一种黄精多糖入味瓜子及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107242511A(43)申请公布日2017.10.13(21)申请号201710460789.2(22)申请日2017.06.18(71)申请人合肥睿联生物科技有限公司地址230000安徽省合肥市肥西县上派镇人民东路商办楼(72)发明人不公告发明人(51)Int.Cl.A23L25/00(2016.01)A23L33/125(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种黄精多糖入味瓜子及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种黄精多糖入味瓜子及其制备方法，它是由下述组分及其重量份制成：葵花籽1000-1200、黄精300-350、甘草13-15、八角13-15、桂皮13-15、陈皮13-15、茴香13-15、荜拔13-15、生地13-15、花椒13-15、芫荽13-15、杨梅酒300-350。本发明的一种黄精多糖入味瓜子，色泽均匀，口感香酥，滋味丰富浓郁，不易上火，久吃不腻，干燥易保存。CN107242511ACN107242511A权利要求书1/1页1.一种黄精多糖入味瓜子，其特征在于它是由下述组分及其重量份制成：葵花籽1000-1200、黄精300-350、甘草13-15、八角13-15、桂皮13-15、陈皮13-15、茴香13-15、荜拔13-15、生地13-15、花椒13-15、芫荽13-15、杨梅酒300-350。2.根据权利要求1所述的一种黄精多糖入味瓜子，其特征在于是由下列步骤制成的：1）、将黄精粉碎至60-80目，加入15-20倍量水预浸30-35分钟，回流提取2.5-3小时，趁热过滤，得黄精多糖提取液，将所得提取液减压浓缩，向浓缩液中加入5-7倍体的70-75%的乙醇溶液，搅拌后静置，于2000-2200r/min离心13-15分钟，取沉淀物，既得黄精粗多糖；2）、将步骤1所得多糖粗提物加入3-5倍量水溶解，调pH5.0-5.5，加入体积分数5-5.5%的木瓜蛋白酶液，于52-55℃恒温酶解1-1.5小时，沸水浴灭酶25-30分钟，离心得上清液，于上清液中加入预处理的大孔树脂，密封，于43-45℃，转速120-130r/min，磁力搅拌3-3.5小时，进行脱色，抽滤，滤液加等量无水乙醇于4-8℃静置8-10小时，离心，将沉淀物烘干得黄精多糖；3）、将甘草、八角、桂皮、陈皮、茴香、荜拔、生地、花椒、芫荽加入50-60倍量水加热熬煮，使溶液浓缩至原液的一半后，停止加热，再加入步骤2所得多糖、杨梅酒，并将葵花籽分拣、除杂后清洗干净，放入浸制5-6小时，取出后晾至表面干燥；4）、将步骤3所得入味葵花籽通过热风辅助射频干燥技术进行干燥，热风温度为50-55℃进行传送干燥，使水分含量达到10-12%，再与炒热的海盐进行混合，闷制20-25分钟，分筛出葵花籽，封装保存。2CN107242511A说明书1/3页一种黄精多糖入味瓜子及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种黄精多糖入味瓜子及其制备方法。背景技术[0002]相对于微波干燥，射频干燥的技术优势主要表现在，更好的加热均匀性、更大的穿透深度、稳定的温度控制和更高的产品质量。射频加热最初用于焙烤饼干和点心的后烘焙。人们在将射频加热用于食品和农产品的解冻、杀虫、杀菌等方面已开展了众多研究。人们开展了一些射频辅助干燥食品和农产品的研究，主要包括：紫花苜蓿、玉米和豆类，但到目前为止，还未见将射频用于干燥坚果的研究报道。为了使介电干燥技术更加实用，能被坚果工业接受并采用，最重要的是研究开发射频干燥工艺，能维持必要的干燥速度，提高加热的均匀性，确保在干燥时产品的品质不降低。王云阳在《澳洲坚果射频干燥技术研究》中对射频干燥澳洲坚果技术进行系统地研究，探索射频用于澳洲坚果干燥的可行性，为可能的澳洲坚果射频干燥技术做基础性的研究工作。同时也为运用于其它干果的干燥提供理论依据。[0003]由于人们长期以来对糖类化合物的重视不够，致使糖类化合物的研究水平远落后于蛋白质和核酸。德国科学家EmilFischeir在1930年最早发现真菌多糖具有抗癌作用，随后日本千原报道了香菇多糖具有抗肿瘤活性，多糖才逐渐引起了人们的重视。近年来，随着细胞生物学与分子生物学的发展以及多糖纯化及结构分析等分析手段的进步，人们发现多糖具有抗肿瘤、抗病毒、免疫调节等多种生理功能，使得多糖的研究越来越引起世界各国的重视。国际科学界视多糖的研究为生命科学的前沿领域，提出二十一世纪是多糖的世纪。我国对多糖的研究起步较晚，最早开始于上世纪70年代，但近年来发展十分迅速。目前，我国已从天然产物中提取分离出300余种多糖，并对上百种多糖进行了结构分析和生物活性研究。但与蛋