一种酸味面粉及其制备方法.pdf

一种酸味面粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦500-520、杨梅10-11、山楂14-15、麦芽糖2-3、花豆60-65、玫瑰花3-4、洛神花2-3、苹果花4-5、玉竹2-3、茶多酚3.5-3.6。本发明添加的茶多酚具有抑菌作用，可使得本发明制出的食品的贮存期延长，同时本发明的原料中的部分小麦经发芽后磨粉，可增加本发明γ-氨基丁酸的含量，而小麦发芽后经微波处理可降低α-淀粉酶的活性，避免由于小麦发芽处理而影响小麦粉的品质，此外，本发明添加了杨梅、山楂，使本发明具有淡淡的酸味，可促进食欲

2023-06-25

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一种酸味莲子蛋糕及其制备方法.pdf

本发明公开了一种酸味莲子蛋糕，由下列重量份的原料制成：鸡蛋400‑410、猪血100‑110、奶油4‑5、柠檬汁40‑45、莲子30‑32、夜交藤1‑2、薰衣草2‑3、远志4‑5、白糖300‑310、面粉200‑210、柠檬酸钠0.7‑0.8、1.5%盐水5‑6、脂肪酶0.3‑0.4、活性炭4‑5、海藻酸钠2‑2.5。本发明采用猪血代替部分鸡蛋作为原料，可增加蛋糕的柔软性，减缓蛋糕水分的流失，猪血经脂肪酶酶解可除去血浆液中部分腥味物质，加入的活性炭可将猪血脱色，减少猪血对蛋糕色泽的影响，将蛋清用亚临界水高

2023-06-23

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一种中药酸味剂及其制备方法.pdf

一种中药酸味剂及其制备方法，属于调味料领域。以重量计，主要由以下物质组成：甘草2‑8份，陈皮12‑20份，乌梅6‑10份，栀子5‑10份，酸枣仁3‑7份，干海带为2‑4份，沙棘6‑10份，盐1‑3份，酵母2‑4份；大米50‑70份。本发明提供一种健康养生，调节体内平衡，同时自带杀菌功能的中药调味剂提供一种健康养生，调节体内平衡，同时自带杀菌功能的中药酸味调味剂。调味口感好，酸爽适合夏天食用，具有清热祛湿的功效，具有良好的市场前景。

2023-06-25

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一种酸味黄豆酱及其制备方法.pdf

本发明公开了一种酸味黄豆酱，由下列重量份的原料制成：大豆400-410、玉米粒10-11、番茄40-45、胡椒粉8-9、杜仲2-3、补骨脂1-2、牛膝3-4、川芎1-2、米曲霉12-15、食盐42-45、蔗糖酯0.4-0.5、食用醋酸适量。本发明的黄豆酱经水蒸气喷射、再经膨化后，过氧化物酶失活，阻碍了由过氧化物产生的豆臭物质，且本发明的黄豆膨化后形成多孔组织，吸水率高，且胰蛋白消化率高，不蒸煮使曲也能发酵，同时，本发明在发酵过程中添加了蔗糖酯，且酪氨酸在pH5-6时溶解度最低，采用食用醋酸调节pH值，可减

2023-06-26

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一种碳酸味茶及其制备方法.pdf

本发明涉及茶领域，具体涉及一种碳酸味茶及其制备方法，将苹果进行抽提处理，获得苹果提取物；将经杀青处理的杜仲叶浸泡于混合焦糖、柠檬酸、木糖醇的苏打水3-10h后，取出杜仲叶经烘干至水分含量10-25％，将其与苹果提取物经搅拌10-30min，置于棕色密闭容器内，进行发酵处理10-48h，再阴干处理至水分含量为10-25％，获得发酵物；将发酵物与成型茶叶进行炒焙至水分含量为≤7％，压制成直径为5-10cm的饼状，获得碳酸味茶，此茶具有供能、降三高、解渴提神的功效，此制备方法简单、绿色制造、无昂贵材料、经济成本

2023-06-26

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