膳食纤维在食品加工中的应用与研究进展.pptx

膳食纤维在食品加工中的应用与研究进展目录添加章节标题膳食纤维的概述定义与分类生理功能膳食纤维食品的发展历程膳食纤维在食品加工中的应用在面包、饼干等烘焙食品中的应用在饮料、乳制品中的应用在肉类、豆制品等加工食品中的应用在即食食品中的应用膳食纤维的研究进展膳食纤维的提取与改性技术膳食纤维的功能性研究膳食纤维与其他食品组分的相互作用研究膳食纤维对肠道微生物的影响研究膳食纤维的应用前景与挑战膳食纤维在功能性食品中的应用前景膳食纤维在食品加工中的挑战与对策未来研究方向与展望感谢观看

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膳食纤维在食品加工中的应用与研究进展.pdf

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膳食纤维在食品加工中的应用与研究进展[最终版].pdf

2024-06-29

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膳食纤维在食品中的应用.ppt

膳食纤维在食品中的应用主要内容二、膳食纤维在食品中的应用膳食纤维在焙烤食品中的应用广泛，主要有高膳食纤维面包、蛋糕、饼干、桃酥等膳食纤维可以改善持水力，吸附大量水分，有利于产品凝固和保鲜，同时也降了成本有研究学者用高膳食纤维稳定米糠粉，然后将其与披萨面团混合焙烤，结果表明该法可以明显改善披萨的口感，且在-18℃下能贮存60天面粉中加入一定量的麸皮制成面包，在贮存期间的抗老化能力大大增强，主要因为麸皮破坏了原来面粉中淀粉的分布1改善口感，提高稳定性将膳食纤维添加到奶粉、发酵酸奶、风味乳饮料、乳酸菌饮料等中，

2024-10-11

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膳食纤维在食品中的应用进展.docx

膳食纤维在食品中的应用进展随着人们对健康饮食的关注和认识的不断提高，膳食纤维逐渐被视为健康饮食的重要组成部分之一。本文将围绕膳食纤维在食品中的应用进展展开讨论，旨在深入探讨膳食纤维的意义、作用及其在食品中的应用现状。一、膳食纤维的概念及意义膳食纤维是指在胃肠道中不能被人体消化吸收、而可以被微生物利用的高分子碳水化合物。一方面，它可以促进肠道蠕动，缩短肠道停留时间，减轻便秘等肠道问题，另一方面，膳食纤维能够通过吸附、排毒、降低血脂、调节血糖等作用，对人体健康有着重要的作用。膳食纤维不同于其他营养素，是人体必

2024-10-19

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