餐饮服务流程培训方案.docx

餐饮服务流程培训方案餐饮服务流程培训方案（共12篇），下面小编给大家整理后的餐饮服务流程培训方案，欢迎阅读!篇1：《餐饮酒店服务礼仪》培训方案《餐饮酒店服务礼仪》培训方案2012《餐饮酒店服务礼仪》培训方案经营策略是很容易被竞争对手模仿，什么才是产生差异的主要手段，面对今天的多元客户和多元需求，只有提升酒店员工的全员素养，尤其是要提升酒店行业员工所要求的基础素养――酒店服务礼仪素养，显得至关重要。可以想象，一个顾客在走进酒店的一刹那，从接触门童那一刻起，就已经听到礼貌用语，就已经受到规范化引导，就已经感受了那种发自内心的欢迎和尊重…，这一切都要归结于员工是否具备并接受过规范的服务礼仪培训。因而酒店全员的服务礼仪培训是开启酒店优质服务的关键。流程练习模拟及总结：距离只有一点点培训方式：提问、解答第一模块：重新认识自我――礼仪的作用内容：内强个人素质、外塑企业形象；企业现代竞争的附加值，人际关系的润滑剂培训方式：分析、讲解第二模块：服务人员工作意识的培养――微笑服务一、案例分析：他为什么为难服务人员？思考：如果你去消费，喜欢什么样的服务人员？你是什么样的服务人员？二、服务态度什么是微笑？什么是微笑服务？什么是正确的服务意识？我为什么而工作，我为谁而工作（“谁给我发工资”的启示）我应该怎么做（职业能力：态度＞技能）打造阳光心态（青蛙现象解析：生于忧患、死与安乐）培训方式：分析、讲解、演示第三模块：打造一流的仪容仪表――服务人员职业形象塑造仪容仪表规范1，塑造良好的第一印象第一眼印象=第一印象=首轮效应7秒决定对方对你的第一印象，第一印象只有一次机会2，自信是职业形象的开始为什么空姐看上去美丽？3，服装：制服的规范穿着4，配饰：如何搭配（锦上添花还是画蛇添足？）5，化妆：化妆是对顾客尊重的表现，化妆可以让你更自信工作妆的规范6，发式的规范7，其它仪容规范培训方式：分析、讲解、提问总结：自我形象检查第四模块：专业优雅的行为举止――服务人员职业形象塑造仪态规范标准的服务站姿训练（三种不同场合的站姿要求）端庄的服务坐姿训练（五种坐姿要求）稳健的服务走姿训练（不同场合下的行走姿态）大方的服务蹲姿训练服务中得体的手势与动作规范训练鞠躬礼的分类与服务场景训练微笑服务的魅力，如何训练空姐般的微笑眼神与完美表达训练进出房门、上下楼梯、进出电梯不受欢迎的身体语言问好、致意与鞠躬指引、指示递物、接物培训方式：讲解、示范、实操第五模块：酒店服务人员接待礼仪一、接待前自我形象检查站姿的规范及禁忌坐姿的规范及禁忌几种消极的身体语言微笑服务的魅力眼神的的使用范围培训方式：讲解、分析、展示、示范、实操二、接待中顾客进门（迎宾人员及各岗位助理人员）“三声”、“三到”、“三S”问侯的规范怎样做引导指引的手势和顾客的交流（前台及其他岗位的要求）记住客户名字、三A规则名片：索取、()递交的时机与接受做介绍（介绍自己、介绍他人）握手、致意礼仪鞠躬礼仪递接物品倾听的作用文明用语及工作忌语培训方式：讲解、分析、展示、示范、实操三、送客怎样道别第六模块：服务用语－谈吐礼仪（可选）服务用语的规范如何用好接待文明用语服务忌语三十句赞美的重要性：学会称赞你的客人倾听的作用与要领培训方式：讲解、分析、示范第七模块：电话礼仪（可选）一、打电话礼仪重要的第一声饱满的情绪，喜悦的心情电话服务的声音要求――端正的姿态，清晰的声音力求简洁，抓住要点考虑到交谈对方的立场使对方感到有被尊重、重视的感觉打电话谁先挂二、接电话礼仪接电话服务礼仪迅速准确的接听认真清楚的记录有效电话沟通学会配合别人谈话对方要找的人不在时接听私人电话时培训方式：分析、讲解、实操第八模块：待客礼仪五步训练法（总结）看――观察客户的技巧听――拉近和客户的关系笑――客户更愿意接受服务说――客户更在乎怎样动――运用身体语言的技巧培训方式：分析、讲解、综合一、在日常的服务工作中，常常有几种错误的观念和意识，不利于提高我们的服务质量：1.在客人的需要不符合浴所服务的工作程序或服务程序时，如果客人的需要是正当的，我们往往不是尽力从客人的角度出发，急客人所急，想客人所想，千方百计地去满足客人一些个性化的需求。我们仅重视了规范化服务而忽略了个性化服务的观念。2.服务人员在工作中难免会出现一些小疏忽小错误，但是当问题出现时，员工往往只是掩盖或尽力替自己寻找一些借口来弥补过失，使得客人的感受愈来愈差，甚至导致客的过激行为和语言。3.确实是顾客的错误，但员工缺乏浴所所倡导的“把理让给客人”，“客人永远是对的”这些服务理念的认识。因而不会给客人一个台阶，大大伤害客人的自尊和面子，从而使矛盾激化，造成客人投诉。4.有时客人的素质较低，服务人员认为这样的客人不配“上帝”，在接待时厌烦，鄙夷的神情溢于言表。二、见于对以上问题的认识，为避免以上事件的出现在日常