伏特加、朗姆酒、特基拉.pptx

伏特加1、伏特加关于伏特加的起源那是12世纪时最爱饮酒的俄国沙皇下了一道命令：所有大臣都要努力为他制造一种长寿不老的饮料。为此一位叫基斯科夫的宫廷酿酒师经过一番设计后酿制出一种以稞麦为原料的啤酒和蜂蜜酒一起蒸馏而成的“五色黄金不老”饮料它就是现在伏特加酒的原型。之后玉米、土豆等农作物引进俄国陆续成为酿酒的新原料。18世纪小酒保出身的史密诺夫发明的用白桦木炭过滤伏特加原酒的方法使得酿出的酒更加纯净、透明。伏特加是一种烈酒饮时令喉咙发烧。俄罗斯人的习惯通常是大杯饮酒一口喝下喉咙里必然发出“咕咚”声。俄罗斯人喝酒的豪情令他国人叹服。俄国、寒、Vodka伏特加酒一、伏特加的起源二、伏特加的历史1.伏特加〈Vodka〉的历史：传说在1812年以俄国严冬为舞台展开了一场俄法大战战争最后以白兰地酒瓶见底的法军败走于伏特加无尽的俄军而告终。据了解在12世纪时已经发现伏特加的踪迹。而根据文献的记载伏特加的起源有两种说法一是说发源于俄国一则是说发源于波兰。1930年伏特加酒的配方被带到美国在美国也建起了宝狮酒厂所产酒的酒精度很高在最后过程中用一种特殊的木炭过滤以求取得伏特加酒味纯净。伏特加是俄国和波兰的国酒是北欧寒冷国家十分流行的烈性饮料“伏特加”是原苏联人对“水”的昵称。2.伏特加的特点：伏特加无色无味没有明显的特性但很提神。伏特加酒口味烈劲大刺鼻除了与软饮料混合使之变得干洌与烈性酒混合使之变得更烈之外别无它用。但由于酒中所含杂质极少口感纯净并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用所以经常用于做鸡尾酒的基酒酒度一般在40~50之间。二、伏特加的制作工艺（二）伏特加的酿制（三）伏特加的分类原料：来源广泛（谷物、水果等）特点：管理严谨营销成功质量稳定产品系列化。名品：绝对伏特加辣味绝对伏特加柠檬味绝对伏特加黑加仑子味绝对伏特加柑橘味绝对伏特加香草味绝对伏特加红莓味绝对伏特加蜜桃味绝对伏特加三、伏特加的分类加入各种香料的伏特加四、伏特加的饮用与服务绝对伏特加Absolut（五）以伏特加为基酒的鸡尾酒四、朗姆酒朗姆酒Rum第五节Rum朗姆酒（一）朗姆酒概述六朗姆酒一、朗姆酒的起源二、朗姆酒的制作工艺三、朗姆酒的分类百加得金牌摩根船长朗姆(白)Bacardi百加地Bacardi百加地四、朗姆的饮用与服务第六节Tequila特基拉酒特基拉酒产于墨西哥是用一种被称为龙舌兰的热带仙人掌植物的汁浆经发酵、蒸馏而成的酒酒度在38～45度之间。一、特基拉酒的起源二、特基拉酒的制作工艺1.原料：墨西哥的蓝龙舌兰将叶子切除用菠萝形状的茎块的果芯作为发酵原料2.发酵：将龙舌兰菠萝切成两半或四块后放入封闭的泥砖炉蒸24h以上将淀粉转化为糖冷经、榨汁加入酵母进行发酵2~2.5天。有时需加入糖。3.蒸馏：发酵结束后发酵汁经过两次蒸馏可获得一种酒度约为55°的可直接饮用的烈性酒。4.过滤：一般蒸馏后的酒液要经过活性炭过滤以去除杂质最后放入橡木桶中陈酿装瓶时酒度一般为40°~50°。三、特基拉酒的分类特基拉酒的种类四、特基拉的饮用与服务另一种喝法是将金色龙舌兰酒加30ml~45ml于威士忌杯内在把7-UP或苏打水倒于杯中约半杯不能超出半杯然后用杯垫盖住杯口用力往桌面敲下使其泡沫涌上此时需马上一口饮尽.Incocktails鸡尾酒特基拉日出Tequilasunrise：特基拉、橙汁、柠檬汁、红石榴汁奥尔买加(Olmaca)索查Sauza你能喝多少酒？