一种养肝益肾果醋饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108432984A(43)申请公布日2018.08.24(21)申请号201810427334.5(22)申请日2018.05.07(71)申请人佛山市慧尚荟健康管理有限公司地址528000广东省佛山市禅城区锦华路81号二层2P129号(72)发明人李永平(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L33/105(2016.01)A23L33/10(2016.01)C12J1/04(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种养肝益肾果醋饮料及其制备方法(57)摘要本发明提供了一种养肝益肾果醋饮料及其制备方法，该果醋饮料由以下重量份的原料组成：桑葚40～50份、枸杞子30～40份、山药5～15份、杜仲5～15份、芡实5～15份、何首乌5～15份、菊花10～16份、玫瑰花10～20份。本发明提供的养肝益肾果醋饮料，采用桑葚枸杞子混合制造成果醋配以由山药、杜仲、芡实、何首乌、菊花、玫瑰花混合提取所得的提取液，其搭配巧妙，组分合理，集药香和醋香为一体，绿色、安全、无化学添加剂，饮用方便，具有养肝补肾、益精明目、补肾固精、疏肝理气功效，适合肝肾两虚人士饮用。CN108432984ACN108432984A权利要求书1/1页1.一种养肝益肾果醋饮料，其特征在于，其由以下重量份的原料组成：桑葚40～50份、枸杞子30～40份、山药5～15份、杜仲5～15份、芡实5～15份、何首乌5～15份、菊花10～16份、玫瑰花10～20份。2.根据权利要求1所述一种养肝益肾果醋饮料，其特征在于，其由以下重量份的原料组成：桑葚40份、枸杞子30份、山药5份、杜仲5份、芡实5份、何首乌5份、菊花10份、玫瑰花10份。3.根据权利要求1所述一种养肝益肾果醋饮料，其特征在于，其由以下重量份的原料组成：桑葚45份、枸杞子35份、山药10份、杜仲10份、芡实10份、何首乌10份、菊花13份、玫瑰花15份。4.根据权利要求1所述一种养肝益肾果醋饮料，其特征在于，其由以下重量份的原料组成：桑葚50份、枸杞子40份、山药15份、杜仲15份、芡实15份、何首乌15份、菊花16份、玫瑰花20份。5.根据权利要求1所述一种养肝益肾果醋饮料，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：S10、挑选成熟桑葚、枸杞子用流动水冲洗干净，沥干水分，然后按1：2的比例加入纯净水送入打浆机，制得果酱备用；S11、将步骤S10制得的果酱加入其质量分数为0.03～0.05%的果胶酶，在45～50℃下，酶解2.5小时；再经80℃，10～15分钟酶解后用200目尼龙滤布过滤，得到果汁；S12、糖份调整：将果汁pH调整为3.0～5.0加入冰糖调整糖度为20～30°Bx，加热至80～90℃杀菌5～15min，冷却，制得灭菌果汁；S13、将灭菌果汁加入质量分数为0.05%的葡萄酒用活性干酵母后转移到密闭发酵罐中，在温度为25～30℃条件下进行酵母发酵，待发酵液中酒精含量达到7～8%(v/v)时停止酒精发酵，制得酒精发酵醪；S14、将酒精发酵醪倒入醋酸发酵罐中，再按10%的接种量接入醋酸杆菌种子液，通入无菌压缩空气通风发酵，每12小时测定一次总酸含量，酸度不再发生变化，停止醋酸发酵，过滤，制得桑葚枸杞子果醋；S15、将桑葚枸杞子果醋入坛，厌氧密封3～6个月，过滤，即制得陈酿桑葚枸杞子果醋；S16、将山药、杜仲、芡实、何首乌混合加入其4～6倍的清水浸泡3～4小时，然后加热至100～120℃提取1～2小时，过滤，滤渣再加入其4倍清水加热至110℃提取30分，过滤，制得二次滤液，将两次滤液合拼，澄清，取上层澄清液，制得澄清液A备用；S17、将菊花、玫瑰花混合，然后加入其4～6倍温度为100℃的纯净水恒温浸泡5～10分钟，过滤制得提取液B备用；S18、将桑葚枸杞子果醋、中药澄清液A、提取液B混合加入防腐剂、甜味剂进行均质操作，升温至113～115℃温度下灭菌处理15秒以上，然后迅速冷却至80℃灌装，再倒瓶、喷淋冷却、风干、包装、检验即得养肝益肾果醋饮料。6.根据权利要求5所述一种养肝益肾果醋饮料，其特征在于，其制备方法步骤S18所述防腐剂为山梨酸钾，所述的甜味剂为白砂糖。2CN108432984A说明书1/4页一种养肝益肾果醋饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种饮料，具体涉及一种养肝益肾果醋饮料及其制备方法。背景技术[0002]醋在我国具有悠久的历史，它不仅是人们生活中的调味品，还是历代“药食同源”的佳品。[0003]随着人们生活水平的提高，健康保健意识的增强，营养保健的果醋饮料品需求量与日俱增，果醋产品在我国消费市场存在巨大的潜力，各种以水果为原料开发的果醋