测定甘薯淀粉中直链淀粉含量的方法.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN115684055A(43)申请公布日2023.02.03(21)申请号202211379761.3(22)申请日2022.11.04(71)申请人江苏徐淮地区徐州农业科学研究所（江苏徐州甘薯研究中心）地址221131江苏省徐州市东郊东贺村(72)发明人马晨孙健王维苏涵岳瑞雪张毅朱红张文婷王洪云钮福祥徐飞(74)专利代理机构北京路浩知识产权代理有限公司11002专利代理师李正(51)Int.Cl.G01N21/31(2006.01)G01N1/28(2006.01)G01N1/44(2006.01)权利要求书1页说明书13页(54)发明名称测定甘薯淀粉中直链淀粉含量的方法(57)摘要本发明涉及食品分析技术领域，尤其涉及一种测定甘薯淀粉中直链淀粉含量的方法。本发明提供的方法不进行脱脂；通过标准曲线及待测样品的吸光度值计算待测样品的直链淀粉含量。和传统方法相比，本发明提供的方法能大大减少化学试剂的使用，进而减少对环境污染物的排放；同时，本发明提供的方法误差小，准确性高；检出限为0.0492％，定量限为0.164％，精确度高；不同样品及不同时间的相对标准偏差低，精密度和稳定性好；检测结果可靠。CN115684055ACN115684055A权利要求书1/1页1.测定甘薯淀粉中直链淀粉含量的方法，其特征在于，包括如下步骤：将待测样品分散液和标准品分散液分别加热后静置；不进行脱脂；稀释并检测待测样品分散液和不同浓度标准品分散液的吸光度值；利用不同浓度标准品分散液的吸光度值绘制标准曲线；通过标准曲线及待测样品的吸光度值计算待测样品的直链淀粉含量；所述加热的温度为70‑100℃；所述加热的时间为2‑10min；所述静置的时间为6‑18h；所述待测样品分散液中包括待测样品、乙醇和氢氧化钠；所述待测样品、所述乙醇和所述氢氧化钠的含量比例为100mg：0.75‑0.95ml：0.324‑0.396g。2.根据权利要求1所述测定甘薯淀粉中直链淀粉含量的方法，其特征在于，所述加热时，待测样品分散液中的待测样品浓度为5‑20mg/ml。3.根据权利要求1所述测定甘薯淀粉中直链淀粉含量的方法，其特征在于，所述检测时，待测样品分散液中的待测样品浓度为0.5‑2mg/ml。4.根据权利要求3所述测定甘薯淀粉中直链淀粉含量的方法，其特征在于，所述检测的测定波长为570‑630nm。5.根据权利要求1所述测定甘薯淀粉中直链淀粉含量的方法，其特征在于，所述待测样品分散液的配制方法包括如下步骤：将待测样品与乙醇溶液混合，得到混合液；将所述混合液与氢氧化钠溶液混合，得到待测样品分散系。6.根据权利要求5所述测定甘薯淀粉中直链淀粉含量的方法，其特征在于，所述乙醇溶液的浓度为75％‑95％。7.根据权利要求5所述测定甘薯淀粉中直链淀粉含量的方法，其特征在于，所述氢氧化钠溶液的浓度为0.9‑1.1M。8.根据权利要求1所述测定甘薯淀粉中直链淀粉含量的方法，其特征在于，所述待测样品为高淀粉型甘薯淀粉。9.根据权利要求1‑8任意一项所述测定甘薯淀粉中直链淀粉含量的方法，其特征在于，使用连续流动分析仪检测待测样品分散液和不同浓度标准品分散液的吸光度值。10.根据权利要求9所述测定甘薯淀粉中直链淀粉含量的方法，其特征在于，所述连续流动分析仪的进样时间为60‑100s，冲洗时间为60‑100s；空气阻隔时间为1‑3s。2CN115684055A说明书1/13页测定甘薯淀粉中直链淀粉含量的方法技术领域[0001]本发明涉及食品分析技术领域，尤其涉及一种测定甘薯淀粉中直链淀粉含量的方法。背景技术[0002]淀粉凝胶制品在我国具有悠久历史，粉条是其中典型代表之一。粉条的加工原料主要为薯类、谷类、豆类，其中以甘薯淀粉为原料的粉条品质优良、口感爽滑，是最具有代表性的粉条之一。鲜甘薯中淀粉含量约为15％‑30％，把春薯中淀粉含量高于24％或夏薯中淀粉含量高于20％的甘薯叫高淀粉型甘薯。高淀粉型甘薯常被用来生产淀粉及衍生产品等。作为甘薯粉条的主要原料，甘薯淀粉的基本成分、结构特征及物化特性极大地影响着粉条的品质。目前，直链淀粉被公认为是影响甘薯粉条品质的关键因素，故高淀粉型甘薯淀粉中直链淀粉含量地准确测定显得极其重要。[0003]目前，高淀粉型甘薯淀粉中直链淀粉的测定参考国标GB7648‑87《水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法》，采用分光光度法测定甘薯淀粉中直链淀粉含量。其原理是在淀粉总量不变条件下，不同比例的直链淀粉与支链淀粉分散液与碘在酸性条件下作用，生成由紫红色到深蓝色一系列颜色，根据直链淀粉与吸光度的线性关系进行计算。[0004]但是，上述采用分光光度法测定甘薯淀粉中直链淀粉含量的方法对样品进行了脱脂等预处理，存在检测周期长