一种橘香味鱼皮花生及其制备工艺.pdf

本发明公开了一种橘香味鱼皮花生及其制备工艺，各原料组分之间的重量配比为：花生仁80-120、柑橘皮10-15、无糖月饼糖浆2-5、金针菇6-10、羊肝粉3-6、五香豆腐干4-7、香叶1-3、鲜辣椒茎2-4、皂角刺1-3、红糖4-8、小麦面粉30-35、变性淀粉25-30、乌梅提取物0.5-1。本发明在花生仁经过臭氧两次熏蒸，将花生仁里面的黄曲霉毒素进行有效降解，将金针菇和柑橘皮放一起炖煮，做出的高汤浸泡花生仁，不仅营养丰富而且具有独特的橘香味。

2023-06-25

10

234KB

一种醋香味鱼皮花生及其制备工艺.pdf

本发明公开了一种醋香味鱼皮花生及其制备工艺，各原料组分之间的重量配比为：花生仁80-120、米醋3-6、亚麻籽油8-12、苹果丁4-8、卷心菜6-10、黄瓜花2-4、羌活1-3、椰子壳1-3、红糖4-8、小麦面粉30-35、变性淀粉25-30、乌梅提取物0.5-1。本发明在花生仁经过臭氧两次熏蒸，将花生仁里面的黄曲霉毒素进行有效降解，将米醋混到糖浆中，得到醋香味糖浆，使得做出的鱼皮花生具备了醋香的独特风味，并且中药等的使用，也使鱼皮花生具备更多的保健功能。

2023-06-25

10

229KB

一种茶香味鱼皮花生及其制备工艺.pdf

本发明公开了一种茶香味鱼皮花生及其制备工艺，各原料组分之间的重量配比为：花生仁80-120、桑葚5-10、菱角6-12、油面筋4-8、葡萄柚4-8、雪菊茶10-15、冬瓜皮2-4、柠檬草1-3、金银花1-3、红糖4-8、小麦面粉30-35、变性淀粉25-30、乌梅提取物0.5-1。本发明在花生仁经过臭氧两次熏蒸，将花生仁里面的黄曲霉毒素进行有效降解，将雪菊茶和菱角等一起烹煮，得到茶香汤，用来浸泡花生仁，不仅提高了花生仁的营养成分，还为花生仁增加了茶香味。

2023-06-25

10

238KB

一种荷香味鱼皮花生及其制备工艺.pdf

本发明公开了一种荷香味鱼皮花生及其制备工艺，各原料组分之间的重量配比为：花生仁80-120、桑葚果肉8-12、柠檬6-10、鹅肝12-16、咖啡15-20、荷叶8-15、百合2-4、桑树叶1-3、山楂子1-3、红糖4-8、小麦面粉30-35、变性淀粉25-30、乌梅提取物0.5-1。本发明在花生仁经过臭氧两次熏蒸，将花生仁里面的黄曲霉毒素进行有效降解，荷叶包裹用柠檬汁滴过的鹅肝，蒸煮后干燥得到的鹅肝粉，加入到干粉中制出的鱼皮花生不仅味道清香而且营养丰盛。

2023-06-25

10

234KB

一种酱香味鱼皮花生及其制备工艺.pdf

本发明公开了一种酱香味鱼皮花生及其制备工艺，各原料组分之间的重量配比为：花生仁80-120、海带干粉10-15、豆豉酱15-20、石榴6-12、平菇汁20-30、陈皮1-3、白及1-3、砂仁2-4、红糖4-8、小麦面粉30-35、变性淀粉25-30、乌梅提取物0.5-1。本发明在花生仁经过臭氧两次熏蒸，将花生仁里面的黄曲霉毒素进行有效降解，将花生仁置于特制的中药滤汁中使其具备健胃的保健功效，此外，豆豉酱加入到糖浆中，使得鱼皮花生的口味更加独特，充满酱香味。

2023-06-25

10

222KB