干锅麻辣虾的做法.docx

干锅麻辣虾的做法干锅麻辣虾的做法大全干锅麻辣虾是许多人喜欢的一道菜式，以下是小编收集的相关信息，仅供大家阅读参考!干锅香辣虾的做法材料：鲜虾300g、土豆1个、洋葱1个、芹菜2根、香菜1小撮、姜、大蒜、花椒、干辣椒、八角、料酒、面粉、辣酱、酱油、食用油、盐、芝麻。做法：1、新鲜的虾用清水活30分钟，用剪子将虾枪虾须剪掉，用刀划开虾背，用剪子或牙签挑掉黑色的虾线，洗干净沥干水，放进干净盘子里，加适量盐和少许料酒拌匀，腌制15分钟。2、将土豆去皮，洗干净切条，约小指粗细；洋葱洗干净切丝，芹菜洗干净切段；香菜及八角洗干净最后用；姜洗干净切片；大蒜则整瓣拍松散；干辣椒用剪子剪成小段。3、抓少量面粉，洒在腌好的虾上，拌匀。4、锅内放小半锅油，大火，油熟后土豆入锅，用小火炸熟后捞出备用。5、另起一锅，锅中倒入少许油，小火将腌制好的虾放入快速翻炒，煎至表皮变红，时间不要太长，用漏勺捞起备用。6、锅中倒入少许油，放入花椒榨出香味后将花椒捞出备用。7、锅中倒入少许油，放入姜、蒜小火至中火爆香；再放入花椒、八角、干辣椒和辣酱小火混炒，爆出香味。8、把洋葱和芹菜段加入中火翻炒，炒至七成熟。9、将炸好的虾和土豆条放入，加酱油等调味料快速炒匀，快熟时撒入香菜。10、起锅撒适量芝麻即可。干锅香辣虾制作技巧1、活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理。2、虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观。3、虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全。4、根据各人嗜辣程度选用辣椒。5、虾很容易熟，不要过分地煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。干锅香辣虾的营养价值大虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，深受大家的喜爱，无论是饭馆还是在家，都能常常出现在饭桌上。对虾的营养成分很丰富，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌。含有水分77克，蕴含热量90千卡。其中，对虾中的镁元素对人体的心脏活动有重要的调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，有利于预防高血压及心肌梗死。还有，它含有的虾青素是一种预防疾病的强效抗氧化剂，对于延缓人体的衰老也有着重要的意义。