什么是中式快餐_种类有哪些_特点梳理.docx

什么是中式快餐_种类有哪些_特点梳理1.中式快餐中式快餐是以我国本土的餐饮习惯为主借鉴并吸收西式快餐文化，而形成的一大饮食特色。首先强调的是“中式”，即中国饮食特色，产品品种多，口味要求高，操作工艺复杂，工厂化生产和手工操作相结合;其次是“快餐”，即具有产品生产的标准化、工厂化，产品配方的科学化、营养化，供餐方式的快捷化、方便化，就餐环境的舒适化、统一化，消费价位的大众化，经营模式的连锁化、规模化等。2.中式快餐种类中式快餐主要可以分为四大类，分别是饭食类、面条类、面点类、饮料小吃类。饭食类一般以米饭为主，以中式套餐类、炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭、排骨米饭、西式套餐等为主。面条类是对中国传统餐饮的一种改进，主要有汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面、拌面、刀削面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等。面点类是全国人民都少不了的食品。如南方的豆沙莲蓉包、上海灌汤包、新疆大饼、漕河驴肉火烧、蒸饺、烧麦、煎饼、虾饺等。第四是饮料小吃类。如廖记棒棒鸡、漕河驴酥、南瓜饼、炸牛奶、蝴蝶虾、珍珠奶茶、果汁等等。3.中式快餐的特点(1)便捷性该特点是快餐最突出的特点，主要体现消费者可随意进出餐厅、具有快速便捷的上餐速度、灵活的操作模式等。为了便于操作，很多门店都全面考虑各种因素，包括服务流程、柜台、通道、楼层、附近街道等情况。此外，有的企业也采用自助服务模式为消费者提供便捷的快餐，应用先进技术以及设备帮助消费者配料、添加饮料、安排位置、结账等，这样可明显缩短消费者排队、就餐等时间。(2)具有多种分类通常情况下，为了确保供货速度，很多快餐企业都将消费市场推广关联度较高的快餐，进而整个企业可提高设备的利用程度。例如，地方特色小吃、面点类。然而，尽管整个企业内部快餐产品关联度较多，比较集中，但是与其他企业在地方特色、加工方式等方面存在较大差异，这样一来形成丰富的快餐产品。(3)重复性通常情况下，快餐企业将消费者购买频率作为自身产品、服务等方面质量的重要衡量标准。由于很多消费者通过购买成品或者半成品来解决他们的一日一餐，两餐或者三餐，与快餐企业建立了密切的联系，快餐企业为了吸引消费者，并留住消费者，在产品的质量，客户饮食习惯研究，工作人员售前和售后服务态度等多方面做出努力，来赢得消费者的品牌认可度以及忠诚度，引导消费者进行重复消费。(4)实惠性通常情况下，快餐价格是比较实惠，符合社会大众的消费能力，而且在份量上也符合人们日常饮食习惯。：