麦当劳—快餐业的领军企业.docx

<<Contents>>一、前言2二、食品業之產業結構2A.食品日用品業之整體供應鏈體系2B.產業類型與策略3C.產業經營五力分析及SWOT分析4三、麥當勞的由來5A.速食的開始6B.連鎖的開始與問題6C.克羅克的出現6D.連鎖的成功關鍵7E.其他成功因素7F.結論7四、麥當勞使用資訊科技的現況8A.麥當勞的供應鏈架構81、麥當勞食品安全管理系統（FoodSafetySystem）92、麥當勞的配銷系統9B.麥當勞的行銷技術101、互動式資料庫行銷技術10C.麥當勞的網路溝通系統13五、麥當勞運用資訊科技的可能策略15A.現階段競爭優勢探討：15B.目前或未來競爭優勢探討：151、網路行銷：152、100%客戶滿意163、新技術引入164、Bonus收益17六、參考資料18七、分工狀況與心得18麥當勞的金色拱門—速食王國一、前言本組的產業研究報告研究的是以食品日用品業為主（依照經濟部六大產業分類）內容包括了產業結構、整體的供應鍊、產業類型與策略的介紹等等並以波特的五力分析和SWOT分析來更進一步研究這個產業。另外我們又以食品業中的知名企業--美國麥當勞（MacDonald’s）企業為例先簡介了麥當勞的企業文化以及成功背景接著介紹了麥當勞使用資訊科技的現況包括了供應鍊的架構、食品安全管理系統、配銷系統、和互動式行銷系統等等。最後我們提出了一些新構想、一些使用資訊科技的新方式或許是可以幫助麥當勞更完善地利用資訊科技、以提升競爭力的方法。二、食品業之產業結構食品日用品業之整體供應鏈體系由於麥當勞是屬於食品日用品業所以以上我們針對所有的食品日用品業進行分析。食品日用品業的供應鏈體系主要包括上游製造商或供應商、中游批發商與下游零售商（見下圖）。製造商／供應商批發商物流中心食品日用品零售商百貨公司零售式量販店超級市場便利商店直營門市傳統店面加盟店消費者資料來源：資策會MIC2002年11月由於目前各零售商競爭激烈負責處理貨物之庫存與運送之物流中心扮演了非常重要的角色愈能掌握物流的業者就愈能掌握通路這樣才能滿足客戶的需求。特別是幾家大型連鎖便利商店它們都擁有自己的物流中心與倉庫相對地降低了成本減低上游供應商的議價能力也令整個零售運送系統的運作更有效率。例如統一集團的捷盟行銷7-ELEVEN的店頭訂貨就是利用EOS（ElectronicOrderSystem）系統直接向捷盟行銷訂貨。還有全家便利商店的全台物流它與捷盟不同的是全家訂貨方式是店頭向總部訂貨總部經過統計之後再通知廠商經過揀貨之後全台再分送到各店頭。這些物流中心都是各大型連鎖便利商店在業界中佔有一席之地的重要元素。另外由市場佔有率來看最近幾年來百貨公司、直營門市和傳統店面都有被量販店與連鎖式便利商店吞蝕的現象。因此預計未來的食品日用品業會趨向提供顧客更多的便利性、通路多元性和多樣性店家也趨向連鎖化。B.產業類型與策略食品日用品業無疑是屬於成熟型的產業因此它的策略主要就是仰賴差異化這裡所謂的「差異化」是指通路鎖定目標客群的差異化而非針對產品的差異化。各通路必須把自己和替代通路的目標市場作出區隔鎖定族群。例如根據各零售業所販賣的產品的項數和價格來比較的話可得到以下的業别定位圖。例如百貨公司它的定位是高格調和品項齊全而便利店則是相反。而麥當勞的定位應該是屬於大眾化品項精簡。資料來源：經濟部商業司流通產業研究計畫2002從虛擬價值鏈的角度來看因為每一個階段（尤其是實體商店到顧客端的販售行為）都會產生資訊這些資訊經過處理後又可以創造新的價值。最明顯的就是可以利用資訊建立新的顧客關係大量接受顧客的需求並加以統計與分析就算顧客的需求有所改變時也可以快速反應增加個人的佔有率。另外企業也可以採取三種的經營模式再造策略分別為企業流程再造（BusinessProcessRe-engineering;BPR）、企業網路再造（BusinessNetworkRe-engineering;BNR）再造與企業範疇再造（BusinessScopeRe-engineering;BSR）。大部分企業都已利用資訊科技實行過企業流程再造和企業網路再造（第四段會詳加討論）例如內部作業程序的電子化和與上下游的資訊溝通但其仍有調整與發展的空間如全球化商業物流的發展。在「企業範疇再造」方面我們看到了統一、全家在物流中心上下的努力這個做法不僅充實了店內品項種類（麵包、飯糰等具時效、保鮮性的食品）還自己掌握了物流系統通路商在扮演零售業的角色之外還利用多據點、掌控物流的特點定義自己為代收、流通的多重角色。C.產業經營五力分析及SWOT分析以市場競爭態勢現有公司間的競爭以7-11為最大的競爭者。南區競爭力五力分析在潛在競爭者方面有八大胡同羊肉鍋、咖啡連鎖店、黑砂糖冰品等是非常容易