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食品安全人员培训证明材料食品安全法律法规培训试题一、选择题（共50分，每题2分）1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。A。2015年1月1日B。2015年5月1日C。2015年6月1日D。2015年10月1日2、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。A。六、二B。二、六C。十二、三D。三、十二3、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A。每半年B。每年C。每两年D。每三年4、加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A．60度B．70度C．80度D．100度5、下面关于食品安全的表述，正确的是：(。)B。食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害6、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：(。)D。以上都是7、食用农产品质量安全管理（包括其市场销售、有关质量安全标准的制定等），应当遵守（）的规定。A。食品安全法8、国家禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（）A。用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品B。营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品C。病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品D。未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品9、生产经营的食品中不得添加（）。A。按照传统既是食品又是中药材的物质C。药品D。食品添加剂食品安全法律法规培训试题一、选择题（共50分，每题2分）1、新的《中华人民共和国食品安全法》自哪个时间起开始实施？A。2015年1月1日B。2015年5月1日C。2015年6月1日D。2015年10月1日2、从事食品批发业务的企业应建立什么制度？食品销售记录制度，记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期/生产批号、保质期、销售日期，以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。A。六、二B。二、六C。十二、三D。三、十二3、食品生产经营人员应该进行健康检查的频率是多久？A。每半年B。每年C。每两年D。每三年4、加热食品的中心温度应达到多少度以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖？A．60度B．70度C．80度D．100度5、下面关于食品安全的表述，正确的是：食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。6、下列食品中，哪些是禁止生产经营的？以上都是。7、食用农产品质量安全管理（包括其市场销售、有关质量安全标准的制定等），应当遵守哪个规定？食品安全法。8、国家禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：A。用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品B。营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品C。病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品D。未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品9、生产经营的食品中不得添加哪些物质？按照传统既是食品又是中药材的物质，药品，食品添加剂。1.生产经营者应当建立食品安全追溯体系，以保证食品可追溯。国家鼓励采用信息化手段来采集、留存生产经营信息。2.食品经营者在采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品或其他合格证明。3.餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，并且不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具。如果委托清洗消毒餐具、饮具，应当选择符合本法规定条件的第三方服务单位。4.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的质量负责人应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。5.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行审核，明确其食品安全管理责任。如果依法应当取得许可证，还应当审查其许可证。6.国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。7.食品经营者销售散装食品时，应当在散装食品的、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、