一种乌梅果茶片及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106942430A(43)申请公布日2017.07.14(21)申请号201710125102.X(22)申请日2017.03.03(71)申请人西华大学地址610037四川省成都市金牛区金周路999号(72)发明人马嫄罗鸣车振明郎蒙蒙李靖焦文成姚茗松古小露(74)专利代理机构四川君士达律师事务所51216代理人芶忠义(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种乌梅果茶片及其制备方法(57)摘要本发明涉及食品及其加工领域，具体涉及一种乌梅果茶片及其制备方法；由如下重量份数的原料组成：乌梅果肉20-40份、乌梅果仁20-30份、大枣13-25份、枸杞10-15份、糖15-40份、洛神花瓣5-10份、玫瑰花瓣5-10份，碳酸氢钠10-30份，柠檬酸5-10份；本发明从乌梅果肉和果仁中提取活性成分，或将乌梅果肉、果仁等原料进行发酵，达到口感鲜美、营养全面的效果。CN106942430ACN106942430A权利要求书1/1页1.一种乌梅果茶片，其特征在于，由如下重量份数的原料组成：乌梅果肉20-40份、乌梅果仁20-30份、大枣13-25份、枸杞10-15份、糖15-40份、洛神花瓣5-10份、玫瑰花瓣5-10份、碳酸氢钠10-30份、柠檬酸5-10份。2.根据权利要求1所述一种乌梅果茶片，其特征在于，由如下重量份数的原料组成：乌梅果肉30份、乌梅果仁25份、大枣15份、枸杞13份、糖20份、洛神花瓣7份、玫瑰花瓣5份、碳酸氢钠15份、柠檬酸5份。3.根据权利要求1或2所述一种乌梅果茶片的制备方法，其特征在于，步骤包括：(1)将乌梅果肉、果仁、去核枣片及枸杞冷冻干燥，干燥后粉碎、过筛；(2)将玫瑰花、洛神花粉碎、浸提、过滤，然后制得浓缩液；(3)将(1)和(2)混匀，喷雾干燥得颗粒物；(4)分别加入柠檬酸和碳酸氢钠，湿法制粒；(5)压片、烘干；(6)杀菌、装袋。4.根据权利要求3所述一种乌梅果茶片的制备方法，其特征在于：步骤(4)为取碳酸氢钠和PEG6000混合加热熔融，粉碎过120目筛得PEG6000包裹物；步骤(5)为将柠檬酸、微晶纤维素粉碎，过120目筛；步骤(6)为将(3)、(4)、(5)混匀后再经压片、烘干、杀菌、装袋。5.根据权利要求3或4所述一种乌梅果茶片的制备方法，其特征在于，步骤(3)为混合(1)、(2)中的原料后，添加总质量0.2％的酵母菌发酵剂，在25℃发酵1-2天后再经步骤(3)-(6)的工序完成。2CN106942430A说明书1/4页一种乌梅果茶片及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品及其加工领域，具体涉及一种乌梅果茶片及其制备方法。背景技术[0002]乌梅又称梅果、酸梅，是蔷薇科李属青梅树所结果实。乌梅果肉中含有丰富的枸橼酸、苹果酸、琥珀酸、黄酮、谷甾醇、维生素C等成份，有健脾和胃，补养肝肾之功效。[0003]泡腾片是一种新型固体饮料，在国外开发应用广泛。将泡腾片放入饮用水中，在泡腾崩解剂的作用下，迅速大量产生气泡(二氧化碳)，使片剂崩解和融化，携带方便，即冲即饮。目前市场上水果泡腾片大多属于果味泡腾片，其主料多为糖、柠檬酸，水果的添加量很少，且种类仅有甜橙味维生素C泡腾片、草莓味维生素C泡腾片、柠檬味维生素C泡腾片。而水果含片有青金桔含片、柠檬含片、芒果含片、椰子含片、菠萝含片、木瓜含片、香蕉含片等，尚未有以乌梅为主料的乌梅泡腾片或乌梅含片。[0004]果茶是水果经加工(加入或者不加入茶叶)制成的水果茶饮料。目前，食用果茶的方法通常为将水果干燥粉碎成颗粒状或块状后冲泡饮用，包装简易，容易回潮，食用方式单一。故本发明综合泡腾片、含片和果茶的优点，以乌梅为原料开发一种乌梅果茶片，具有泡腾片崩解快、吸收快的特点，且最大限度地保存乌梅的药用价值不被破坏，入口酸甜还具有敛肺，涩肠，生津的作用。[0005]专利号为201210593914.4的采用全粉末直接压片生产的话梅果粉压片糖果及制备方法：(1)预处理：将话梅果粉、预胶化淀粉、微晶纤维素素、甘露醇、葡萄糖、乳糖、矫味剂和硬脂酸镁分别过80-100目筛，备用；(2)预混合：称取配方量的话梅果粉、预胶化淀粉、微晶纤维素素、甘露醇、葡萄糖和乳糖进行混合，再称取配方量的矫味剂，加入混合器中预混合；(3)总混：向预混合的物料中，加入硬脂酸镁进行混合；(4)压片：将混合粉末倒入压片机的料斗中，在常温、相对湿度85％以下的环境下进行压片成型；(5)包装：成品放在紫外灯下照射30min后包装。该发明采用直接压片法，片重差异大，而且粉末压片容易造成裂片。发明内容[0006]本发明的目的是针对上述存在的问题，提供一种乌梅果茶片及其制备