手撕吐司面包的做法.docx

手撕吐司面包的做法手撕吐司面包的做法手撕面包是美国超级流行的Pull-apartbread。它不要求揉出手套膜和整形技术，一般作为聚会的开胃菜，或者家人朋友凑一起看电视时吃的零食，撕着吃很方便。接下来小编搜集了手撕吐司面包的做法，欢迎查看，希望帮助到大家。手撕吐司面包的做法一用料高筋粉200g、细砂糖40g、盐1.5g、鸡蛋35g、黄油15g、奶粉20g、酵母3g、水75g、融化黄油8g、全蛋液适量（刷面用）步骤1.将除黄油外的所有材料揉至光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵到两倍大2.排气后分成3份，小面团40g，中面团125g，剩下的是大面团，把大面团和中面团各分成5等份，滚圆松弛15分钟。大面团的5份擀成直径15cm，中面团的5份擀成直径10cm，取一片大面片放油纸上，表面刷上融化黄油，叠一层刷一层，5层都叠好，表面不要刷。中面片也同样叠好，分成6等分3.用抹了油的刀当中切开，边上不要切断，把面片从中间翻出，然后把切好的中面片放中间，同样翻出来4.中间放入小面团，放温暖处发酵至两倍大5.表面刷蛋液，放入预热好的烤箱165度20分钟，上色满意加盖锡纸手撕吐司面包的做法二原料面粉300克，酵母4克，鸡蛋，白砂糖，盐步骤1、所有材料揉成面团，加入橄榄油，一点点揉入面团，再继续揉至完全阶段至有光滑薄膜2、盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方，发酵至两倍大3、发酵完后，取出，排气，分成三等份，滚圆，覆盖保鲜膜继续发酵15-20分钟4、取一个面团，擀成牛舌状5、翻面卷起，捏紧收口处。松弛十分钟，反复这样2次6、放入吐司盒发酵至8分满，盖上吐司盖7、烤箱180度下层40钟左右，烤好后脱模切片。手撕吐司面包的做法三食材：高粉150克、低粉100克、黄油15克、鸡蛋一个、水90克左右、盐5克、白糖25克、酵母3克、裹入用黄油140克步骤1、裹入用黄油和面团，一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低，我建议你不要试了。因为面团很容易发软。而黄油比较容易发硬，如果再擀不开，就会造成黄油断裂。一般室温是十几度比较好。不要超过20度，那样也不好操作。个人觉得温度10度至20度是最佳。2、黄油要想擀成正方形很容易，可以借助于尺子。3、黄油直接就成正方形，用手按上去有手印，能够轻松弯曲，操作比较佳。4、面团，就是原料中的除黄油外先揉至光滑，再加入黄油，至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大，再擀成方形。5、先在案板上撒些高粉（记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的），将面团擀成片放在下面，黄油放在上面。手撕吐司面包的做法四面团：牛奶160ml、干酵母、7g、糖2g、面粉300g、植物油30ml、盐5g馅料：罗勒酱（绿色的罗勒意面酱也可以）50g、马苏里拉奶酪适量、橄榄油适量步骤①烤箱预热180度，烤盘铺好烘焙油纸。将干酵母和糖放入温热的牛奶中，搅拌直至完全溶解。将面粉、油和盐混合，与牛奶一起倒入其中，揉成面团。湿毛巾盖好面团醒发大约1小时。②将面团擀成约40×20cm的长方形。③在面团上涂满罗勒酱，边缘留出1cm的空隙。将切碎的马苏里拉奶酪放在上面，然后从长边处卷起。④将面团纵向切开，分成均匀的两部分。把两边各自折叠，开始编成辫子状。⑤最后在表面刷上少许橄榄油，放入预热好的烤箱中，180度烘烤约30分钟。