豆浆粉可以代替豆浆吗.docx

豆浆粉可以代替豆浆吗豆浆粉一般不可以替代豆浆。因为豆浆指的是纯豆类，大豆除蛋白质（35％）、脂肪（16％）和少量水分（10％）外，其余（约40％）为膳食纤维、水苏糖和棉子糖等特殊类型的碳水化合物，几乎不含淀粉、蔗糖等，难以做成速溶产品。而豆浆粉多数是豆类或者是乳制品一起合成产生的，豆浆粉与豆浆在主料上相同，但是一个是加工产品，一个是即时制作、即时饮用的饮品。二者最大的区别是营养性与新鲜性不同，因此豆浆粉的价值远没有豆浆高。喝些新鲜的豆浆不仅可以起到补钙的作用，还可提高身体的免疫能力，另外，在喝豆浆时最好选择早餐时。此外还要多吃一些新鲜的蔬菜和水果，避免偏食或挑食。1、豆浆粉不可以代替豆浆。豆浆粉与豆浆在主料上相同，但是一个是加工产品，一个是即时制作、即时饮用的饮品。二者最大的区别是营养性与新鲜性不同。2、因为豆浆粉并不像豆浆那样新鲜了，且豆浆粉一般都有经过处理加工的。所以营养自然不如新鲜豆浆那么好。且细细的喝就尝的到豆浆粉泡的豆浆一般都比鲜豆浆要甜，太甜了豆浆的营养是会打折扣的`。豆浆粉可以代替豆浆吗豆浆粉不可以代替豆浆，在口感上，豆浆要比豆浆粉的口感稍微淡一点，不会太甜腻，而且比较新鲜，而豆浆粉作为一种加工产品，它的口感会比较甜，口感上没有现做的豆浆新鲜，在营养价值上，豆浆也要豆浆，豆浆粉的营养价值高。豆浆的口味比较独特，它含有丰富的植物蛋白和维生素，不是豆浆粉能够比拟的。豆浆粉不可以代替豆浆豆浆使用黄豆或者黑豆的谷物打成浆，可以直接用豆浆机打碎制作，也可以自己熬制。而豆浆粉只能说是豆子磨成的粉，以及其他各种各样的辅料，添加了很多东西以后才能冲泡出豆子的香气，营养价值是没有办法对比的豆浆粉可以代替豆浆吗2一、豆浆粉，先磨浆后喷雾干燥成豆浆粉是俗称，其实标准称呼是“速溶豆粉”（nstantsoymilkpowder），是以大豆为主要原料，经磨浆，最后到（→）喷雾干燥而制成的粉状或微粒状食品。具体加工的时候，根据工艺又可以分为I类和II类，什么区别呢？I类：大豆经磨浆，去渣，加热灭酶，浓缩，喷雾干燥而制成的产品（可加入糖）。II类：大豆经磨浆，加热灭酶，喷雾干燥而制成的产品（可加入糖）。I类比II类多了“去渣”、“浓缩”两步。据我搜索，市售豆浆粉中还是I类比较多。这可能是因为，“去渣”不仅有利于提升口感，而且溶解性也会更好，“渣”中的膳食纤维、大豆低聚糖等很多成分是不太溶于水的。但与此同时，“去渣”意味着膳食纤维含量也降低了，口感与营养难以兼得。二、同样叫豆浆粉，同样是I类，又可以分为很多类型，建议选“低糖型”看着不起眼的豆浆粉，具体产品类型还挺多元，包括普通型、高蛋白型、低糖型、低糖高蛋白型和其他型共5种类型。每种类型对应的理化指标也不一样，如下表。总体来说，蛋白质含量都不低，此间糖分是最应该关注的指标。从营养健康角度看，尽量选择产品类型为“低糖高蛋白质”和“低糖型”的，例如下面这款就不错。当然，食品标签上很多项目也是相辅相成的。也可以通过最简单的“配料表”来快速筛选到理想的类型,像配料表只有“豆浆粉”或“黄豆”一种原料就很棒棒，当然这样的产品相对也比较凤毛麟角。市售豆浆粉大多数豆浆粉都是加了麦芽糖浆、麦芽糊精、白砂糖等精制糖的（例如下面的这种，一定要认真选购）。对商家来说加糖的好处多多，既提升口感和溶解性，又降低了成本。但显而易见，这样也让豆浆的营养“干货”被稀释，营养劣势凸显出来，尤其对于糖尿病朋友来说，这种“以喝”的形式入账的精制糖升高血糖的速度很快，对血糖控制极其不利。三、选择了配料表只有“黄豆”一种原料的豆浆粉，跟现磨豆浆区别大吗？一种原料的`豆浆粉，跟现磨豆浆区别大吗？从营养的角度来看，豆制品中最值得关注的两大营养成分就是蛋白质和大豆异黄酮。以豆浆粉中的佼佼者“低糖高蛋白质”型豆浆粉来说，其蛋白质含量达到32%以上，跟营养成分表上例举的原料大豆蛋白质含量（35%）差不太多。但如果是加了糖等其他成分的豆浆粉，蛋白质含量肯定会跟着“缩水”。再来看大豆异黄酮，有检测数据显示市售豆浆粉的大豆异黄酮含量在63.39~402.43μg/g之间，不同产品间数据差异较大，但是大豆原料本身的大豆异黄酮含量也是参差不齐，总体来说跟原料大豆的含量差不太多或者很相近的。而由大豆制成的豆浆中，大豆异黄酮含量在38~146μg/ml，当然制成豆浆后加水的量不同稀释浓度也不一样，基本上来说很多纯豆浆粉冲调的豆浆其大豆异黄酮含量并不输现磨豆浆。至于膳食纤维方面，大多数豆浆粉都有“削减”。因为市售大多数豆浆粉都是经过“去渣”工艺处理的，膳食纤维含量从原料大豆的15%左右降为豆浆粉的1~2%左右。例如下面这款膳食纤维含量只有0.8%...而现磨豆浆有去渣的也有保留渣的“全豆浆”，尤其是现在豆浆机越来越朝着“保留豆渣且口感细腻”的方向发展，从这个角度来