北京的特色美食风俗及禁忌.docx

北京的特色美食风俗及禁忌北京的特色美食风俗及禁忌，北京是一个历史悠久的城市，有着丰富的民间文化。不仅风俗文化很多，对于一些饮食文化也是独具特色，以下分享北京的特色美食风俗及禁忌。北京的特色美食风俗及禁忌11、北京的民俗文化底蕴还是非常丰富的，说不全，拿儿歌举个春节的例子吧:小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。2、二十三糖倌粘，二十四扫房子，二十五炸豆腐，二十六炖锅柔、二十七杀公鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿。3、另外的很多民俗和北方地区都差不多，比如什么迎客饺子送行面;什么头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋;破五吃饺子;腊月二十三，灶王爷升天，上天言好事，地下保平安(祭拜灶王爷);像我国很多作为有身后文化底蕴和传承的城市一样，北京的民俗确实太多了。4、也确实很值得搜集整理并继承发扬。5、腊月初八，腊八粥“送信儿”这个吃，吃的就是“腊八粥”。6、每年腊月初八这天，老北京人家会熬一锅“腊八粥”，原料主要有豆、米、红枣、葡萄干、桂圆等多种杂粮干果，寓意“五谷丰登”。7、熬得粘糊糊，香喷喷的“腊八粥”，在旧时是用来供奉神灵“灶王爷”的。8、过去食为天，灶王爷地位可了不得。9、如今的“腊八粥”，老北京会自家熬上一锅，邻里之间相互赠尝，然后一家人团聚，尽情享用，其乐融融。10、喝了这给年“送信儿”的“腊八粥”，老北京这就步入了过年的日程。11、购吃食，买新衣，备年货，规整屋子，迎接年三十儿的到来。12、细心的同事还指出，这“送信儿”还有另一层意思:自腊八节这天起，“放账的开始收账，欠债的必须还钱”。13、如此，既给那些放账的`一个讨债的理由，又给那些欠债的提个醒儿，别死赖着不还，难不成还要把这账熬成隔年饭?出来混迟早要还，最好年前一把还清，也好一身轻松过新年。14、腊八这天，老北京人也不会忘记用醋浸泡一些大蒜，以备在大年初一时吃饺子佐食，这蒜就俗称“腊八蒜”。15、日子一年年过，这熬“腊八粥”与腌“腊八蒜”的习俗，在如今的北京城还很盛行。16、腊月二十三，“糖瓜儿粘”腊月二十三，是老北京人过年帷幔的真正拉开，俗称“小年”，日子追啊追，正经的“大年”不远了。北京的特色美食风俗及禁忌2饭桌文化在老北京，不同的家庭或家族在社会、经济、习惯、环境的影响下，形成了有自家特色的饭桌文化，众多家族在饭馔方式上有"家宴"”、“宾宴"和“便宴"老北京饭桌上各种礼仪十分讲究。春饼北京民俗食品，一种烙得很薄的面饼，又称薄饼。每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春"”。农历二月初二，是中国古谚所说龙抬头的日子，这一天北京人也要吃春饼，名日"“吃龙鳞”。三伏天食俗老北京民间有句俗语:“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。"就说的'是旧京数伏天家家信守的饮食民俗。北京人一年四季都爱吃饺子，在伏天饺子的品种及用馅也多种多样，有水煮饺子、烫面饺子、油煎饺子、锅贴饺子等。“吃秋"习俗咱四九城的老北京人在入秋后有“吃秋"之俗，民间亦有"立秋炖大肉"的俗语。一般中下层的百姓人家讲究"吃秋鲜儿他们认为吃新粮吃新的蔬果最富有营养。家境较好的四合院人家入秋后常烹制红烧肉、红烧鱼、炖鸡鸭等富含蛋白质的肉类佳肴来贴秋膘。如今人们谈老北京的饮食文化，开口便侃八大菜系在北京，八大楼、八大居、四大兴、长安十二春，要不，就是烤鸭、涮肉、满汉全席宫廷宴，再不，就是驴打滚、年糕、艾窝窝、卤煮火烧、爆肚、炒肝等小吃。北京的特色美食风俗及禁忌3春节：春节作为中国最重要的传统节日之一，北京自然也不例外。在春节期间，家家户户会张灯结彩，贴春联、门神，包饺子，守岁等。除夕夜晚，家人团聚在一起吃团圆饭，看春晚，放鞭炮，共度欢乐时光。端午节：端午节期间，北京人会包粽子、吃粽子，喝雄黄酒，以驱邪避瘟。此外，一些地区还会举行龙舟竞渡等活动。中秋节：中秋节是一个团圆的节日，北京人会赏月、吃月饼、点灯笼等。家人朋友聚在一起，共度佳节。重阳节：重阳节，又称登高节，北京人会进行登高、赏菊等活动，以示祈求平安、祝福家人身体健康。北京地区的地方戏剧：京剧是北京最具代表性的传统戏剧艺术。京剧的表演形式独特，包括唱、念、做、打等多种元素。此外，还有其他地方戏如评书、相声等，都是北京人喜爱的传统文化娱乐形式。庙会：庙会是北京地区的一种传统集市，通常在春节、端午节等节日举行。庙会上有各种小吃、传统艺术表演、游戏等，是北京人过节的重要活动。传统小吃：北京的传统小吃种类繁多，如炸酱面、豆汁儿、炖肉、卤煮火烧等。这些小吃融合了各地的特色，成为北京地区的美食文化代表。传统工艺：北京的传统工艺包括剪纸、面人、泥人张等。这些手工艺品具有独特的艺术风格，富有地方特色。赛马、踢毽子等传统体育活动：在节假日或休闲时光，北京人喜欢进行赛马、踢毽子等传统体育活动，以强身健体，增进交际。传统婚礼：北京的传统婚礼习俗丰富多彩，包括迎亲、过门、拜堂等程序。