一种咖啡果皮果胶及其制备方法以及应用.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN114478827A(43)申请公布日2022.05.13(21)申请号202210282468.9A23L29/10(2016.01)(22)申请日2022.03.22(71)申请人中国热带农业科学院香料饮料研究所地址571533海南省万宁市兴隆热带植物园申请人云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所(72)发明人董文江郎心茹胡荣锁程金焕何红艳龙宇宙黄家雄陈小爱(74)专利代理机构北京集佳知识产权代理有限公司11227专利代理师任美玲(51)Int.Cl.C08B37/06(2006.01)权利要求书1页说明书7页附图2页(54)发明名称一种咖啡果皮果胶及其制备方法以及应用(57)摘要本发明提供了一种咖啡果皮果胶的制备方法，将干燥粉碎的咖啡果皮粉与有机酸溶液混合进行提取，得到提取液；所述有机酸溶剂为草酸、柠檬酸或苹果酸的水溶液；将所述提取液依次经过过滤、浓缩、乙醇沉淀以及干燥，得到咖啡果皮果胶。采用弱有机酸的绿色方法提取咖啡果皮果胶符合目前低碳环保、绿色安全、环境友好的发展理念与趋势，本发明方法操作简单便捷、提取条件温和、能耗低、污染小。因此，咖啡果皮有望作为优质果胶的原料来源，为咖啡果皮资源的开发利用和的高值化产品研发提供理论依据和技术支撑。CN114478827ACN114478827A权利要求书1/1页1.一种咖啡果皮果胶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将干燥粉碎的咖啡果皮粉与有机酸溶液混合进行提取，得到提取液；所述有机酸溶剂为草酸、柠檬酸或苹果酸的水溶液；将所述提取液依次经过过滤、浓缩、乙醇沉淀以及干燥，得到咖啡果皮果胶。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述干燥粉碎的咖啡果皮按照如下方法进行制备：将烘干后的咖啡果皮粉碎和过筛；所述粉碎时间1～2min，所述过筛为过20目筛网。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述有机酸溶液的pH为1.5～3.5。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述咖啡果皮粉末和有机酸溶剂的料液比为1:10～1:50g/mL。5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述提取的温度为50～90℃，所述提取的时间为40～120min。6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述浓缩为采用旋转蒸发仪浓缩提取液，在温度45～50℃条件下浓缩至原体积的1/6；所述乙醇沉淀为采用无水乙醇沉淀浓缩后的提取液，所述无水乙醇与浓缩后的提取液的体积比例为1:1.5～1:2，醇沉时间为12～24h。7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述冷冻干燥的预冻温度为‑40～‑50℃；所述冷冻干燥选用真空冷冻干燥机进行冷冻干燥，冻干时间为12～30h，冻干温度为40～50℃；研磨后果胶过100目筛。8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述咖啡果皮包括中粒种咖啡和小粒种咖啡湿法加工的加工副产物。9.一种如权利要求1～8任意一项所述的制备方法制备得到的咖啡果皮果胶。10.一种乳化剂，其特征在于，所述乳化剂按照如下方法进行制备：将干燥粉碎的咖啡果皮粉与草酸溶液混合进行提取，得到提取液；将所述提取液依次经过过滤、浓缩、乙醇沉淀以及干燥，得到乳化剂。2CN114478827A说明书1/7页一种咖啡果皮果胶及其制备方法以及应用技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种咖啡果皮果胶及其制备方法以及应用。背景技术[0002]咖啡是茜草科、咖啡属植物，原产于埃塞俄比亚，和茶叶、可可并称为世界三大饮料，在国际贸易中是仅次于石油的原料型产品。我国咖啡主要分布在海南和云南地区，其中海南兴隆地区主产中粒种罗布斯塔(Coffearobusta)咖啡豆。[0003]咖啡鲜果由咖啡豆、银皮、粘液、果肉和果皮组成。研究报道表明，每吨咖啡鲜果湿法加工产生咖啡果皮量可达0.4‑0.5吨以上。大量的咖啡果皮通常会被丢弃或用作堆肥，不仅资源浪费，而且在一定程度上污染环境。果皮、果肉、粘液、银皮以及未成熟和有缺陷的咖啡豆都是农业生产和农用工业加工过程中产生的副产品，它们会影响经济、环境，并导致温室气体(GHG)排放，若未做妥善处理，会对环境和饮用水造成严重污染。目前，国内外对咖啡果皮资源利用主要作为燃料、饲料、重金属的生物吸附剂和硬质纤维板的原料等。[0004]果胶是一种多糖，它广泛存在于高等植物的细胞壁及细胞间。果胶有很多商用价值，在食品加工业、化妆品业和制药业中，果胶经常被当作凝胶、稳定剂和乳化剂使用。市场上的商品果胶来源主要有柠檬、苹果、柑桔，从咖啡果皮中提取果胶的研究还很少。目前果胶提取的方法主要有酸提取法、酶提取法、碱提取法、离子交换法，现阶段工业化生产广泛采用酸法提取，传统酸提取方法多采用无机强酸，其酸性和