厨房菜刀架清洗液.pdf
春景****23
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厨房菜刀架清洗液.pdf
一种厨房菜刀架清洗液由如下质量份的四种组分泡于质量份为100‑150的酒精中10日形成,四种组分为:良姜5‑15、金银花40‑50、黄芩20‑35、桂枝15‑25。该清洗液为纯中药制剂杜绝了化学洗洁精残留带来的隐患,针对刀架上易滋生的大肠杆菌、变形杆菌等多种致病菌有很强的杀除作用。
一种收容刀具的厨房刀架.pdf
本发明公开了一种收容刀具的厨房刀架,包括底框和顶框,顶框与底框之间设有支撑柱,顶框上设有刀板,刀板上设有刀口槽,底框内分别设有支撑横条和集水盒,集水盒的一侧设有L型卡块,L型卡块连接支撑横条,集水盒为顶部开口状,集水盒位于刀板的下方,顶框的一侧设有安装吊架,安装吊架上设有安装板,安装板上设有安装螺孔。本发明结构简单,连接灵活,可就地摆放也可悬挂放置,使用方便,有效收集刀具清洗后残留的水分,保持厨房环境清洁。
厨房出菜流程.docx
..厨房出菜流程当服务员点单之后,一位展板师傅将所出单子取出;总单加在架子前,将分单放入架子的铁制容器内,然后开始分别配菜。→带出,交到传菜员的手中。点菜机出单
厨房菜品配料.doc
心动坊套餐配料单1.牛肉盖饭配料:米饭、牛肉、元葱、胡萝卜、西兰花、鸡蛋半熟、咸甜口2.鳗鱼饭配料:鳗鱼、海苔、米饭、厚汁、甜香3.雪龙牛肉锅配料:雪龙牛肉、白菜、金针、大葱、豆腐、茼蒿、红酒味、甜咸口4.炸大虾盖饭配料:(大虾、米饭、蔬菜)天妇罗5.海鲜稻庭乌冬面配料:头菜、胡萝卜、西兰花、香菇、鹌鹑蛋、鱿鱼、虾仁、蚬子、五花肉、咸鲜口微辣6.铁锅肉蒸饭配料:红烧肉、魔芋、胡萝卜、豆腐皮、米饭、香甜口7.猪排盖饭配料:猪里脊、面包糖炸、米饭、元葱、香菇、鸡蛋半熟、咸甜口8.牛肉乌冬面配料:乌冬面、牛肉、
厨房菜点的创新与管理.pdf
第一节厨房菜点的创新与管理概述一、厨房菜点创新与管理的概念及意义(一)厨房菜点创新与管理概念厨房菜点创新是厨房菜点创造或厨房菜点革新,是烹饪工作者的新构想、新观念的产生和运用,再利用一定的原料和烹饪技法、调味方法,通过加工创作出的新菜点。简而言之:烹饪工作者利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法及调味方法创作出的新菜点。(二)厨房菜点创新与管理意义1.厨房菜点创新是适应社会发展的需要,是旅游业、餐饮行业市场竞争中不可缺少的手段。2.厨房菜点创新丰富了厨房菜点的基本内容,满足了人们心理上和生理上消费的需求。3.