运作也
例如生物碱、酶类、过敏物质、天然致癌会产生影响，