一种芦笋润肺镇咳夹心南瓜卷及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105341780A(43)申请公布日2016.02.24(21)申请号201510625101.2(22)申请日2015.09.28(71)申请人芜湖宏洋食品有限公司地址241080安徽省芜湖市三山区经济开发区浮山路18号(72)发明人单正宏(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L19/00(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种芦笋润肺镇咳夹心南瓜卷及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种芦笋润肺镇咳夹心南瓜卷及其制备方法，是由下列重量份原料制成：芦苇叶5-6、蓝莓果酱3-4、芦笋冻干粉3-4、眉豆7-8、杜仲1-2、紫苏叶1-2、金银花1-2、南瓜200-210、适量的食盐水、鲜石灰、白砂糖、卡拉胶、柠檬酸、NaOH溶液和水。本发明将眉豆表面涂抹蓝莓果酱，再均匀撒上芦笋冻干粉，再用芦苇叶包住放到蒸笼内蒸，芦笋冻干粉具有很好的润肺镇咳的效果，用芦苇叶包住蒸，具有芦苇叶的香味，且蒸出的眉豆味道鲜美，加入的中药具有补益肝肾、强筋壮骨的功效；将南瓜肉、南瓜皮和南瓜籽分开分别处理，减少了南瓜皮和南瓜籽的浪费，且增加了营养，提升了口味。CN105341780ACN105341780A权利要求书1/1页1.一种芦笋润肺镇咳夹心南瓜卷，其特征在于是由下列重量份原料制成：芦苇叶5-6、蓝莓果酱3-4、芦笋冻干粉3-4、眉豆7-8、杜仲1-2、紫苏叶1-2、金银花1-2、南瓜200-210、适量的食盐水、鲜石灰、白砂糖、卡拉胶、柠檬酸、NaOH溶液和水。2.根据权利要求1所述的一种芦笋润肺镇咳夹心南瓜卷的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将杜仲、紫苏叶、金银花混合加入8-10倍的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；（2）将眉豆表面涂抹蓝莓果酱，再均匀撒上芦笋冻干粉，再用芦苇叶包住放到蒸笼内蒸15-20分钟，再烘干磨成粉；（3）将南瓜去皮去籽，南瓜皮和南瓜籽留着待用，将南瓜切块，放在适量的水中并加入（1）中药液，大火煮25-30分钟，直至南瓜果肉充分软化，再倒入打浆机中打成南瓜浆；（4）将南瓜籽进行去皮、破碎、脱脂，再加入NaOH溶液，南瓜籽与NaOH溶液的添加比为1:30，，调PH值到11.0，加热至温度为48-52℃，进行水浴提取1.5-1.8小时，再离心分离取上清液，再将上清液的PH值调到5.5，再离心分离，进行沉淀、冷冻干燥，即可；（5）将南瓜皮切成条放在浓度为1.5%的食盐水中浸泡6-7h，捞出后用清水漂洗5-6分钟，再用5%的鲜石灰浸泡3-4h，完全硬化后捞出，用清水漂洗2-3遍后，再放到清水内浸泡2-3h，将水、白砂糖、柠檬酸按1:2:0.05的比例混合加热煮10分钟，制成糖液，将南瓜皮放入沸水中煮2-3分钟，捞出后冷却，再放入糖液中进行糖渍10-11h，再往糖液中加入白砂糖，调糖液的糖浓度为50%，将糖液煮沸，再将南瓜皮放入煮沸的糖液中糖渍10-12h后，再将糖液煮沸2-3分钟，将南瓜皮捞出，沥干糖液在70-75℃下进行烘烤4-5h，得南瓜皮干；（6）将（2）（3）（4）中所得物混合，再加入20%的白砂糖、0.6%的卡拉胶和0.2%的柠檬酸，倒入打浆机中打浆，将浆静置1-2小时后，再进一步打成细腻的糊状物，得南瓜卷坯料，将南瓜卷坯料加热至20-30℃，再将南瓜卷坯料倒在面板上并抹平至厚度在1-1.2cm，将面板放在烘干室内烘干3-4h后将（5）中的南瓜皮干均匀的撒在南瓜卷坯料上，继续烘烤，直到南瓜卷坯料成皮状物，再将面板上的皮状物揭掉并卷成卷，得南瓜卷。2CN105341780A说明书1/3页一种芦笋润肺镇咳夹心南瓜卷及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种芦笋润肺镇咳夹心南瓜卷及其制备方法。背景技术[0002]南瓜营养成分丰富而全面，含有蛋白质、脂肪、葡萄糖、淀粉、19种氨基酸、果胶、谷氨酸、叶黄素、胡萝卜素和磷、钾、钙、锌等微量元素，其中胡萝卜素、钾和磷的含量丰富，均高于其它瓜类，南瓜还具有广泛的医疗和保健作用。[0003]吃南瓜可以起到消除致癌物质防癌的作用，南瓜中含有大量的锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心的作用，还能很好的消除亚硝酸胺的突变，制止癌细胞的出现。吃南瓜可以帮助胃消化保护胃粘膜，南瓜中含有的果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，适宜于胃病者。另外南瓜还可以有效的防治糖尿病、降低血糖，南瓜籽也是很好的食物，有驱虫的作用。煮粥吃能更有助于消化。