中国连锁餐饮行业发展现状及发展趋势分析[图].docx

中国连锁餐饮行业发展现状及发展趋势分析[图]一、连锁餐饮发展概况连锁餐饮是餐饮的一种商业组织形式和经营模式，指餐饮企业通过连锁经营和特许经营的方式品牌拓展。连锁餐饮是餐饮业发展到一定程度时的一个必然的产物。是特色餐饮的一种发展模式。餐饮企业连锁化经营通常有两种模式：直营模式和加盟模式。直营连锁与加盟连锁模式对比经营方式特点难度难点加盟连锁在品牌输出的同时，在经营管理各个方面给予一定支持，是迅速提高市场占有率的模式之一。在资金量，人力储备较为丰富的时期采用可以节约企业大量的扩张资本中品牌整体把控力仍然不足，人员的储备直接制约着这种模式的发展直营连锁大量资金投入下，进行单店复制的模式，品牌整体统一度高，产品品质一致高品牌扩张速度较慢，成本较大二、连锁餐饮发展现状随着我国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。2015年以来中国连锁餐饮总店数不断增加，2019中国连锁餐饮总店数495个，其中正餐服务总店数254个，快餐服务总店数187个，饮料服务总店数38个，其他餐饮业总店数16个。经过几年发展，排名靠前的餐饮企业大多都是连锁经营。我国餐饮企业开始重视品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张。2014年以来中国连锁餐饮门店总数逐年增加，2019年中国连锁餐饮门店总数为34356个，其中正餐服务门店总数7918个，快餐服务门店总数18725个，饮料服务门店总数7190个，其他餐饮业门店总数523个。HYPERLINK"http://www.chyxx.com/research/202010/902236.html"\h智研咨询发布的《2021-2027年中国餐饮连锁行业市场调查研究及市场需求潜力报告》数据显示：2014-2019年中国连锁餐饮年末从业人数呈现先下降后增长趋势，2018年中国中国连锁餐饮年末从业人数89.3万人，较上年增加11.3万人，同比增速14.49%；2019年中国连锁餐饮年末从业人数93.5万人，较上年增加4.2万人，同比增速4.7%。中国大型餐饮连锁经营发展势头强劲，快餐、送餐外卖、火锅连锁店、团体供餐发展迅速，连锁经营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式。2019年中国连锁餐饮营业面积为1151.5万平方米，其中正餐服务营业面积为484.1万平方米，快餐服务营业面积为551万平方米，饮料服务营业面积为112.4万平方米。2019年中国连锁餐饮餐位数为346.6万个，较上年增加14万个，同比增长4.21%，其中正餐服务餐位数132.5万个，快餐服务餐位数179.1万个，饮料服务餐位数33.7万个，其他餐饮业餐位数1.3万个。中国餐饮业一直保持高速发展的状态，全国百强餐饮企业当中90%都是连锁经营。2014-2019年中国连锁餐饮营业额逐年稳步增长，2018年中国连锁餐饮营业额为1950.01亿元，较上年增长214亿元，同比增长12.36%；2019年中国连锁餐饮营业额为2234.5亿元，较上年增长284亿元，同比增长14.59%。连锁餐饮企业主要集中在东部沿海地区和大城市。虽然中西部地区和中小城镇也有所发展，但相比而言，上海、北京、广东、江苏、浙江等地的连锁发展速度、规模和水平要明显高于其它地区。2019年北京、上海、广东连锁餐饮营业额分别是480.42亿元、399.25亿元、364.35亿元。经过多年的发展，连锁餐饮企业基本采取统一配送，既缩小经营成本又创造更大经济利益。2019年中国连锁餐饮商品购进总额为774.33亿元，其中统一配送商品购进额为563.63亿元，占商品购进总额的72.79%。三、连锁餐饮发展趋势随着信息化的发展和互联网的变革，市场竞争也在发生着不断地变化，餐饮行业也将进入一个全新的阶段，连锁经营模式在中国餐饮行业中大规模应用，企业快速扩张使各地餐饮市场迅速升温，人们开始品尝到多元化餐饮品牌的特色菜品。