化学与生活习题.doc

《化学与生活》
课题1人类重要的营养物质

六大营养素：、、、、和
一、蛋白质
1、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分
植物的种子（如花生、大豆）
2、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)
（1）血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成
作用：运输和CO2的载体
CO中毒机理：血红蛋白与结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。
吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等
（2）酶：生物催化剂
特点：高效性、选择性、专一性
3、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质
引起变质的因素物理：高温、紫外线等
化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等
应用：用水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。
二、糖类是生命活动的供能物质（60%—70%）
1、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物
2、常见的糖
（1）葡萄糖化学式（2）蔗糖化学式（3）淀粉化学式
我们日常生活中的糖类物质主要是依靠_______________获得。能被人体直接吸收的糖类是__
三、油脂
维持生命活动的能源
四、维生素多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取
人体中缺乏维生素A易患______________，人体中缺乏维生素C易患______________
食物来源：________________________________________