怎么做红烧肉.docx

怎么做红烧肉怎么做红烧肉导语：红烧肉是好吃的美食之一，但是怎么做呢，今天就由小编为你科普下它的做法吧。怎么做红烧肉做法一1.首先用喷枪给肉皮烧黑2.然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净3.将五花肉切小块4.准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香(香料装在调料盒里面)5.准备一块腐乳捣碎6.铸铁锅烧热7.不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来8.然后加入红糖继续煸炒9.烹入料酒翻炒一会儿10.加入老抽继续煸炒11.再加入腐乳碎12.加入葱姜和调料盒13.加入开水跟肉平就行了14.再加几片山楂干15.等到水开以后敞开盖子煮15分钟16.再盖盖子炖40分左右17.看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的.差不多就可以出锅了做法二步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。步骤2、焯水定型。(千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了)步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块;步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料;步骤5、放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油);步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色;步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火;步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味);步骤9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快;步骤10、最后加酱油调色，加盐调味;步骤11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟;步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。(汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。)做法三1.电压力锅内胆放入适量冷水2.蒸五花肉的同时，可以顺便蒸一碗大米饭，大米2量杯放入碗中，加入适量冷水没过大米表面，用筷子朝一个方向搅动几下，倒掉冷水3.碗里重新加入适量冷水，使水面没过大米一个指腹的高度，把碗放在电压力锅内胆的水中，内胆里的水面至碗外壁的一半位置4.碗上面放一个蒸架5.装有五花肉和土豆的盘子放在蒸架上6.盖好锅盖，通电，按肉类键按钮，蒸制15分钟，即可。15分钟电压力锅停止工作后，饭菜一锅出