公司食堂管理制度条例内容篇1.docx

公司食堂管理制度条例内容篇1公司食堂管理制度条例内容（13篇汇总）制度即规程，是指在一个社会组织或团体中要求其成员共同遵守并按一定程序办事的规程。下面小编给大家提供一些公司食堂管理制度条例内容参考，希望对大家写公司食堂管理制度条例内容有帮助。公司食堂管理制度条例内容篇1一、目的为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐服务质量，特制订本制度。二、适用范围本管理制度适用于公司员工。三、职责划分1.食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。2.行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。四、基本内容1.员工餐的标准员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理批示后执行。目前公司员工餐费标准早餐：3元/顿，午餐：5员/顿，晚餐：5元/顿2.员工餐的费用及质量控制(1)员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部安排负责人进行原料采购。行政部应建立每日采购明细账，以随时备核。(2)公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销实需提供实际票据。(3)人事行政部每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。3、用餐时间、地点及方式(1)就餐时间及地点按公司执行a、员工早餐的用餐时间：7:00—7:30;午餐时间：12:00—12:40;晚餐时间：18:00—18:40，门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。b、用餐地点：员工食堂1楼。公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。(2)用餐方式a、员工享用员工餐，每月底由行政人事部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡，员工凭餐卡到员工食堂用餐。、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到人事行政部领取餐票。c、员工应依次排队就餐五、施行时间本制度由颁发之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。食堂卫生基本要求1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁白色工作衣帽，不得吸烟。4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好纪录。5、腐败变质，油脂酸败，霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。6、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，不得供应生食水产品、生冷拌菜和改刀的熟食卤味。7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做好先进先用。8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。食品卫生检查标准一、仓库：1、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。2、食品进出做到先进先出，易坏先用。二、灶面：1、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。2、灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。三、工作间：1、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品整洁。2、熟食板、餐具每餐消毒(30分钟以上)，保持地面清洁。四、餐厅：1、餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蜘蛛、无蛛网、无寄生虫。2、做好餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。五、个人卫生：1、个人做到四勤，不在工作场所抽烟，不许对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒指。2、开始工作前，上厕所后，处理被污染物从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应经常洗手。食堂人员上岗制度1、食堂工作人员，必须是能严格按照卫生要求做好食品卫生人员，必须认真学习《中华人民共和国卫生法》以及相关法规。2、食堂人员必须是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员。3、食堂人员上岗前必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。4、食堂人员必须是健康、无传染病者，每年按照防疫部门要求进行定期体检，取得健康证后方可上岗。食堂消毒制度1、食堂工作人员进入食堂前必须更衣、带帽。2、食堂所用的熟食餐具、不得外借。3、生熟食具严格分开，不得混用。4、熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。5、厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入。食堂清洁卫生制度1、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。2、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。3、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未清洗的食品不得进厨房。4、食堂内根据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做好消灭蚊蝇、蟑螂、老