一种连翘紧压茶的制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106900946A(43)申请公布日2017.06.30(21)申请号201710125264.3(22)申请日2017.03.04(71)申请人曹丽梅地址710000陕西省西安市雁塔区丈八东路6号7号楼2单元10层03号(72)发明人曹丽梅(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种连翘紧压茶的制作方法(57)摘要本发明专利名称为，一种连翘紧压茶的制作方法。本发明专利所属技术领域为制茶技术领域。本发明方案主要解决传统上仿照红绿茶加工方式，创新性不足，产品特征不明显的问题。本发明专利的技术特点为，前期利用连翘叶自身内源酶发酵，后期创造条件引入冠突散囊菌这种益生菌参与连翘叶发酵转化，两者相结合创造出一种品质独特功效显著的新型连翘茶，即连翘紧压茶。CN106900946ACN106900946A权利要求书1/1页1.一种连翘紧压茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：⑴采摘：在每年6、7、8三个月份，采摘成熟连翘鲜叶；⑵萎凋：室内避光摊放连，温度26~30℃，湿度70~75%，摊叶厚度4~6cm，每1h上下翻动一次，连续摊晾萎凋10~12h；⑶揉捻：使用6CR—65型茶叶揉捻机，投叶量40kg，先轻后重，逐渐加压，揉捻30min；⑷发酵：发酵室控制温度28~32℃，湿度80~85%，连翘叶堆高1米，发酵时间12~16h，中间散堆翻堆一次；⑸打火：利用链板式烘干机处理，温度控制在100~120℃,每次打火8~10min，打火俩次；⑹熬汁：成熟连翘果与水按1:20比例配置，沸水熬煮1h；⑺拌水：连翘叶拌入连翘果汁，确保其含水率处于30~32%范围；⑻汽蒸：蒸汽压力0.3~0.4MPa，汽蒸时间15~20s；⑼压制成型：蒸后连翘叶趁热灌入特制模具，压成砖块状，模具为提前设计，确保干燥后的砖块厚度为4cm，密度为0.7g/cm3；⑽发菌干燥：发菌室，温度控制在28~30℃，湿度75~80%，持续发菌15天，此时茯砖茶中特有的冠突散囊菌已在连翘紧压茶中生长完成，第16天开始，温度每天提高2℃，直至连翘紧压茶含水率低于12%，此时，一种新型的连翘紧压茶即制作成功。2CN106900946A说明书1/3页一种连翘紧压茶的制作方法技术领域[0001]本发明属于制茶技术领域，具体涉及一种连翘紧压茶制作工艺。。背景技术[0002]连翘，一种木犀科连翘属落叶灌木植物，是中华民族传统中医体系中常用的中药材之一，其药用历史已近二千余年，传统以果实入药，根据采摘时间先后，有青翘、老翘之别。关于连翘的药用价值，最早的成文记载源于《神农本草经》，书中描述其根、茎、花、果、叶均可入药，具有清热解毒、散结消肿之功效，常用于痈疽、乳痈、丹毒、风热感冒、高热烦渴、热淋尿闭等症状。连翘喜光，怕涝，耐寒耐旱耐瘠薄，不择土壤，广泛分布于陕西、山西、河南、河北、山东、四川等省份。近年来，受益于国民生活水平的提升，国内民众对于健康养生理念日益重视，关于连翘的科研成果也日新月异，除了连翘果实继续作为中成药的重要原材料继续发挥其作用外，对于连翘叶的发掘利用也拓展了诸多新的方案办法，但绝大多数仍是照搬红茶、绿茶或乌龙茶工艺，本制作方法则另辟蹊径，意在结合连翘自身特点，寻找一种适合其特性的新的制作方法。发明内容[0003]本发明为了在现有的连翘叶加工方面提供一种新的制作方法。[0004]本发明是由以下技术方案实现的，一种连翘紧压茶的制作方法包括以下步骤：⑴采摘：在每年6、7、8三个月份，采摘成熟连翘鲜叶；⑵萎凋：室内避光摊放连翘鲜叶，温度26~30℃，湿度70~75%，摊叶厚度4~6cm，每1h上下翻动一次，连续摊晾萎凋10~12h；⑶揉捻：萎凋后连翘叶含水减少，叶质变软，使用6CR—65型茶叶揉捻机进行揉捻，投叶量40kg，先轻后重，逐渐加压，揉捻30min；⑷发酵：揉捻成条后，连翘叶置于发酵室内，控制温度28~32℃，湿度80~85%，连翘叶堆高1米，发酵时间12~16h，中间散堆翻堆一次；⑸打火：利用链板式烘干机对发酵后的连翘叶进行干燥处理，温度控制在100~120℃，每次打火时间8~10min，打火俩次，摊晾冷却；⑹熬汁：选取一等份成熟后的连翘果装入麻布袋，放入二十等份的清洁饮用水中，加热沸水熬煮1h，得连翘果汁备用；⑺拌水：打火摊晾后的连翘叶拌入一定数量的连翘果汁，确保其含水率处于30~32%范围内；⑻汽蒸：拌水后的连翘叶在0.3~0.4MPa压力下汽蒸15~20s；⑼压制成型：蒸后连翘叶趁热灌入模具，25吨液压机将其挤压成砖块状，厚度4cm，密度以连翘叶干燥后含水率降到8%计算控制在0.7g/cm3；⑽发菌干燥：连翘紧压砖转入发菌室，温度控制在