转基因食品简介.pptx

转基因食品简介一、转基因食品的概念1．转基因生物：是指遗传物质—基因被改变的生物(geneticallymodifiedorganismGMO)。其基因改变的方式是通过转基因技术，而不是以自然增殖或自然重组的方式。转基因生物包括转基因动物、转基因植物和转基因微生物。2．转基因食品：是指用转基因生物所制造或生产的食品、食品原料和食品添加剂等。其中主要指转基因植物用作食品。3．卫生部《转基因食品卫生管理办法》第二条规定：转基因食品系指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂，包括：(1)转基因动物、植物和微生物产品；(2)转基因动物、植物、微生物直接加工品；(3)以转基因动物、植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品和食品添加剂。二、转基因食品发展简史(产生的历史条件和必要性)1．客观：20世纪70年代，建立了DNA重组技术和以转基因技术为重点的生物工程技术。所谓的转基因技术，是指使用分子生物学技术(DNA重组技术)，将遗传物质(目的基因)导入活细胞或生物体中，产生基因重组现象，使之表达并遗传的相关技术。2．主观方面(原因)：人口在不断增加而耕地却在不断减少。目前世界人口已超过60亿，预计到2050年，人口将达到90亿。也就是说就目前而言，现有的土地已不能养活现有的人口，未来这种矛盾就更突出。人们有着强烈的愿望；在有限的土地获得更多更好的粮食，现在，发展中国家有8.4亿人营养不良，13亿人陷于贫因。因此为了解决这一矛盾，想尽了各种办法。比如最早开始使用杂交、突变、自然增殖和自然重组等技术。这些技术繁索、费时、而且获得的新性状有限。而转基因技术恰好克服了上述陷点：简单、快速，而且可随心所欲地改变性状。另外，由于转基因作物所具有的特殊性状，大大减少了农药、化学肥料和其它环境污染物的使用量，减少了环境污染。因此转基因生物被誉为“第二次绿色革命”。它成为缓和“人口”与“资源”、“需求”与“供给”、“发展”与“代价”等尖锐、甚至曾被认为是不可调和的矛盾的一剂良药。被普遍认为是代表了当今高新农业技术的发展方向，是实现现代农业可持续发展的一种良策。因此转基因技术一面世，很快被应用于农业，并受到人们的广泛欢迎和重视。实际上，转基因植物已经为缓解粮食短缺矛盾做出了重要贡献，并显示出了巨大的发展潜力。三、转基因植物的现状(一)转基因作物的种类据2000年调查统计，2000年种植的转基因作物共有7种，种植面积由多到少的次序为：大豆、玉米、棉花、油菜籽、马铃薯、南瓜和香木瓜。(二)转基因植物的特性耐除草剂抗虫抗虫并耐除草剂抗病毒并其它。其中以耐除草剂作物种植面积最大，这些特性主要目的是提高农作物的产量。21世纪：从初期农艺性状向高品质性状(即营养和保健目的改善)转变。如欧洲科科学家通过向稻米植株中引入三种基因，一种基因可使水稻米粒中富含β胡萝卜素；一种基因为植酸酶基因，可使稻米存在的大量植酸降解，从而高铁的吸收利用；一种基因为铁蛋白基因，可使稻米中铁的含量增加一倍。另外，目前正在研究适宜氨基酸比例的玉米和高蛋白含量的大豆；高糖分和易消化的大豆；高油脂的油菜。其它性状：1．如西红柿的致命弱点是在通常情况下难以保存，很容易腐烂。现在已经找到了一种克服上述缺点的办法，即把一种基因转入西红柿细胞内，可以抑制导致西红柿软化酶的活性，从而使西红柿的软化过程减慢，大大延长了其贮存期和货架寿命。这样农民无需在西红柿尚未成熟时采摘，也不必在采摘后再喷洒催热剂，从而保证了西红柿具有天然的口味和营养。2．我国首创将鱼的耐寒基因转入西红柿，得到了(培育成了)转基因抗寒西红柿；另外我国还研究成功了抗病毒花生。转基因动物：牛、羊、猪、鸡、兔、鱼、虾等，其特性主要是饲料利用率高，生长速度快。其次的特性有：提高奶牛的产奶量(10%～20%)；改善牛奶的营养构成(含有人奶蛋白质)；还获得了可在乳中表达药用蛋白血小板因子X的转基因山羊。四、人们对转基因食品安全性方面的担心和争论人们在欣喜地感受到转基因食品(作物)给人类带来的益处同时，对转基因食品的安全性有怀疑，担心，甚至恐惧。有担心的理由吗？有，主要以下几个理由：(一)根据现有的科学知识、理论推测，可能会对环境造成危害，破坏生态平衡产生超级杂草；不育基因传播导致其它作物灭绝；毒蛋白基因可引起蜜蜂等传粉昆虫和植物群落灭绝；产药或毒基因转入植物，产生大量药物或毒物，可污染人类食品。总之：一是基因污染(遗传污染)；二是基因产物(蛋白污染)污染。（二）转基因食品对人体可能产生的危害1.标记基因的传递一种情况是，转基因作物中的抗生素抗性标记基因可能通过转基因食品传递给人(畜)肠道的微生物，并在其中表达，获得抗药性，这就可能影响口服抗生素的药效，对健康造成危害；另一种情况是，转基因食品中的标记基因可能传递给人肠道正