功能性红曲发酵设备.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106554916A(43)申请公布日2017.04.05(21)申请号201510627979.X(22)申请日2015.09.29(71)申请人李素梅地址110168辽宁省沈阳市浑南区浑南东路59号22#272(72)发明人李素梅(51)Int.Cl.C12M1/38(2006.01)C12M1/34(2006.01)C12M1/16(2006.01)C12M1/04(2006.01)C12M1/02(2006.01)C12R1/66(2006.01)权利要求书1页说明书2页附图1页(54)发明名称功能性红曲发酵设备(57)摘要本发明涉及一种功能性红曲发酵设备，其具有不锈钢发酵器和不锈钢浅盘，其特征在于：所述不锈钢发酵器为密闭容器，该密闭容器内设有36层水平布置的衬板，衬板上放置有不锈钢浅盘，每个不锈钢浅盘的上方均设置有搅拌装置和补水装置；密闭容器的底端和顶端分别设有进气阀和排气阀，用于补充空气和排放二氧化碳。本发明的功能性红曲发酵设备，能够有效防止杂菌污染，并能够实现规模化生产，能够提高同批同质性，并且有效降低生产成本。CN106554916ACN106554916A权利要求书1/1页1.一种功能性红曲发酵设备，其具有不锈钢发酵器和不锈钢浅盘，其特征在于：所述不锈钢发酵器为密闭容器，该密闭容器内设有3~6层水平布置的衬板，衬板上放置有不锈钢浅盘，每个不锈钢浅盘的上方均设置有搅拌装置和补水装置；密闭容器的底端和顶端分别设有进气阀和排气阀，用于补充空气和排放二氧化碳。2.根据权利要求l所述的功能性红曲发酵设备，其特征在于：所述的密闭容器内还具有电加热装置，并且在密闭容器的顶端设有温度控制装置和温度感应装置，用于控制发酵温度在20~30℃的范围内。3.根据权利要求l所述的功能性红曲发酵设备，其特征在于：所述的密闭容器内设有5层水平布置的衬板，每层衬板上放置有2个不锈钢浅盘。4.根据权利要求l所述的功能性红曲发酵设备，其特征在于：所述的衬板上设置有圆形的通气孔。5.根据权利要求l所述的功能性红曲发酵设备，其特征在于：所述的搅拌装置为斜叶桨式搅拌器。6.根据权利要求l所述的功能性红曲发酵设备，其特征在于：在每层的衬底表面均设有电阻加热器和温度感应器和温度控制器，用于控制每个不锈钢浅盘的温度均保持在20~30℃的范围内。7.根据权利要求l或6所述的功能性红曲发酵设备，其特征在于：在所述的密闭容器的每两层衬底之间的空间内均开设有进气阀和排气阀。2CN106554916A说明书1/2页功能性红曲发酵设备[0001]技术领域[0002]本发明涉及固态发酵的技术领域，更具体地说，本发明涉及一种大规模工业化生产功能性红曲的发酵设备。背景技术[0003]功能性红曲是指利用红曲菌发酵生产的含有功效性成分莫纳可林K的红曲粉，其具有明显的抑制胆固醇生物合成和降血脂的功效。功能性红曲中功效性成分莫纳可林K的化学结构分为开环结构和闭环结构，开环结构的水溶性好且易于被人体吸收利用而发挥其功效；而闭环结构的水溶性能差，在体内通过酶的催化作用下才可以转化为开环结构。[0004]利用红曲菌发酵大米制备得到的红曲已有几千年的历史，尤其是自上世纪70年代日本科学家发现红曲菌在发酵过程中分泌的莫纳可林K是一种降低胆固醇的抗代谢物。因此，近些年来红曲大量用于食品、保健食品和药品原料，红曲产业的规模也越来越大。[0005]通过液体深层发酵等现代方式的液态发酵可大量生产红曲，但由于液态发酵时莫纳可林K含量低，在产业上没有经济价值，所以没有在生产中大规模使用。因而在功能性红曲的生产过程中，至今仍采用固体发酵方法，小规模生产一般使用三角瓶、塑料袋及不锈钢三角瓶进行固体发酵．该工艺劳动强度大，生产产量效率不高，无法满足大批量规模化生产的要求，并且也不能满足保健食品和药品要求的同批同质性。发明内容[0006]为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供了一种功能性红曲发酵设备，目的在于有效防止杂菌污染，并能够实现规模化生产，能够提高同批同质性，并且有效降低生产成本。[0007]为了解决上述技术问题，本发明提供以下技术方案：一种功能性红曲发酵设备，其具有不锈钢发酵器和不锈钢浅盘，其特征在于：所述不锈钢发酵器为密闭容器，该密闭容器内设有3~6层水平布置的衬板，衬板上放置有不锈钢浅盘，每个不锈钢浅盘的上方均设置有搅拌装置和补水装置；密闭容器的底端和顶端分别设有进气阀和排气阀，用于补充空气和排放二氧化碳。[0008]作为优选地，所述的功能性红曲发酵设备中，密闭容器内还具有电加热装置，并在密闭容器的顶端设有温度控制装置和温度感应装置，用于控制发酵温度在20~30℃的范围内。[0009]作为优选地，所述的功能性红