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中国乳制品行业产销量预测及行业发展趋势分析[图]一、2019年8月乳制品产销现状分析乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品，也叫奶油制品。我国乳制品在国家政策清晰的扶植导向下，我国乳制品消费市场逐渐呈现多样化态势。2012-2018年，我国乳制品产量整体呈波动态势。2018年，我国乳制品产量为2687.1万吨，同比下降8.45%。截止至2019年8月中国乳制品产量为234.7万吨，同比增长4.8%。累计方面，2019年1-8月中国乳制品产量达到1792万吨，同比增长9.5%。数据来源：公开资料整理HYPERLINK"http://www.chyxx.com/research/201904/732243.html"\h相关报告：智研咨询发布的《2019-2025年中国液体乳及乳制品行业市场竞争现状及投资方向研究报告》2018年我国乳制品销量为2681.47万吨，2019年上半年销量为1295.04万吨。行业的供需规模保持平稳态势。数据来源：公开资料整理我国伊利、蒙牛和光明为我国乳制品行业三大巨头。2018年伊利以市场份额23.6%占据我国乳制品市场份额第一，其次是蒙牛22.4%。数据来源：公开资料整理2018年我国乳制品行业的龙头企业的营业收入较2017都有所提升，其中伊利股份和蒙牛乳业的营业收入高达789.76亿元和689.77亿元，分别同比增长16.92%和228.68%。数据来源：公开资料整理中国的乳制品消费结构与美国、亚洲&中东地区的结构相差比较大，中国的乳制品消费主要以液态奶和奶粉为主，干酪消费量非常少。考虑到中国与其他国家的饮食习惯差别比较大。数据来源：公开资料整理数据来源：公开资料整理数据来源：公开资料整理我国的人均乳制品消费量大概在22.88千克。在液态奶消费结构中，巴氏杀菌乳占10%，超高温灭菌乳(又称常温奶、UHT奶)占40.6%;发酵乳占21.3%，调制乳占28.1%。数据来源：公开资料整理二、2019年中国乳制品行业产销量预测2019年我国乳制品行业产量将突破3400万吨。预计到2020年，人均奶类消费量将达到28千克，到2030年将达到41千克。中国牛奶销售额将从2018年的1195亿元增加至2022年的1283亿元，年均复合增长率为1.7%。数据来源：公开资料整理数据来源：公开资料整理中国酸奶产品销售量将从2018年的960万吨增长至2022年的1360万吨，年均复合增长率达9%；酸奶产品销售额将从2018年的1400亿元增长至2022年的2205亿元，年复合增长率11.67%，中国酸奶产品市场规模将逐步扩大。数据来源：公开资料整理三、2019年乳品行业的五大趋势1、消化健康随着消费者对健康的日益关注，对肠道健康和益生菌的关注将成为今年乳制品行业的一大趋势。据说乳制品是携带益生菌进入人体的最佳工具之一，一些酸奶细菌已被证明能改善对不耐受者的乳糖消化。尤其是kefir今年在全球食品和健康市场上的人气激增，预计到2024年全球益生菌市场将超过730亿美元。2、乳制品蛋白蛋白质消费的增长推动了奶制品行业的创新，许多消费者将乳制品蛋白质作为自己选择的蛋白质。奶制品公司在广告中称其为“高蛋白”，这很大程度上是因为它们具有健康成分的功能，特别是因为它们含有所有必需的氨基酸。从咖啡奶油到甜点、酸奶和冰淇淋，看到了大量的富含蛋白质的乳制品创新。3、风味试验消费者(尤其是年轻一代)对有趣、新的、有趣的口味的需求不断增长，这将影响乳制品的创新。注入酒精的冰淇淋、调味的黄油和辛辣的腌制奶酪只是今年以来在乳制品行业中所见过的几种风味试验中的一种。随着以植物为基础的奶制品行业迅速发展，竞争比以往任何时候都要激烈，奶制品公司必须跳出框框，尝试口味，才能脱颖而出。4、还原法为了满足日益注重健康的消费者的需求，向奶制品公司提供口味最高但罪恶感最小的产品将是一项挑战。今年到目前为止，已经看到了大量的低热量冰淇淋，吉百利甚至发布了一个新的牛奶吧，含30%的糖。然而，一些人说，这还远远不够，因为英国零售联合会(BRC)主张对不健康食品实行强制性控制。在2018年政府对饮料征收糖税后，这意味着可能会看到高糖食品也会被征税，因此将看到减少糖产品在乳品甜点市场的增加。5、骆驼奶现在有大量的牛奶替代品上架，尽管其中许多是以植物为基础的坚果奶，但有一种新的乳制品竞争者-骆驼奶。据说骆驼奶的味道比植物性的替代品更接近牛奶，而且还能获得更多的营养好处，包括在治疗糖尿病方面显示出的有效性。骆驼奶的脂肪和胆固醇也较低，蛋白质含量也较高，因此，随着消费者寻求蛋白质含量更高的健康产品的趋势，骆驼奶的需求今年可能会上升。