食用葛花解酒果糕的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102578446A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102578446A(43)申请公布日2012.07.18(21)申请号201210046830.9(22)申请日2012.02.28(71)申请人冯志云地址710400陕西省周至县富仁镇渭兴村(72)发明人冯志云(51)Int.Cl.A23L1/068(2006.01)A23L1/09(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书33页页(54)发明名称食用葛花解酒果糕的制备方法(57)摘要本发明公开了一种食用葛花解酒果糕的制备方法，原料组成为：葛花3kg、枳椇子1.5kg、白茅根5kg、芦根5kg、绿豆粉3kg、茯苓2kg、葛根3kg、红豆蔻2kg、赤小豆3kg、赤小豆花3kg、生姜1.5kg、高良姜1.5kg、甘草1.5kg、乌梅2kg、橄榄3kg、桑葚3kg、饴糖浆30kg、果葡糖浆10kg、葡萄糖13kg、砂糖23kg、果胶1.5kg、苹果酸0.7kg、柿霜2.5kg、陈皮3kg、青皮3kg、薄荷油10g、薄荷脑120g；葡萄糖分为2份：8kg、5kg；苹果酸分为2等份；取代浓茶解、醒酒不良习惯，维护肾脏不受损害。饮酒后无酒气味，改善饮酒气氛。经常食用对酒精肝、脂肪肝及酒精依赖者有改善作用。高倍浓缩、体积小、功能集中、便于携带、方便食用。CN10257846ACN102578446A权利要求书1/1页1.一种食用葛花解酒果糕的制备方法，其特征在于，原料组成为：葛花3kg、枳椇子1.5kg、白茅根5kg、芦根5kg、绿豆粉3kg、茯苓2kg、葛根3kg、红豆蔻2kg、赤小豆3kg、赤小豆花3kg、生姜1.5kg、高良姜1.5kg、甘草1.5kg、乌梅2kg、橄榄3kg、桑葚3kg、饴糖浆30kg、果葡糖浆10kg、葡萄糖13kg、砂糖23kg、果胶1.5kg、苹果酸0.7kg、柿霜2.5kg、陈皮3kg、青皮3kg、薄荷油10g、薄荷脑120g；葡萄糖分为2份：8kg、5kg；苹果酸分为2等份；按上述组方原料、用量称重、清洗，将绿豆粉碎过100目筛，与果葡糖浆、生姜、高良姜、陈皮、红豆蔻均匀混合，经超微低温粉碎80目振动筛过滤后与饴糖浆均匀混合后得到备用混合细浆；将原料葛花、枳椇子、白茅根、芦根、茯苓、葛根、赤小豆、赤小豆花、甘草、乌梅、橄榄、桑葚，柿霜、青皮、倾入真空浓缩锅反复浸提三次，每次维系30分钟，真空度保持780汞柱，注水量分别为50kg、40kg、30kg压榨除渣合并浆液100目过滤，浓缩至容量30升后，取100毫升加入一份苹果酸350g搅拌溶解得备用苹果酸溶液；关停真空泵，保温锅内加入另一份苹果酸350g，充分搅拌使溶解，再加入经干拌混匀的胶粉：葡萄糖8kg、果胶1.5kg，高速搅拌并煮沸2分钟充分溶解后再依次加入砂糖、另一份葡萄糖5kg、上述备用混合细浆，启动真空泵浓缩至可溶性固体75％，关停真空泵，使料温上升至98-105℃，可溶性固体78％-80％，加入备用苹果酸溶液调整pH3.2，持续搅拌5分钟螺杆泵输出后加入薄荷油、薄荷脑，保持90℃进行浇模；浓缩熬煮加工过程中应保持pH在4.5以下、3.6以上；脱水干燥：温度保持在42-45℃，时间24-38小时，糕体水分小于18％，冷却、包装。2CN102578446A说明书1/3页食用葛花解酒果糕的制备方法技术领域[0001]本发明涉及功能食品技术领域，尤其涉及的是一种食用葛花解酒果糕的制备方法。背景技术[0002]用于保脑护肝解酒功能饮料，(1)葛花汤：河南金帝亚德生物科技公司生产。(2)九省解酒饮料，嘴嚼片：北京华泰民康健康科技有限公司生产。[0003]产品功能配伍作用专一，药味浓、风味淡、口感欠佳。针对长期饮酒人群先饮酒后进食形成习惯，饮酒同时喝饮料有失高雅，易稀释淡化酒味、饱腹。饮酒后肺气增强，呼吸量加大，弥漫酒气殃及忌酒他人(尤其为女士、儿童)饮食情趣。[0004]目的：改变浓茶解酒危害健康不良习惯，防止空腹饮酒快速吸收酒精，强化润燥，快速转化酒精、清利头目、香洁口气。改善饮酒氛围。发明内容[0005]本发明针对现有技术的不足提供一种食用葛花解酒果糕的制备方法。[0006]本发明技术方案如下：[0007]一种食用葛花解酒果糕的制备方法，原料组成为：葛花3kg、枳椇子1.5kg、白茅根5kg、芦根5kg、绿豆粉3kg、茯苓2kg、葛根3kg、红豆蔻2kg、赤小豆3kg、赤小豆花3kg、生姜1.5kg、高良姜1.5kg、甘草1.5kg、乌梅2kg、橄榄3kg、桑葚3kg、饴糖浆30kg、果葡糖浆10kg、葡萄糖13kg、砂糖23kg、果胶1.5kg、苹果酸0.7kg、柿霜2.5kg、陈皮3kg、青皮3kg、薄荷油10g、薄荷脑120g