怎么腌制咸牛肉好吃.docx

怎么腌制咸牛肉好吃怎么腌制咸牛肉好吃导语：咸牛肉的腌制方法有哪些，以下小编为大家介绍怎么腌制咸牛肉好吃文章，欢迎大家阅读参考!怎么腌制咸牛肉好吃1、做牛肉片的肉一般选择牛林或牛柳部位。无论选择哪个部位，我们在家里做毕竟不会一次买很多，你像一块最小的牛林都要到10斤左右，所以，我们买牛肉直接去超市买加工好的就可以了。2、去超市买来牛林肉，去掉其底部的肉筋。将整块肉放在一个平底盘子里，放进冰箱的冷冻室1个小时，这样我们切起片来会容易一些。当然，如果你自认为刀工好的话，直接切就可以。3、无论是冷冻还是直接切的牛肉，切好片后都要用水冲一下，冲去血水，这样降低牛肉的腥味。冲过水的牛肉要放在一个镂空的器皿内控水。大约控水30分钟。4、将控好水的牛肉片放入略大点的盘中，准备腌制。牛肉为盐、鸡粉、嫩肉粉、生粉和水。牛肉与腌料的比例为1:1:1.5:2(一斤牛肉放入一钱盐、一钱鸡粉、一点五钱嫩肉粉、两钱生粉。5、将所有腌料放在一起用少许水充分搅匀后，倒入牛肉中。用手顺时针轻轻搅拌，水分吃进去后再添加少许水，一点要记住水不要一次加太多，要一点一点加，一般腌制一次牛肉我要加5到6次水。6、当感觉牛肉已经吃透了水分并且牛肉片用手捏起来有弹性，牛肉片就基本腌制好了。但先不要着急炒哈，还有最后一道重要的工序。7、牛肉片腌制40分钟后，如果牛肉中有水渗出，还要在顺时针将溢出的水打进肉里。如果水量和腌料包括手法控制的好的话，是不会有水渗出的。最后，我们要用色拉油将牛肉裹住，专业一点叫“下油”，也就是将适量的色拉油倒入腌制好的牛肉中，色拉油的量以将每片牛肉都裹住为宜。这样做，油分子会渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维，炒出的牛肉会更滑嫩，而且滑炒的时候肉也不会互相粘连。8、好啦，想想为牛肉辅以什么食材吧，可以开始做菜啦。拓展：腌制的牛肉怎么做好吃豆豉苦瓜炒牛肉主料：黑豆豉3g腌制牛肉100g苦瓜150g辅料：油适量盐适量姜片2g拍蒜2g鸡精1g水淀粉适量做法：1.准备好食材。将苦瓜清洗干净，除去白瓤，斜切成大片;牛肉切成厚片，已经腌制好。2.大火烧锅至7分热，下丰油，再下步骤1中的牛肉片翻炒至变色。3.留尾油，将炒好的牛肉盛起，备用。4.改微小火，用尾油将豆豉焙炒出香味。5.开大火，下拍蒜、姜片爆香。6.将步骤1中的瓜片下锅中翻炒片刻，再加入盐、鸡精调味，注意控制火候，继续翻炒至瓜片断生。7.溅入水淀粉，当水淀粉糊化后，炒匀。8.倒入步骤步骤3的牛肉片，炒至刚熟，即可出锅。9.出锅，稍加整理，即成。黑胡椒牛柳材料主料：腌制牛肉250克配料：洋葱1个，柿子椒1个，调料：现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒(料酒也可以)，蚝油，烧烤酱，番茄酱，蛋清，生姜，大蒜做法1、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。热锅凉油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。5、另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒!彩椒牛肉片主料：腌制牛肉200g彩椒200g洋葱100g辅料：油适量盐适量姜蓉适量腌制牛肉淀粉适量腌制牛肉黄酒适量五香粉适量做法：提前用黄酒，五香粉，适量盐和少许淀粉稍加腌制的牛肉2.彩椒洗净去籽3.切成小片4.洋葱去皮切小块5.锅中放底油，小火把牛肉片炒熟6.把彩椒和洋葱倒入锅中，用余下的底油翻炒7.加适量姜蓉8.加五香粉9.加少许盐10.最后把牛肉倒进去翻炒一分钟出锅