乌梅焖鲫鱼及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107432437A(43)申请公布日2017.12.05(21)申请号201610350785.4(22)申请日2016.05.25(71)申请人桂林市粮铭农业科技开发有限公司地址541001广西壮族自治区桂林市秀峰区翠竹路77号(72)发明人莫云辉(74)专利代理机构桂林市华杰专利商标事务所有限责任公司45112代理人刘梅芳(51)Int.Cl.A23L17/10(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称乌梅焖鲫鱼及其制备方法(57)摘要本发明属于食品领域，提供一种乌梅焖鲫鱼，是由以下重量份的原料制成：乌梅20-30份，白果8-12份，鲫鱼2条，绍兴酒10-20份，葱姜1-3份，精盐1-3份，老抽2-4份，胡椒粉2-4份。制备方法是包括：备料，洗净，晾干，腌制，蒸煮，等步骤，本发明的优点即保留了中药的成分，又有鲫鱼的营养，有健脾利湿，利尿消肿的功效。CN107432437ACN107432437A权利要求书1/1页1.一种乌梅焖鲫鱼，其特征是由以下重量份比的原料制成：乌梅20-30份，白果8-12份，鲫鱼2条，绍兴酒10-20份，葱姜1-3份，精盐1-3份，老抽2-4份，胡椒粉2-4份。2.根据权利要求1所述的一种乌梅焖鲫鱼，其特征是由以下重量份比的原料制成：乌梅25份，白果10份，鲫鱼2条，绍兴酒15份，葱姜2份，精盐2份，老抽3份，胡椒粉3份。3.根据权利要求1所述的一种乌梅焖鲫鱼的制备方法，其特征是包括以下步骤：1）把鲫鱼去鳞、鳃、肠杂、两面各切3刀，清水洗净；2）将油锅烧至六成热，炒香葱姜，放鲫鱼、绍兴酒、乌梅、白果、清水；3）用旺火烧开，文火焖烧至鲫鱼熟烂；4）最后加入精盐、老抽、胡椒粉即可。2CN107432437A说明书1/2页乌梅焖鲫鱼及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品领域，具体涉及一种乌梅焖鲫鱼及其制备方法。背景技术[0002]鲫鱼：简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋）在欧亚地区为常见淡水鱼，为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的其中一种鱼类，鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。发明内容[0003]本发明的目的是提供一种乌梅焖鲫鱼及其制备方法，即保留了中药的成分，又有鸡的营养，有健脾利湿，利尿消肿的功效。[0004]本发明的技术方式是提供一种乌梅焖鲫鱼，是由以下重量份比的原料制成：乌梅20-30份，白果8-12份，鲫鱼2条，绍兴酒10-20份，葱姜1-3份，精盐1-3份，老抽2-4份，胡椒粉2-4份。[0005]一种乌梅焖鲫鱼，是由以下优选重量份比的原料制成：乌梅25份，白果10份，鲫鱼2条，绍兴酒15份，葱姜2份，精盐2份，老抽3份，胡椒粉3份。[0006]上述一种乌梅焖鲫鱼的制备方法包括以下步骤：1）把鲫鱼去鳞、鳃、肠杂、两面各切3刀，清水洗净；2）将油锅烧至六成热，炒香葱姜，放鲫鱼、绍兴酒、乌梅、白果、清水；3）用旺火烧开，文火焖烧至鲫鱼熟烂；4）最后加入精盐、老抽、胡椒粉即可。[0007]以上原料在中药大词典中都有记载，以下是对上述原料的具体说明。[0008]鲫鱼：鲫鱼：简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋）在欧亚地区为常见淡水鱼，为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的其中一种鱼类，鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。[0009]乌梅：药名。为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实，具有敛肺，涩肠，生津，安蛔之功效，常用于肺虚久咳，久泻久痢，虚热消渴，蛔厥呕吐腹痛。[0010]白果：又名鸭脚子、灵眼、佛指柑，银杏、公孙树子，是银杏的种仁，表面黄白色或淡黄棕色，平滑坚硬，一端稍尖，另端钝，边缘有2～3条棱线，中种皮（壳）质硬，内种皮膜质，一端淡棕色，另端金黄色，种仁粉性，中间具小芯，味甘、微苦，白果主要分为药用白果和食用白果两种，药用白果略带涩味，食用白果口感清爽，白果果仁除含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果3CN107432437A说明书2/2页酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富，而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量、带下、白浊等疾病具有良好的医用效果和食疗作用。[