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一种营养型螺蛳粉汤料配方.pdf
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觅松****哥哥
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一种营养型螺蛳粉汤料配方.pdf
本发明公开了一种营养型螺蛳粉汤料配方，由如下重量份数的原料制成：螺蛳肉20‑40份、肉桂1‑4份、耗油4‑8份、香菇2‑5份、芝麻油3‑6份、鸡精2‑4份、草果1‑3份、乌梅3‑7份、百香果皮4‑9份、虾皮4‑7份、冰糖1‑3份、花椒1‑2份和高汤100‑150份，其中，所述高汤由鸡架、筒骨、鳖甲、胡萝卜和山泉水熬制而成；本营养型螺蛳粉汤料配方加入螺蛳肉、肉桂、百香果皮和虾皮等，使螺蛳粉入味、口味纯正，且高汤由鸡架、筒骨、鳖甲、胡萝卜和山泉水熬制而成，营养丰富。
2023-06-25
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本发明公开了一种红茶味螺蛳粉汤料配方，属于食品技术领域。本发明按重量份计，由以下原料组成：石螺6‑8份、筒骨3‑5份、酸笋1‑3份、紫苏0.5‑1.5份、沙姜1‑3份、八角1‑3份、桂皮0.5‑1.5份、草果0.5‑1.5份、丁香0.1‑0.3份、干辣椒0.5‑0.7份、胡椒0.4‑0.6份、香叶0.5‑1.5份、花椒0.5‑1.5份、红茶叶3‑5份、柠檬叶2‑3份、蜂蜜0.5‑1.5份、大蒜1‑3份、干姜1‑3份、豆腐乳0.5‑1.5份、蚝油1‑2份、生抽1‑2份、料酒2‑3份、鸡精1‑2份、食用盐3‑
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