一种山杏杜仲挂面及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106173943A(43)申请公布日2016.12.07(21)申请号201610536536.4(22)申请日2016.07.08(71)申请人国家林业局泡桐研究开发中心地址450003河南省郑州市金水区纬五路3号(72)发明人乌云塔娜朱绪春杜红岩姜仲茂李铁柱朱高浦赵罕(74)专利代理机构北京权泰知识产权代理事务所(普通合伙)11460代理人王道川杨勇(51)Int.Cl.A23L7/109(2016.01)A23L33/185(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书6页说明书12页(54)发明名称一种山杏杜仲挂面及其制备方法(57)摘要本发明公开一种山杏杜仲挂面及其制备方法，山杏杜仲挂面由食盐、杜仲雄花茶粉、枸杞粉、山杏仁蛋白粉和面粉组成；食盐的重量m食盐:杜仲雄花茶粉的重量m杜仲雄花茶粉:枸杞粉的重量m枸杞粉:山杏仁蛋白粉的重量m山杏仁蛋白粉:面粉的重量m面粉＝(6.027～10.045):(100～500):(100～500):(100～500):1000。本发明的山杏杜仲挂面含有杜仲雄花茶、山杏和枸杞等成分，可以调整挂面的营养结构，改善了挂面的劲道；而且可以减少挂面制备过程中干粉使用量、煮熟后不易发生粘连，还可以为人体提供丰富的植物蛋白、丰富的维生素和矿物质元素。CN106173943ACN106173943A权利要求书1/6页1.一种山杏杜仲挂面，其特征在于，由食盐、杜仲雄花茶粉、枸杞粉、山杏仁蛋白粉和面粉组成；食盐的重量m食盐:杜仲雄花茶粉的重量m杜仲雄花茶粉:枸杞粉的重量m枸杞粉:山杏仁蛋白粉的重量m山杏仁蛋白粉:面粉的重量m面粉＝(6.027～10.045):(100～500):(100～500):(100～500):1000。2.根据权利要求1所述的山杏杜仲挂面，其特征在于，枸杞粉的制备方法为：将枸杞冻干，然后使用粉碎机粉碎，最后过200目筛，即得枸杞粉；杜仲雄花茶粉的制备方法为：将杜仲性花茶用粉碎机粉碎至100～200目，然后将杜仲雄花茶粉末转入超微粉碎机中粉碎至200～300目。3.根据权利要求1或2所述的山杏杜仲挂面，其特征在于，山杏仁蛋白粉的制备方法包括如下步骤：(1)山杏仁脱苦前处理：(1.1)山杏仁脱壳机脱壳，首先机器筛选，然后人工筛选得到脱壳山杏仁；(1.2)将山杏仁倒入90～100℃热水中60～120s，转入4～10℃凉水冲击冷却2～5min；(1.3)将山杏仁倒入脱皮机中脱皮，首先机器筛选，然后人工筛选得到脱皮山杏仁；(1.4)将脱皮山杏仁倒入90～100℃热水中进行四次浸泡，浸泡过程中水温自然冷却；第一次浸泡2～4h，捞出后用自来水冲洗；第二次浸泡10～12h，捞出后用自来水冲洗；第三次浸泡2～4h，捞出后用自来水冲洗；第四次浸泡2～4h，捞出后用自来水冲洗；(1.5)将脱苦的山杏仁倒入烘干池内，在60～70℃，鼓风或微波干燥；微波干燥时，采用微波干燥的频率是2000～2400MHz、功率1500～2800W，料层的厚度为6～7cm；(2)山杏仁蛋白粉的制备：(2.1)山杏仁脱苦后的预处理：将山杏仁粉碎过50目筛得山杏仁粉，将山杏仁粉浸泡在温度为50-60℃、聚乙烯醇质量分数为2-4wt％、聚乙二醇质量分数为5-10wt％的聚乙烯醇-聚乙二醇溶液中0.5-1小时，山杏仁粉浸泡的同时进行超声处理，超声的频率为35KMz，超声功率为260～400W，过滤并干燥得山杏仁粉，聚乙烯醇为聚乙烯醇1788或聚乙烯醇1799，聚乙二醇为聚乙二醇200、聚乙二醇400或聚乙二醇600；聚乙烯醇-聚乙二醇溶液的制备方法如下：将聚乙烯醇浸泡于乙醇质量分数为70-85wt％的乙醇溶液中12-24小时，过滤烘干，然后将得到的聚乙烯醇加入到50-60℃的水中，加热搅拌1小时得聚乙烯醇溶液，然后再加入聚乙二醇搅拌溶解后得聚乙烯醇-聚乙二醇溶液；(2.2)低温榨取山杏仁油：压榨过程采用纯物理压榨，温度控制在35～55℃之间，将固液进行分离得到山杏仁粕和上清液；(2.3)山杏仁粕后处理：将山杏仁粕加入到质量为山杏仁粕质量3-6倍的水中，利用微波反应器控制物料的温度55～60℃，向其中加入质量为山杏仁粕质量0.055～0.065wt％的复配酶，酶解60～80min，离心得粗山杏仁毛油和精制山杏仁粕，微波反应器的频率为2500～3000MHz、功率1600～2500W；复配酶包括蛋白酶和纤维素酶，蛋白酶和纤维素酶的质量比为1：3～2:5；蛋白酶包括中性蛋白酶和碱性蛋白酶，中性蛋白酶和碱性蛋白酶的质量比为1:1～2:3；将精制山杏仁粕用粉碎机粉碎，并过200目筛，即得山杏仁蛋白粉。4.一种权利要求1所述的山杏杜仲挂面的制备