一种南瓜方便面的制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107581496A(43)申请公布日2018.01.16(21)申请号201710835940.6(22)申请日2017.09.16(71)申请人蒋红梅地址314412浙江省嘉兴市海宁市盐官镇桃园村红墙头(72)发明人蒋红梅(51)Int.Cl.A23L7/113(2016.01)A23L19/00(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种南瓜方便面的制作方法(57)摘要本发明提供了一种南瓜方便面的制作方法。它解决了现有技术中多吃油炸方便面很容易导致人体营养缺乏，对健康极为不利等技术问题。本南瓜方便面的制作方法，包括如下步骤组成：(1).准备原料；(2).去皮；(3).蒸煮、捣碎；(4).和面；(5).熟化；(6).挤压、成型；(7).成块；(8).烘干；(9).包装。本发明具有低脂、营养丰富、食用方便的优点。CN107581496ACN107581496A权利要求书1/1页1.一种南瓜方便面的制作方法，南瓜方便面包括以下质量份数的组成：南瓜40-110份、小麦面粉50-120份、木薯淀粉4-15份、玉米淀粉10-20份、盐5-10份、水40-80份，其特征在于，包括如下步骤组成：(1).准备原料：选定优质南瓜；(2).去皮：南瓜放入扒皮机中去皮，切块并挖出里面的南瓜子；(3).蒸煮、捣碎：把切块的南瓜放入蒸锅中蒸10-15min，拿出放入干净的容器中，遇凉将其捣碎；(4).和面：将捣碎的南瓜、小麦面粉、玉米淀粉和木薯淀粉一并送入面机中和面，并加入盐和水后充分搅拌均匀，达到肉松状的面团即可；(5).熟化：将和好的面团放入熟化机中进行熟化，待用；(6).挤压、成型：将熟化的面团挤压成片，再将片状的面送入轧面机中轧片成条，压轧出的面皮厚度为1-2mm，并经面刀切条堆花成型；(7).成块：将成型后的面丝按要求切断，折叠成方便面形的料块；(8).烘干：将料块方便面直接使用90-98℃的热风烘干；(9).包装：将烘干后的料块经冷却后移送到包装工序，与汤或汤料食材一起包装在杯子或袋中，得到南瓜方便面。2CN107581496A说明书1/3页一种南瓜方便面的制作方法技术领域[0001]本发明属于食品领域，涉及一种南瓜方便面的制作方法。背景技术[0002]南瓜营养丰富且全面，果实内含有糖类(包括淀粉、葡萄糖、果胶、果糖、戊聚糖、甘露醇、其它膳食纤维等)、维生素、蛋白质、多种氨基酸、脂肪等成分。在三大产热营养素中，南瓜以碳水化合物为主，脂肪含量很低，为很好的低脂食品。南瓜中含有较丰富的无机盐和微量元素，对维持肌体健康具有极其重要的作用。南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁，而钠含量较低，微量元素硒、铁、锌含量较丰富。南瓜作为高钙、高锌、高铁、低钠食品，特别适合中老年人和高血压患者食用，有利于预防骨质疏松症和防治高血压。南瓜与面的结合食用更加的方便，营养更加全面，深受人们喜爱。[0003]经检索，如中国专利文献公开了一种油炸方便面【申请号：201680002742.5；公开号：106714574A】。这种油炸方便面，是具有多孔结构的油炸方便面，所述多孔结构由包含油脂的多个微孔构成，所述油炸方便面的面条截面中存在的每单位面积1mm2中的100μm2以上的微孔数为250个以下。[0004]该专利中公开的油炸方便面虽然具有可以减少油炸面的油脂含量，但是，多吃油炸方便面很容易导致人体营养缺乏，对健康极为不利。发明内容[0005]本发明的目的是针对现有的技术存在上述问题，提出了一种南瓜方便面的制作方法，该制作方法具有低脂、营养丰富、食用方便的特点。[0006]本发明的目的可通过下列技术方案来实现：一种南瓜方便面的制作方法，南瓜方便面包括以下质量份数的组成：南瓜40-110份、小麦面粉50-120份、木薯淀粉4-15份、玉米淀粉10-20份、盐5-10份、水40-80份，其特征在于，包括如下步骤组成：[0007](1).准备原料：选定优质南瓜；[0008](2).去皮：南瓜放入扒皮机中去皮，切块并挖出里面的南瓜子；[0009](3).蒸煮、捣碎：把切块的南瓜放入蒸锅中蒸10-15min，拿出放入干净的容器中，遇凉将其捣碎；[0010](4).和面：将捣碎的南瓜、小麦面粉、玉米淀粉和木薯淀粉一并送入面机中和面，并加入盐和水后充分搅拌均匀，达到肉松状的面团即可；[0011](5).熟化：将和好的面团放入熟化机中进行熟化，待用；[0012](6).挤压、成型：将熟化的面团挤压成片，再将片状的面送入轧面机中轧片成条，压轧出的面皮厚度为1-2mm，并经面刀切条堆花成型；[0013](7).成块：将成型后的面丝按要求切断，折叠成方便面形的料块；[0014](8).烘干：将料块方便